Vsakdo je navajen na običajno pečen piščanec, toda piščanec na žaru je relativno nova jed, veliko ljudi pa jo želi poskusiti, vendar ne ve, kaj je. V nadaljevanju je opisana jed, njene prednosti in škoda, pa tudi kako kuhati piščanca na žaru doma.
Piščanec na žaru
Piščanec na žaru je piščančja trupla, pražena na posebni napravi, imenovani žar. Piščanec na žaru je zlato barve in ima hrustljavo skorjo.
Običajno se jed pripravlja v različnih kavarnah, vključno z uličnimi kavarnami. Veliko dolgih piščančjih trupov je napeto na dolgem ražnju in postavlja nabodala enega nad drugega. Nato se vklopi naprava za cvrtje in piščanec se pari, počasi se vrti nad ognjem. V procesu pečenja trupla izločajo maščobo, ki kaplja na druge kokoši in se, ko se iz njih izčrpa, zbere v posebno posodo. Spodnja vrsta kokoši je najbolj nevarna za prehrano ljudi - na njej pride velika količina rakotvorne maščobe.
Na domu je možno kuhati tudi piščanca na žaru. Številne pečice so opremljene z načinom"žar"in ražnjem, na katerem je potrebno piščančjo vrvico in jo postaviti v pečico ali pečico v želenem načinu.
Koristi
Koristi jedi so naslednje:
- Meso vsebujeveliko beljakovin , ki so potrebne za izgradnjo mišic. Aminokisline odki je sestavljena iz beljakovin, bistvenega pomena za zdrave lase in nohte.
- Piščančje meso je prehransko in imavisoko hranilno vrednost . Vsebuje majhno količino maščobe in holesterola, zato se lahko uživa tudi z dietno hrano.
- Piščančje hrustanec vsebuje specifične beljakovine -kolageninelastin . Te beljakovine so koristne za tiste, ki trpijo zaradi bolezni sklepov. Pomanjkanje kolagena in elastina v hrustančnem tkivu naredi sklepe manj mobilne in bolj dovzetne za uničenje, zato bo redna uporaba piščanca pomagala obnoviti zdravje sklepov in jih okrepiti. Tudi kolagen in elastin preprečita nastanek gub na koži in ohranitev vlage v njej.
- Piščančje meso vsebujeveliko količino vitaminov , zlasti je bogato z vitaminom B. Ta vitamin krepi živčni sistem, normalizira njegovo delovanje in izboljšuje delovanje možganov. Piščanec je koristen za tiste, ki trpijo zaradi motenj spanja, pogostih stresov.
- Piščančje meso prispevak preprečevanju ateroskleroze in možganske kapi . Meso zmanjša količino slabega holesterola in normalizira krvni tlak.
Škoda
Kljub ogromnim prednostim piščančjega mesa je jed na žaru zelo škodljiv:
- Samo piščančje meso je neškodljivo, vendar kožavsebuje veliko količino maščob , ki med cvrtjem postane rakotvorna in lahko povzroči nastanek malignih tumorjev, razvoj gastrointestinalnih patologij in povečanje telesne mase.
- Tudi zato, keruživanje mastne kože v krvi poveča ravenškodljivega holesterola , ki povzroča blokado krvnih žil. Posledično se razvije ateroskleroza in oseba postane bolj dovzetna za kapi.
- Piščanca se lahko okuži sčrvialisalmonelo . Povzročajo resne zdravstvene težave ne samo pri živalih, ampak tudi pri ljudeh, zato mora imeti piščanec nujno potrdilo, da je zdravo.
- Piščanec na žaru postanedvakrat bolj hranljiv , poleg tega se po pečenju skoraj vsi vitamini uničijo in oseba ne uživa nobene koristi od jedi.
Prav takoni vredno kupiti piščančje na žaru na uličnih kioskih . Sanitarne in higienske norme se tam redko opazijo, če pa jih sledimo, potem ne popolnoma. Veliko je bilo zastrupitev po jedi iz uličnih kavarn. Tudi taki objekti so pogosto zaprti zaradi dejstva, da so tam kršeni sanitarni standardi, in lastniki prejmejo veliko globo.
Poleg tega se oprema za žar le redko opere in očisti, saj se priprave jedi na takih mestih nadaljujejo in mikrobi ne preživijo pri tej temperaturi. Vendar pa je na nabodala in kopiči veliko količino rakotvornih snovi in maščob.
Kako zmanjšati škodljivost piščanca na žaru
Kuhani piščanec na žaru doma je najbolj koristen in oseba se zaveda, da je kakovost izdelkov, rok uporabnosti in drugi dejavniki.
Pred kuhanjem jedje bolje odstraniti kožo iz mesa. Seveda, potem ta jed ne bo lepa zlata barva in ne bo imel okusno hrustljavo, ampak bo veliko bolj koristno, in telo bo dobilo minimalno količino maščobe.
Če se piščanec peče na nabodalu nad ognjem, lahko začnete cvrtje šele, ko se žerjava ali drva spremenijo v siv pepel. Temperatura v tem primeru ne bo zelo visoka, zato se bo mogoče izogniti pretiranemu nabiranju izdelkov. Ampak, če je naprava za kuhanje jedi žar deluje na oglje, potem je bolje, da črni in beli premog. Priporočljivo je, da se ogenj na lesu in premogu iz iglavcev ne ogreje - vsebujejo smole, ki morda niso zelo koristne za človeško telo.
Za še večjo korist je bolje kupitielektričnealiinfrardeče žarke- ne zahtevajo uporabe premoga in drugih surovin za vžig, zato meso ne bo namočeno z dimom in škodljivimi sestavinami.
Po vsaki uporabi žara ali nabodala jih morate očistiti. Potrebno je temeljito umiti maščobo s posebnimi sredstvi, tako da naslednjič, ko jo uporabite, ne pride do piščanca in ga ne zastrupi s škodljivimi snovmi.
Če doma ni na voljo oprema za peko na žaru, potem občasnoprivoščite si piščanca, kuhano v restavraciji. Ampak v nobenem primeru ne morejo jesti piščanca na žaru iz uličnih kioskov, sicer se lahko zastrupijo in dobijo resnejše težave s telesom. Če pa imate doma žar, lahko piščanca pogosteje kuhate, vendar se ne odnašate - vseeno se ocvrtega mesa ne sme jesti prepogosto.
