Sladica, ki jo tako odrasli kot otroci kot čokolada. Ploščica tega sladkega lahko vsebuje vse vrste dodatkov v obliki orehov, rozin ali marmelade, na policah pa lahko najdete belo, grenko, temno in mlečno čokolado. To je zadnja vrsta slaščic ostaja najbolj priljubljena.
Obožujejo ga zaradi občutljivega mlečnega okusa in neprimerljive sladkosti in ni smiselno govoriti o popolni kombinaciji čokolade in toplih napitkov. Ali čokoladne rezine škodujejo telesu in kako ga pravilno uporabljati?
Mlečna čokolada - kaj je to?
Čokolada je eden od priljubljenih slaščičarskih izdelkov, ki se proizvaja na osnovikakavovega masla . Maslo je proizvod predelave čokoladnih zrn, najbolj znanih kot kakavova zrna. Iz te surovine se proizvajajo tudi kakava v prahu in številni drugi izdelki na osnovi čokolade, kot so testenine, glazura, pena ali mleko.
Južna in Srednja Amerika se upravičeno štejeta za rojstno mesto proizvoda. Starodavna majevska in azteška plemena so mleta in pražila plodove čokoladnega drevesa, mešala nastali prah z vodo in ga začinila s črnim poprom.
Nastala pijača je bila grenka in peneča, ohlajevalna mešanica pa je bila ohlajena. Torej preteklost čokolade in današnje sladke sladicedni je imelo zelo malo skupnega. Najverjetneje se lahko pijača Maya in Aztec primerja s kavo. Sodobni lingvisti se strinjajo, da beseda "čokolada" izhaja iz starodavne besede "chocolatl", ki se dobesedno prevaja kot "grenka pijača".
Izdelek je šele sredi 19. stoletja pridobil sladki okus in obliko ploščice, ki je bila znana svetu. Leta 1875 je enemu od švicarskih slaščičarjev uspelo dodati suho mleko originalnemu slaščičarskemu receptu. Čokolada je dobila občutljiv mlečni okus, za katerega se je zaljubila tudi pri najbolj gnusnih sladokuscih.
Tehnologijo proizvodnje mlečne sladice je popolnila slaščičarHeinrich Nestlé , katerega ime je nedvomno povezano z dobro znano družbo za proizvodnjo sladkarij.
Vodilne države pri pridelavi in predelavi kakavovih zrn so danes Tajska, Gana, Kamerun in Trinidad. Svetovni slaščičarski velikani dobijo vedno več novih receptov in tvegajo dodajanje rdeče paprike, limete ali morske soli na sladico. Vendar pa je ravno občutljivo mlečno čokolado še vedno vodilno mesto na trgu slaščic.
Koristi mlečne čokolade
- Dokazano je, da lahko celo nekaj rezin čokoladebistveno izboljša razpoloženje in se spopade s hrepenenjem . To dejstvo ima znanstveno razlago - mlečni izdelek povečuje proizvodnjo serotonina in dopamina v centralnem živčnem sistemu. Te snovi so pomembni posredniki, ki so odgovorni za nemoteno delovanjekortikalne in subkortikalne strukture možganov. Na primer, kemično sintetizirana zdravila, ki vplivajo na presnovo serotonina, so bila uspešno uporabljena pri zdravljenju depresije. To pomeni, da lahko čokoladni šob kaže tudi šibek antidepresiven učinek.
- Vir triptofana je esencialna aminokislina . Sodeluje pri presnovi beljakovin in prispeva k sintezi osnovnih gradnikov celotnega organizma. Poleg tega znanstveniki intenzivno preučujejo vprašanje anestetičnega učinka triptofana.
- Vir hitrih ogljikovih hidratov . V obdobju intenzivnega fizičnega ali duševnega napora telo potrebuje dodatno energijo. Nekaj ploščic lahko bistveno poveča učinkovitost in duševno aktivnost. Zato otroku-učencu ne smete odvzeti dodatne čokolade.
- Teobrominje snov, ki jo najdemo v čokoladnih zrnih. Ima poživljajoč učinek in deluje na enak način kot kofein. Seveda izdelek ne more napolniti telesa z energijo in mu omogočiti, da pozabi na spanje, ampak skupaj s črnim čajem ali kavo daje malo moči.
- Mlečna čokolada vsebuje v svoji sestavi majhno količino koristnih mineralov in elementov v sledovih. Najprej -kalcij . Ohranja stanje skeletnega sistema in preprečuje nastanek zlomov. Večja kot je vsebnost mleka v prahu ali smetane v sestavi proizvoda, bolj je izrazit učinek.
- Magnezij in kalij , navzoča v majhnih količinah v. \ Tčokolado, podpirajo normalno delovanje srčno-žilnega sistema, preprečujejo pojav srčnih aritmij.
- Pomemben element v sledovih proizvoda ježelezo . Sodeluje pri sintezi hemoglobina in preprečuje razvoj anemije. Absorpcija železa se znatno zmanjša, če se čokolada porabi skupaj s črnim čajem, ki vsebuje tanine.
Škoda mlečne čokolade
- Ni skrivnost, da izdelek vsebujeveliko sladkorja . To lahko prispeva k hitremu povečanju telesne mase, še posebej, če uporabljate sladkost v velikih količinah.
- Ogljikovi hidrati se začnejo razgrajevati v ustni votlini tako, da jihizpostavijo encimu amilaze . To vodi do uničenja strukture zobne sklenine in pojava kariesa.
- Prisotnost mleka v prahu v sestavi lahko vodi doalergijskih reakcijinprebavnih težav . To še posebej velja za ljudi s pomanjkanjem laktoze.
- Visoka vsebnost kalorijizdelka lahko postane ovira za lepo sliko. Pri uporabi mlečne čokolade se mora zavedati ukrepa in uporabljati ne več kot 40-50 g bonb na dan.
Kako pravilno uporabljati mlečno čokolado
- Pri izbiri ploščice bodite pozorni na sestavo. Priporočljivo je, da ima izbrani proizvod veliko količino kakavovega masla (v tem primeru je v prvih položajih sestavka), kar kaže na visoko kakovost izdelka.
- Ploščica mora biti gladka inbriljantno. Bela plošča pravi o kršitvah shranjevanja izdelka.
- Ne zaužijte več kot polovico ploščice na dan.
- Mlečna čokolada se nanaša na tiste vrste proizvodov, ki jih toplotni učinki dobro prenašajo. Iz izdelka lahko naredite zaledenitev, mousse ali puding.
Zaključek
Mlečna čokolada je proizvod z dolgoletno zgodovino, zavito v veliko mitov. Škoda zaradi njene uporabe je včasih močno pretirana. Toda koristi dobre volje so očitne vsem. Na zajtrku ali po lahkem kosilu si ne smete odreči nekaj rezin sladice.
