Kalcijev fosfat najdemo v velikih količinah v človeškem kostnem tkivu. To je veliko v mleku in drugih mlečnih izdelkih. Hkrati je na seznamu škodljivih aditivov za živila pod številkoE341 . Kako je mogoče, je to ista snov?
Problem je zapleten zaradi dejstva, da so vsaj tri spojine mišljene z imenom "kalcijev fosfat". V zvezi z njimi se uporablja veliko imen in izrazov. Nekatera imena se pogosto uporabljajo v kemiji, drugi v medicini in drugi v živilski industriji. Kako so povezani in kako se razlikujejo, bomo poskušali razumeti ta članek.
Splošne informacije
Kalcijev fosfat jesol, ki jo tvori kalcij in fosforna kislina . Je bel prašek, brez vonja in okusa, netopen v vodi. Je del kosti in zob osebe v obliki hidroksiapatita. Okoli 70% človeških kosti je sestavljeno iz te snovi. Zobna sklenina vsebuje 96% hidroksiapatita.
Kalcijev fosfat najdemo v mleku in nekaterih mlečnih proizvodih. Ker je netopen, ga najdemo v mleku v obliki mikroskopskih suspendiranih delcev. Povezan je z mlečnimi beljakovinami in kazeinom, delno pa je vključen v njegovo sestavo.
V živilski industriji se uporablja kot dodatekE341 . Uporablja se kot pecilni prašek,tesnilo, regulator kislosti. Vendar ta vloga ne temelji na koristnih lastnostih snovi, ampak na tehnoloških. V vodi netopni praškasti izdelki so dobro.
Snov se pridobiva sintetično iz fosfatnih kamnin in fosforne kisline. Druga proizvodna metoda je predelava hidratne fosforne kisline.
Sorte in njihova imena
Kalcijev fosfat ima tri sorte, ki imajo različne kemijske formule in označbe:
\ t \ t| Kemijska formula | Kemijsko ime | Tehnična imena | Poimenovanje kot aditiv za živila | Kjer se najpogosteje uporabljajo |
| Ca (H2PO4 2 | Dihidro-fosfat | Monosubstituirani fosfat | E341 i | Kot gnojilo.
V sestavi prehranskih dopolnil (BAA) \ t |
| CaHPO4 | Fosfat | Dvuhzameshchenny,
dikalcijev fosfat |
E341 ii | V medicini - zobne paste, prehranska dopolnila.
Kot gnojilo v kmetijstvu \ t |
| Ca3(PO4 )2 | fosfat | Trisubstituiran
trikalcijev fosfat |
E341 iii | V živinoreji kot krmi |
Vse te tri snovi se uporabljajo kot aditivi za živila. Vsi so videti približno enaki, so beli prah, netopen v vodi. V kislem okolju se, nasprotno, dobro raztopijo, zato jih človek lahko absorbira. Dejansko vsebuje v želodcu solno kislino, ki ustvarja visoko kislost.
Ugodnosti
Kalcijev fosfat:
- Je dober virkalcija , ki se zahteva za kosti. Najdemo ga v velikih količinah v mleku in mlečnih izdelkih, skupaj z beljakovinami kazeina, s katerimi se dobro absorbira.
- Je virfosforja , ki je potreben za normalno delovanje mišic, potreben je za sintezo beljakovin in opravlja številne pomembne funkcije v telesu.
- Vključeno v zobno sklenino in se zato uporablja v zobnih pastah. Večinoma v oblikidikalcijevega fosfata CaHPO4. Ta snov je tudi mehka brusilna snov, ki vam omogoča, da nežno očistite plaketo, ne da bi poškodovali sklenino. Uporablja tudi svoje bližnje analoge glicerofosfat in hidroksiapatit.
- Prepreči lepljenje in zlepljanje snovi v obliki prahu, to jepecilni prašek . Zato se uporablja kot aditiv za živila v proizvodnji mleka v prahu, smetane, pekarskih izdelkov.
- Uporablja se za proizvodnjo predelanih sirov kot emulgator.
- Uporablja se kotmineralna gnojilav kmetijstvu kot vir fosforja. Predvsem dihidrogenfosfat s formulo Ca (H2PO4 )2je glavna sestavina takega gnojila kot superfosfat. Oborina gnojila je sestavljena iz hidrofosfata s formulo CaHPO4 .
- Vključena vkombinirano krmo za živali . Najpogosteje v obliki trikalcijevega fosfata Ca3(PO4 )2 .
Škoda
Kalcijev fosfat najdemo v telesu v velikih količinah, \ tzato ne predstavlja velike nevarnosti. Hkrati se porazdeli tabela škodljivih aditivov za živila, v kateri je aditiv E341 opisan kot povzročitelj prebavne motnje. Kaj je razlog?
V naravnih proizvodih, kot je mleko, najdemo kalcijev fosfat skupaj z drugimi sestavinami, s katerimi ga je lažje prebaviti. Če zaužijete veliko izdelkov, kjer se umetno doda, se začne ne prebavljati, ampak se nabira in žlindra telo. V tej obliki je sposoben:
- Za poslabšanje gastrointestinalnega trakta.
- Povzroči odpoved ledvic in bolezni ledvičnih kamnov.
- Spodbujanje nastajanja presežnega holesterola.
Prekomerno količino fosforja lahko nastane v telesu z uživanjem velikih količin mesnih izdelkov, zlasti klobas. Kalcijev fosfat se uporablja kot antioksidant v proizvodnji klobas, pogosto v nasprotju s tehnologijo in v prevelikih količinah - za povečanje količine in teže blaga.
Dodatek E341 je prisoten v predelanih sirih, margarini, suhih mešanicah na osnovi moke, mleku v prahu in smetani.
Poleg tega se presežek fosfatov pojavlja s strastjo za hitro hrano in pripravljene jedi.
Priporočila za uporabo
Kalcijev fosfat se uporablja kot biološki dodatek brez kalcija in fosforja. Priporoča se za zlom kosti, krhke nohte. Uporablja se skupaj z boleznijo kot osteoporoza. Dopolnila, ki vsebujejo to snov in njene analoge, je priporočljivo jemati med nosečnostjo in dojenjem.
Vključeni so v zdravila, kot sophthision ,osteogenin in mnogi prehranski dodatki (npr.Camosten ,Arthromil ). Najpogosteje uporablja dikalcijev fosfat. Za popolno asimilacijo teh dodatkov sledite priporočilom:
- Jejte bolje na prazen želodec, pred jedjo.
- Kalcij telo v celoti absorbira v kombinaciji z vitaminom D, zato je bolje uporabiti zdravila, ki vsebujejo ta vitamin. Če se uporabljajo drugi, potem je treba vitamin D jemati ločeno, 1-2 ure pred jemanjem zdravil za zdravljenje kalcija.
- Kontraindikacije za sprejem so bolezni obščitničnih žlez, urolitiaza, individualna nestrpnost.
Zaključek
Kalcijev fosfat ni škodljiv, če ga jemljemo z redno hrano. Toda proizvodi, ki ga vsebujejo kot aditiv za živila E341, bi morali povzročiti budnost. S pogosto uporabo teh izdelkov se lahko kopiči presežek te snovi v telesu, kar lahko povzroči želodčne motnje in povzroči bolezen ledvic. V velikih količinah, telo fosfat žlindre.
Po drugi strani je ta snov koristnav obliki prehranskih dopolnil, zlasti če obstajajo težave s kostmi. Priporoča se tudi za nosečnice in doječe ženske.
