Moka je v kuhinji vsake samozavestne hostese, tudi če ne peče kruha in ne pripravlja peciva vsak dan. Pšenica, rž, ječmen, koruza - obstaja več vrst tega proizvoda. Toda, koliko jih je slišalo za moko z ptičjo češnjo?
Kaj je to?
Prunus - nizko drevo rodu Drain, vseprisotno v Evropi in Aziji. Njeni majhni črni plodovi, bogati z vitamini in mikroelementi, se aktivno uživajo in nabirajo pri ljudeh: zamrznejo, zavrejo marmelado in kompote ter posušijo. Če zmeljemo posušene jagode z malto ali zmeljemo v mlincu za kavo, dobimo tisto, kar imenujemo češnjeva moka.
Nastali prašek je rjav, spominja na cimet ali kakav. Na zobeh rahlo drobijo, okus je sladkast z rahlo grenkobo, vonji po mandljevih, pri kuhanju pa se uporablja za pripravo:
- Palačinke, palačinke, piškote, pogače - pomešane z ržjo ali drugo moko.
- Sladka omaka in omake.
- Brezalkoholne pijače.
- Alkoholne pijače - kot temno rdeča naravna barva.
Kljub slovesu rastline je piščančja moka priljubljena in v povpraševanju predvsem v Sibiriji in Buryatiji. Ta izdelek je industrijsko izdelan v majhnih količinah in ga je mogoče naročiti preko interneta, vendar ga po želji ni težko pripraviti sami -ne bi bilo surovin.
Kakšna je uporaba?
Sušenje je metoda nabiranja, pri kateri predelano sadje v čim večji meri ohranja svoje koristne lastnosti v primerjavi s svežimi. V ptičji češnji jih obilju.
- Energetska vrednost suhih jagod, če so bile posušene brez dodajanja sladkorja -100 kcal na 100 g . To je skoraj 3,5-krat nižje od kalorične vsebnosti pšenične moke, nadomestitev dela ptičje češnje pri pečenju pa zmanjša kalorično vsebnost pripravljene jedi.
- Plodovi te rastline so zaradiflavonoidov(luteolin, rutin) in antocianov imeli protivnetne in antibakterijske lastnosti. V posušeni obliki se konzervirajo, tako da lahko prašek iz jagod po mletju razredčimo v topli vodi in uporabimo za: izpiranje ust med stomatitisom; grlo za akutne okužbe dihal, vneto grlo, laringitis; nega ran; obrišite obraz z ekcemom, dermatitisom, aknami.
- Češnjeva moka je bogata z vlakni , ki izboljšuje prebavo in prispeva k aktivnemu delu črevesja. V primeru zastrupitve se lahko uporablja kot naravni sorbent za odstranjevanje toksinov iz telesa.
- Proizvod vsebuje takekisline , kot so: jabolčna; limona; askorbinsko Imajo lastnosti antioksidantov, sodelujejo pri presnovi, povečajo prebavljivost nekaterih elementov v sledovih (npr. Železo) in okrepijo imunski sistem.
- Taninitaniniv sestavi jagod imajo učinek adstrigentnega učinka, ki blagodejno vpliva na želodčno sluznico in dodatno ščiti bakterije, kiizzovejo gastritis in agresivno delovanje želodčne kisline.
- Prašek iz suhega sadja je bogat zkobaltom(10 µg na 100 g, 100% dnevne potrebe) in manganom (1 mg na 100 g, 50% dnevnega zneska). Oba elementa sta pomembna za tvorbo krvi: spodbujajo staranje rdečih krvnih celic in prispevajo k povečanju njihovega števila.
- V Buryatiji se za pripravo pijač z medom uporabljajo češnjeve pijače, ki po tradicionalni medicini teh krajev prispevajo k izboljšanju moške moči.
Možna škoda
Na žalost sadje te rastline ni vedno koristno živilo. V nekaterih primerih se je treba izogibati izdelkom iz njih, vključno z moko.
- Antocianini lahko izzovejonapad alergije . Ni potrebno jesti tega zdravila ljudem, ki imajo alergijsko reakcijo pri uživanju rdečega sadja in zelenjave.
- Te jagode ne smejo biti vključene v meni za nosečnice in doječe matere, majhne otroke. V jamah, ki se ne pridobivajo med pripravo moke, je vsebovanih do 2% amigdalinovega glikozida, in ko se razgradi v želodcu, tvori toksično cianovodikovo kislino. Zastrupitev ogroža celo zdravo osebo, če se preveč odnese.
- V 50. letih je bila ta snov pod blagovno znamko "Laetril" v Združenih državah izdana kot zdravilo za boj proti raku. Podatki niso bili potrjeni.
- Živil, ki vsebujejo češnjevo sadje v kakršni koli obliki, zaradi velikega števila različnih kislin, ni mogoče zaužiti z: nagnjenostjo k zgago; razjede požiralnika, želodca, dvanajstnika; prisotnost urataali oksalni ledvični kamni.
- Druga stroga kontraindikacija za uporabo teh jagod ježolčnih kamnov .
- Ne jejte ptičje moke za tiste, ki trpijo za kolitisom, pogostim zaprtjem, hemoroidi ali črevesno obstrukcijo. V teh primerih vlakno, s katerim je bogato, ne bo prineslo koristi, ampak škodilo, ki bo spodbudilo delo obolelega organa.
- Ni priporočljivo uporabljati tega zdravila z naslednjimi zdravili: acetil (aspirin in derivati) - negativni učinek na prebavni trakt se povečuje; hemostatic - zmanjšala njihovo učinkovitost; antibiotiki - absorpcija se poslabša.
- Dodajanje suhega jagodičja prahu za peko ne pomeni, da je zelo uporabno. Najpogosteje, njegova sestava ne gre nikamor maščobe in sladkor, ki jih ne bi smeli pozabiti diabetiki in ljudje na dieti.
Nasveti in triki
Glede na to, da piščančja moka ni prejela veliko razdeljevanja, tisti, ki jo želijo dodati k svoji prehrani, ne bo več kot le znanje o tem, kako jo pravilno kuhati in kako jo uporabljati z največjo koristjo.
- Plodovi rastline, iz katere bo proizvod proizveden kasneje, se sušijo pri temperaturi , ki ni višja od 50 stopinj , ali bolje, nekoliko manj,40–45 . Videz belega cvetenja na njih ne sme prestrašiti - je dodeljen sladkor.
- Pri pripravi moke je treba zdrobljene suhe jagode zmešati z žitno moko. Če je slednje v testiranem testu manj kot 50%, bo preveč tekoče in pečenje morda ne bo delovalo.
- Z dodajanjem tople vode z medom2-3 čl. l jagodičja v prahu, dobite pijačo z vsemi koristnimi lastnostmi ptičje češnje.
Češnjeva moka je dvoumen izdelek in težko je takoj ugotoviti, da bo prinesla več škode ali koristi. Toda če ni kontraindikacij za uporabo, je zaradi nenavadnega okusa vsekakor vredno poskusiti vsaj enkrat.
