Aluminij je lahka in reaktivna kovina. Izdelava jedi iz tega bi bila nemogoča, če ne bi bil tanek inertni oksidni film, ki pokriva površino, neviden očem. Zahvaljujoč njej se lahko aluminijaste posode shranjujejo dolgo in ne pridejo v stik s hrano. Vendar pa lahko ta film uniči snovi, ki jih vsebujejo nekateri izdelki, zato ni vse mogoče pripraviti in shraniti v aluminij.
V 19. stoletju, ko je bil aluminij prvič pridobljen, so ga vrednotili enako kot srebro. Nato je bila odprta industrijska metoda za množično proizvodnjo te kovine, ki je bistveno zmanjšala stroške izdelkov. Danes se aluminijske posode odlikujejo po nizkih cenah, zato se pogosto uporablja v vsakdanjem življenju.
O lastnostih aluminija
Lahkost, toplotna prevodnost in visoka kemijska aktivnost so glavne lastnosti aluminija. Z njimi so povezane prednosti aluminijaste kuhinjske posode in škoda zaradi nje.
Zaraditoplotne prevodnostise posode hitro segrejejo, zaradi česar se hrana peče in enakomerno praži. Toda ta lastnost ima slabost: hrana se lahko enostavno sežge.
Zaradi lahkotnostialuminija so njegovi izdelki enostavni za uporabo. Toda nizka trdnost te kovine je tudi preprosto povezana.Aluminijasta žlica ali vilice se lahko brez skrbi upogibata.
Ker je ta kovina kemijsko aktivna, se lahkozlahka oksidira . Ta zmožnost se manifestira, kadar se na površini zlomi oksidni film. Lahko se mehansko poškoduje, na primer brez skala z nožem ali vilicami. Pogosteje pa pride do kemične motnje. Konec koncev izdelki pogosto vsebujejo organske kisline, ki lahko raztopijo tanek film in povzročijo nadaljnjo kovinsko korozijo. Hkrati začne aluminij priti v hrano. Čeprav ni strupena, je prisotnost aluminija v hrani škodljiva za telo. Poleg tega lahko izkrivlja lastnosti okusa hrane in vpliva na njeno varnost.
Vrste in spremembe
V mnogih primerih so sodobne aluminijaste posode dodatno zaščitene.Anodizacija aluminijapoveča debelino oksidnega filma na površini. Za povečanje privlačnosti se barvni barvi dodajo oksidni plasti. Večina sodobnih jedi je narejena na ta način.
V skladu s proizvodno metodo obstajajo žigosanje in ulivanje. Pri žigosanju se uporablja aluminijasti list. Litje je dražja metoda: staljena kovina se vlije v kalupe. Cast izdelki so debelejši od ožigosan, močnejši, težji v teži, vendar ne tako lepo videti.
Ponve in pecilni kalupi so prevlečeni z nelepljivim slojem, ki je najpogosteje izdelan iz fluoropolimera(teflon). Ta nevtralna snov ne vstopakemijske reakcije, ki zanesljivo ščitijo površino. Res je, da je teflonski film precej tanek in ga je mogoče enostavno poškodovati.
Koristi in prednosti aluminijaste kuhinjske posode
- Zaradi prisotnosti oksidnega filmani neposrednega stika kovine s hrano . Hrana ohranja svoj naravni okus in vonj.
- Aluminijevi izdelkise hitro segrevajo . To skrajša čas kuhanja in ogrevanja. Res je, da je treba zagotoviti, da hrana ni imela časa, da gorijo.
- Pri pekovskih kalupihse hrana enakomerno peče , kar izboljša njen okus. Peka ne gori in se ne drži oblik.
- Jedi so lahke , zaradi česar je bolj primerna za uporabo. Na primer, ponev tehta trikrat manj kot litega železa. Bowlers in skodelice so priročno, da sprejmejo na pohod, saj bodo lahko nositi.
- Je poceni , tudi če ima dodaten neobstojni premaz.
- Zahvaljujoč tehnologiji anodizacije je videti lepo in spektakularno . Z različnimi dodatki lahko anodizirana površina izgleda kot mat srebrna, zlata, rdeča, lila itd.
- Aluminijeve žlice in vilice se lahko uporabljajo v vseh primerih, tudi za uživanje kislih živil. Stik s proizvodi je kratek in kisline nimajo časa, da bi uničile zaščitno plast.
Škoda za kuhinjsko posodo iz aluminija
- Zaradi visoke toplotne prevodnostilahko hrana zažge . To bistveno omejuje zmožnost aluminijastih posodcvrtje.
- V aluminijasti posodi ni mogoče skladiščiti: fermentiranih mlečnih izdelkov, sokov itd., Ker lahko povzročijo oksidacijo kovin; jagode, ker se iz njih izloči sok, ki vsebuje kisline - kovina začne prehajati v hrano; soljene ribe, kislo zelje, kisle kumarice, kisle gobe itd.
- Ni mogoče pripraviti proizvodov, ki vsebujejoorganske kisline . Na primer, bolje je, da ne kuhamo boršč, čeprav lahko kuhate juhe. Lahko naredite marmelado samo, če jagode niso napolnjene s sladkorjem vnaprej, in kuhanje poteka v eni fazi.
- Oksidni film na površini se lahko nenamerno poškoduje z nožem ali vilicami. Ta poškodba bo nevidna za oči, vendar bo povzročila oksidacijo kovin in njen vnos v izdelke.
- Pranje aluminijastih posodv pomivalnih strojihje bolje. Stare lončke in voki, izdelani brez posebnih premazov, lahko reagirajo z alkalnimi detergenti. Sodobni anodizirani izdelki izgubljajo lep videz iz detergentov.
- Aluminij je relativno mehka kovina,se enostavno upogiba . Zato se lahko proizvodi sčasoma upognejo in deformirajo, še posebej, če niso iztisnjeni, ampak žigosani.
Nasveti za uporabo
Priporočljivo je, da aluminijaste posode obdelamo previdno, saj lahko poškodbe oksidnega filma z nožem ali vilicami povzročijo zaužitje kovin. Za pranje ne uporabljajte železnih krtač in strgal.
Aluminij se najbolje uporablja v primerih, ko pride v stik s hranokratek Na primer, če je treba hrano segrevati ali kuhati.
Če imate pomisleke, da je bil oksidni film poškodovan ali opraskan, lahko v posode nalijete vodo in držite15–20 minut . To prispeva k obnovi zaščitne plasti.
Površino proizvoda iz skale je mogoče enostavno oprati s kisom. V lonec dodajte nekaj žlic kisa, razredčite z vodo in zavrite. Po tem je treba raztopino izsušiti in posodo temeljito sprati s toplo vodo.
Pekarne lahko uporabljate le v pečici. Ne morete jih dati v mikrovalovno pečico, na plinski štedilnik.
Zaključek
Kuhinjska posoda iz aluminija se ne bi smela bati. Pri pravilni uporabi ne predstavlja nobene škode. Vendar pa je obseg njegove uporabe v gospodarstvu nekoliko omejen z dejstvom, da se vsi izdelki ne morejo skladiščiti in pripraviti v aluminij.
Aluminijeve oblike so kot nalašč za peko, udobno je vzeti žlice in vilice s seboj na pohod ali na piknik. Toda za dolgoročno shranjevanje je bolje uporabiti jedi iz drugih materialov.
