Nelma je dragocena velika riba, ki živi v porečjih severnih morij. Cenjen je zaradi svojih prehranskih lastnosti, rafiniranega okusa najbolj občutljivega belega mesa in ogromne količine hranil.
Splošni opis
Nelma je ena izmed podvrsti belega lososa, ki spada v družinosalmonidov . Vendar pa po videzu ni precej podoben njim. Njegove luske so velike, srebrne, brez temnih vključkov. Hrbet je rahlo zelenkast, bel, bel. Spodnja čeljust je nekoliko daljša od zgornje. Svetlo meso s subtilnim rožnatim odtenkom.
naseljuje Nelmo v Arktičnem oceanu. Najpogostejši posamezniki, ki tehtajood 5 do 9 kg . Dolžina velikih rib lahko doseže1,3 m , teža -50 kg .
Mrestenje poteka jeseni, v drugi polovici septembra. V kamenju se vsaka ženska skrivaod 125 do 420 tisoč jajc , ki se pozneje razvijejo pozimi.
Kot vsa lososa ima tudi nelma veliko ostrih zob. Po doseženi starosti enega leta postane posameznik plenilski. Njegova prehrana vključuje manjše ribe: smrdijo, bele ribe, ribje ribe.
To je dragocena komercialna riba, ki je predmet vzreje. Vendar pa zaradi zmanjšanja velikosti populacije trenutno obstaja omejitev in prepoved ulova lososa v južni in osrednji Sibiriji.
Koristi
Vsebnost kalorij v ribah na 100 g jepribližno 115 kcal , zaradi česar je ena izmed najbolj prehranskih vrst. Nelma vsebuje veliko število elementov, ki so potrebni za človeško telo:
- Omega-3 maščobne kisline(ribje olje). Nepogrešljiv za preprečevanje bolezni srca in ožilja, izboljšanje stanja kože in las. Imajo antioksidativne lastnosti, lahko prepreči prezgodnje staranje, zmanjša količino "slabega" holesterola.
- Približno 200% dnevnega vnosa vitaminaB12 , ki sodeluje pri razvoju rdečih krvnih celic, vpliva na presnovo, imunski sistem, kri, kožo in organe prebavil. B12 pozitivno vpliva na živčni sistem, spomin in koncentracijo. Redna uporaba preprečuje razvoj anemije.
- In tudi drugi vitamini B: B1 ( tiamin ), B2 ( riboflavin ), B4 ( holin ), B5 ( pantotenska kislina) ), B6 ( adermin ), B9 ( folna kislina ). Vitamini te skupine izboljšujejo srčno-žilni sistem in prebavila. Normalizira živčni sistem, ohranja čustveno zdravje in pomaga pri obvladovanju stresa in visokega čustvenega stresa. Okrepiti imunski sistem, so vključeni v oblikovanje celic, presnovo in delovanje mišic.
- Vitamin E , ki ima visoke antioksidativne lastnosti, preprečuje staranje in nastanek rakavih celic. Tudi vitamin E vpliva nanormalizacija reproduktivnega, endokrinskega in živčnega sistema.
- Vitamin PP(nikotinska kislina), ki zagotavlja normalno delovanje možganov, podpira zdravo kožo, lase in nohte.
- Makroelementi : kalij, kalcij, magnezij, natrij in fosfor.
- Elementi v sledovih : selen, železo, mangan, cink in baker.
Škoda
- Glavna kontraindikacija za prehranjevalno nelmo jeprisotnost alergijna to vrsto rib ali morske hrane na splošno.
- Pri nedvomnih prednostih tega izdelka je ne smete pretirano uporabljati. Zloraba lahko povzroči nepravilnosti v prebavnem traktu, trebušni slinavki in jetrih.
- Ker je nelma plenilska riba, lahko sama po sebinabira veliko količino živega srebra . Starejši kot posameznik, več živega srebra lahko vsebuje. Zato pri nakupu daje prednost mladim, majhnim ribam.
- Nelma z visoko vsebnostjo živega srebra je še posebej škodljiva in nevarna zanosečnice . Živo srebro je vzrok za malformacije ploda. V nekaterih državah je nosečnicam uradno prepovedano uporabljati plenilske ribe, na primer tune. Med nosečnostjo je bolje dati prednost ne-plenilskim osebkom: sledu, papalini in polu.
- Posebno pozornost je treba namenitisvežosti in videzu proizvoda . Dobra, sveža riba je čistega, nezapletenega videza, rožnate ali rdeče škrge, cele, ki ležijo ob gobcih. Luske so sijoče in gladke, brez barvespremembe. Ribe ne smejo smrdeti.
Kako kuhati nelmu
Meso Nelme ima okusen okus. Pogosto jo imenujejo ena izmed najbolj okusnih rib, ki ne bo pustila ravnodušnih niti najzahtevnejših sladokuscev.
Nelma se lahko uživa surovo, saj ne vsebuje parazitov. Na Japonskem se ta riba pogosto uporablja za izdelavo tradicionalnih suši in zvitkov, ruske pecivo pa vključuje ribje pite in ribjo juho.
Nelma za soljenje suši in zvitkov
- Pripravite 500 g svežih nelma filetov, odrežite zgornji del, odstranite luske in kožo. Narežemo na dele približno 0,5 cm.
- Kot posodo za soljenje je bolje uporabiti posodo s tesno prilegajočim pokrovom. V posodo zmešamo 30 g sladkorja in 30 g morske soli, v mešanico dodamo pripravljeno ribo, pri čemer vsak del previdno namažemo.
- Pri sobni temperaturi ne sušite več kot dve uri.
Ribja torta z belim lososom
- Prelijemo 2 skodelici moke skozi sito. 200 g margarine razrežemo v drobno drobtino, zmešamo z moko. Dodamo 0,5 žličke. soda kis gaši, pol skodelice kisle smetane. Temeljito premešamo in zamesimo testo. Razdelite ga na dva dela, shranite v hladilniku 30 minut.
- Na kocke narežite 300 g nelme in 1 srednje čebule, prepražite v rastlinskem olju in mešajte, dokler odvečna tekočina ne izhlapi.
- Testo razvaljamo na dva peciva. Postavite nadev na eno od njih, pokrijte z drugim, ki povezuje robove.
- Pečemo v pečici 15 minut.pri temperaturi 180 stopinj.
Zaključek
Nelma je bogata z mnogimi vitamini in hranili. Vključuje številne vitamine B, vključno z vitaminom B12, ki je ključnega pomena za normalno delovanje telesa.
Glavna kontraindikacija za uporabo nelmyja je prisotnost alergije na morsko hrano. Previdno je treba te ribe jemati in noseče.
Nelma se nanaša na čiste ribje sorte, kar pomeni, da se lahko zaužije tudi surovo, na primer pri izdelavi suši ali zvitkov. Vse jedi iz nelme se odlikujejo po občutljivem okusu, visoki hranilni vrednosti in nedvomni koristi za telo.
