Kateri izdelek je vedno v vsakem domu, in obseg njegove porabe včasih povsem neopažen? Gre za sol. Nobena kulinarična mojstrovina ne more storiti brez ščepec belega prahu, in izkušene gospodinje vedo, da je treba dodati malo soli tudi sladkim pecivom. Navsezadnje je sol najmočnejši ojačevalec okusa, ki spremeni jedi.
O izdelku obstaja veliko mitov in predsodkov. Nekdo verjame, da ga je treba popolnoma izločiti iz prehrane, nekdo pa verjame v njegovo najpomembnejšo vlogo v telesu.
Jodirana sol - kaj je to?
Jodirana sol je običajna kuhinjska sol, v katerose doda natančno določena količina jodnih soli . Produktu se doda jod, da se s tem vitalnim elementom v sledovih obogati telo širokih množic prebivalstva. Mineral sodeluje pri sintezi glavnih tiroidnih hormonov, tiroksina in trijodotironina. Sodelujejo pri vseh vrstah presnove in zagotavljajo usklajeno delo celotnega organizma.
Problem pomanjkanja joda v nekaterih državah je povzročil povečanje pojavnosti endemične golše - patološkega povečanja prostornine ščitnice v primerjavi s splošnim hipotiroidizmom (hipofunkcijo endokrinih organov).
Vprašanje jodizacijehrana v ZSSR se je začela zanimati leta 1930. Potem je bil izjemni endokrinologO.V. Nikolaevje predlagal oskrbo celotnega prebivalstva Kabardino-Balkarske republike s soljo z dodatkom kalijevega jodida.
Že po 10 letih so masovne klinične študije pokazale, da se je pogostnost širjenja patologije ščitnice zmanjšala za 60%. To je bil pravi preboj v medicini in resnično odrešenje za ljudi. Kampanja za prenos vseh rastlin na proizvodnjo izključno jodirane soli je obrodila sadove. Do danes je težko najti bel prašek brez oznake "vsebuje jod" na policah trgovin. Le nekaj majhnih proizvajalcev nasprotuje dodajanju jodnih spojin svojim proizvodom, vendar je to posledica le njihovih strahov glede visokih proizvodnih stroškov.
Zanimivo je, da jod ni edini koristen dodatek k tako znanim proizvodom. V afriških državah so v formulacijo vključene tudi železne spojine. S tehničnega vidika je to zelo težko narediti, vendar je treba preprečiti anemijo zaradi pomanjkanja železa. Nekatere države uporabljajo fluorirano sol, ki podpira zdravje zob.
Koristi jodirane soli
- Preprečevanje pomanjkanja joda . Ta mineral je nepogrešljiv element v sledovih za vse starostne skupine. Dnevna potreba po jodu je zelo majhna in je približno 150 mikrogramov. Celo nekaj gramov jodirane soli na dan lahko dopolni mineralne zaloge v telesu.
- Jod ima lastnost , da se kopiči v skladišču telesa . Glavni učinek minerala je ohranitev vseh vrst presnove zaradi aktivacije sinteze ščitničnega hormona. Simptomi pomanjkanja teh hormonov so šibkost, utrujenost, zaspanost, oteklina in povečanje telesne mase. Če se hormonsko ozadje telesa v času stabilizira, se lahko te posledice zlahka izognemo.
- Sol je najbolj naravni ojačevalec arome . Dovolj je samo poskusiti, da ne bi dodali običajne solate ali juhe, da bi razumeli veliko vlogo, ki jo v celotni sliki okusa igra nekaj ščepec soli. Tak preprost in enostaven izdelek vam bo pomagal dobiti pravi užitek od vsakega ugriza hrane in zadovoljiti vašo lakoto.
- Natrijev kloridsodeluje pri ohranjanju normalnega osmotskega stanja medcelične tekočine in znotrajcelične tekočine ter krvi. Brez te spojine je nepojmljivo ohraniti normalno raven krvnega tlaka. Sol je bistvena sestavina, ki ohranja ravnotežje v telesu.
- Izdelek sodeluje prikonstrukciji in stabilizaciji membrantelesnih celic. Podpora za koloidno stanje tekočine in prilagoditev natrijeve transportne črpalke sta glavni funkciji natrijeve kloridne soli.
- Izdelek prizadene inkontraktilnost gladkih mišic v črevesjuin ga okrepi. Redno uživanje zmernih količin soli izboljša prebavo in normalizira cikel gibanja črevesja.
Škoda za jodirano sol
Izjava „sol je bela smrt“ je seveda preveč radikalna. Proizvod sam po sebi ne škoduje zdravemu telesu in dejstvo, da pomaga pri preprečevanju endemične golše, je preprosto nepogrešljivo.
Težava je v prekomernem uživanju slane hrane, ki lahko zelo škoduje telesu. Svetovno združenje kardiologov svetuje, da na dan ne uporabljate več kot 5-7 gramov zdravila , ljudje z boleznimi srčno-žilnega sistema in kronično ledvično insuficienco pa bi morali zmanjšati količino soli, ki jo porabijo skoraj 2-krat.
Tudi pomanjkanje navad dozalivat hrane ne pomeni, da je oseba popolnoma zaščitena pred stranskimi učinki, ki jih povzroča ta proizvod. Dejstvo je, da skoraj vsi prigrizki, krekerji, čips, klobase in klobase ter celo pecivo vsebujejo ogromne količine soli.
- Presežni proizvod v prehrani lahko povzročizvišan krvni tlak , kar je še posebej nevarno za bolnike zrele starosti.
- Zvišana osmolarnost krvizaradi uživanja velikih količin proizvoda vodi do notranjega (skritega) in zunanjega edema. Edemi so lahko lokalizirani na obrazu, imajo testovichnoe doslednost in se povečajo v jutranjih urah po nočnem spanju. Skrito otekanje lahko enostavno diagnosticirate z nadzorovanjem telesne teže.
- Jod pomaga pri boju proti hipofunkciji ščitnice . Toda presežek tega elementa v sledovih ne nosi nič dobrega. SSistematično zloraba joda poveča tveganje za vnetje ščitnice in avtoimunskega tiroiditisa.
Kako pravilno uporabljati jodirano sol
- Zdravi ljudje ne smejo zaužiti več kot7–10 gramov soli na dan .
- V procesu kuhanja je bolje dodati sol. Ni treba dodati nekaj vroče hrane.
- Ustrezno skladiščenje izdelka preprečuje stik z drugimi snovmi in tekočinami. Najbolje je, da ga shranite v originalni embalaži ali papirni vrečki v toplem in suhem prostoru.
Zaključek
Jodirana sol -je edinstven proizvod , ki je rezultat obsežne integracije medicine in kuhanja. Skrb za zdravje državljanov in boj proti endokrini patologiji je privedla do proizvodnje tega edinstvenega izdelka. Za zagotovitev, da ni možnih stranskih učinkov, morate uporabiti zmerne količine zdravila.