Ljubitelji kulinaričnih TV oddaj so verjetno večkrat slišali o sladicah iz sladkega krompirja, tisti, ki pogledajo v oddelek supermarketa z eksotičnimi izdelki, pa so zgoraj omenjeno zelenjavo videli z lastnimi očmi - nepomembne gomolje, videti in resnično. Vendar je to popolnoma drugačna južnoameriška rastlina, katere ime je znano pod drugim imenom - sladki krompir.
Kaj je to?
Sladki krompir, znan tudi kot sladki krompir, je rastlina s severovzhodne Južne Amerike, ki slovi posladkih plodovih v obliki gomoljev . Izgleda tipično za družino Vyunkovyh, ki ji pripada: travnata liana z velikimi belimi, rožnatimi in lila cvetovi v obliki lijaka. Gomolji rastejo prav na steblu in se razvijajo od zgoščenih stranskih korenin rastline. njihovo meso je lahko obarvano belo, smetano, oranžno in celo vijolično.
Glede na hranilno vrednost se sladki krompir razdeli na tri vrste:
- Nazadnje.
- Zelenjava.
- Sladica.
Krma je podobna navadnemu krompirju: vsebuje majhno količino kompleksnih ogljikovih hidratov, ima gosto svetlo barvo in je primerna za kuhanje in cvrtje. Skupne sorte: brazilska, bela šopek.
Okus po zelenjavi, kot je zamrznjeni krompir. Razlikuje wateriness, ker je bolje, da pire krompir. Priljubljenost je: Bonita, Bushbok, Sumor, Purple, Japonska.
Sladica - zelo sladka, spominja na okus in bogato barvo korenja, buče ali ananasa. Pogosto se uporablja pri kuhanju sladkih jedi. Najbolj znane sorte: Beauregard, Burgundija, Kumar Red, Garnet, O 'Henry.
Koristi korenovk
Sladki krompir ni znan le kot okusna hrana, ampak tudi kot zdravilno sredstvo, ki pomaga pri zdravljenju bolezni. Njegovo meso je bogato z vitamini in mikroelementi, ki so koristni za ljudi, saj bo njegova redna uporaba pomagala preprečiti številne zdravstvene težave.
- Gomolji imajonizek glikemični indeks- ogljikovi hidrati v njihovi sestavi se dolgo razpadajo in ne povzročajo ostrega zvišanja ravni sladkorja v krvi. To jim omogoča, da jih zmerno uživajo tisti, ki iz zdravstvenih razlogov omejujejo sladkarije.
- Vsebnostbeta karotena , ki se v človeškem telesu spremeni v vitamin A, v plodovih sladicnih sort dosega 260% dnevne potrebe. To je potrebno za: vizijo - sodeluje pri oblikovanju vidnega pigmenta rodopsina; elastičnost kože - ohranja elastičnost tkiv; imunost - obnavlja aktivnost timusa (timusne žleze).
- Uživanje proizvoda se lahko uživa surovo, kar pozitivno vpliva tudi na imunost: 100 g sladke kaše vsebuje30-35 mg vitamina C , kar pospešuje okrevanje po prehladu.
- V izobilju (55% dnevne potrebe) je v sladkem krompirjumangana . V telesu je: potrebno za tvorbo hemoglobina in rdečih krvnih celic; preprečuje odlaganje maščobe v jetrih; sodeluje pri izmenjaviščitnični hormoni; potrebno za regeneracijo (hitro celjenje ran).
- Veliko korenovkvitaminov B(tiamin, piridoksin, biotin, nikotin in pantotenska kislina) - vsebnost nekaterih od njih dosega 35% dnevne potrebe. Njihova vključitev v prehrano - obljuba zdravega živčnega sistema, dober spomin, lepi nohti in lase.
- Drug pomemben element v sledovih v sestavi sladkega krompirja jekalij . Koristno je vključiti v svoj meni: starejše za krepitev srca; športniki, če se med treningom pogosto pojavijo bolečine v mišicah in krči.
- Jedi iz sadja zaradi prisotnosti snovi, podobnih hormonu , progesterona , normalizirajo ženski reproduktivni sistem in zmanjšajo vroče utripe med klimko.
- Kot pri vseh zelenjavah je sladki krompir bogat svlakni . Izboljšuje prebavo, lajša zaprtje in z redno porabo pomaga pri izgubi teže.
- Maske iz gomoljne kaše zaradi bakterijskih in protivnetnih lastnosti antocijanovih barv: zmanjšajo draženje kože; lajšanje rdečice in vnetja; zmanjšanje števila aken in ogrcev.
Možna škoda
Na žalost sladki krompir ni vedno koristen za zdravje. Obstajajo bolezni, pri katerih se v prehrani bistveno omeji ali pa se sploh ne uživa.
- Izdelek je prepovedan za ljudi s sladkorno boleznijo tipa I- za njih je uživanje ogljikovih hidratov v bolniški količini nevarno, čeprav je preprostoali so kompleksni.
- Korenina je med nedavnim kirurškim posegom na prebavilih in z: razjedo želodca izključena iz prehrane; razjeda dvanajstnika; ulcerozni kolitis; divertikuloza.
- Ne smete jesti gomoljev rastline zaradi težav z ledvicami in sklepi - obstajaveliko oksalatov , ki pospešujejo razvoj teh bolezni z občutljivostjo in povzročajo poslabšanje, če so prisotni.
- Da bi se izognili prevelikemu odmerku koristnih snovi in pojavu neprijetnih učinkov, povezanih s tem, sladki krompir ni vključen v jedilnik, ko jemljejo: vitaminske komplekse; pripravki kalija.
- Ljudje, ki prvič poskusijo sadje, lahko doživijoobčutek teže v želodcu in napihnjenost , če postanejo preveč navdušeni.
- V redkih primerih antociani v mesu sladkega krompirja izzovejo alergijsko urtikarijo in dermatitis pri ljudeh, ki trpijo za alergijami na rdeče sadje in jagode. V takem primeru izberite tiste sorte, ki nimajo svetle barve.
- Zdravniki ne priporočajo uživanja zelenjave za nosečnice, doječe matere in otroke, mlajše od 7 let.
Nasveti in zvijače
Sladki krompir ni pogost gost na mizah Evropejcev. Mnogi jih sploh ne kupijo, ne vedo, kako pravilno predelati sadje in kuhati okusno. Nič ni zapletenega glede tega.
- Korenasta zelenjava temne pulpe je primerna za cvrtje in vrenje. Tisti, katerih celuloza je lahka, naj se pečejo.
- Da se pulpa ne bi spremenila v sluz, kot se pogosto zgodi, se gomolji kuhajo in pečejo z lupino.
- Gurmaniradi kombiniramo sladki krompir s citrusi (pomaranča, limona) in vročimi začimbami, kot sta curry in poper - to po njihovem mnenju bolj razkriva okus in aromo.
Ne bojte se eksotičnosti in se odrekajte užitku, da poskusite nekaj nenavadnega samo zato, ker izdelek ni znan. Odsotnost resnih bolezni je zadosten razlog, da poskusimo sladico krompirja vsaj enkrat in se prepričamo: ni le zdravo, ampak tudi zelo okusno.
