Matcha čaj: koristne lastnosti in možna škoda

Ujemanje čaja ni le modni trend v dietetiki. Ta čaj v prahu ima lepo zeleno barvo in je zelo koristen, ker vsebuje veliko antioksidantov. Toda, tako kot pri vsaki drugi pijači, je veliko odvisno od tega, kako dobro je kuhano.

Kaj je tekmovalni čaj?

Matcha ni samo vrsta zelenega čaja. Pridobiva se izključno iz zgornjih listov, ki rastejo na čajevcu. To so mladi, zato so mehki in najbolj fleksibilni listi, dajejo najboljši okus in vsebujejo več hranil. Bolj razviti listi postanejo trdni in delno izgubijo koristne lastnosti.

Čeprav je ujemanje čaja povezano z Japonsko, je v deželi vzhajajočega sonca dejansko prišlo iz Kitajske. V Srednjem kraljestvu je dobro znan od dinastije Song, ko je prejel prvi čaj v prahu, ki je bil narejen samo iz tistih listov, ki so rasli v senci. Surovine so obdelovale s paro, sušile in šele potem se je zdrobila v prah - tako fino, da je bila podobna prahu. Toda čaj je na Japonsko prišel šele leta 1911, vendar se je zelo hitro navadil in postal del čajne ceremonije, na Kitajskem pa je postopoma izgubil svojo popularnost.

Trenutno so čajni grmi zasenčeni 20 dni pred žetvijo, da pokrijejo neposredne ultravijolične žarke, da dobijo surovine za to pijačo. Zaradi nizke svetlobeproces rasti listov se upočasni, zaradi povečanjaravni klorofila v njihpostanejo bogatejši.

Hkrati se poveča vsebnost aminokislin. Prav ta kultivacijska tehnologija je določila značilnosti biokemične sestave čajnega ujemanja. Listi so zagotovo pridelani ročno, nato pa se obdelajo s paro, kar ustavi proces fermentacije. Po tej obdelavi se listi sušijo, rezultat pa je surovina. Prašek, ki je proizveden iz njega, dobi ime tencha, prašek, ki ga že dobimo, pa je ujemalni čaj.

Obstajajo naslednje vrste čaja:

1. Svečana sorta , za katero so izbrani najmlajši, mehki in nežni čajni listi. To je tisti, ki se uporablja v ritualih zena,
2. Različica premije . Šteje se, da je manj sladka kot obredna, vendar ne kot kulinarična sorta. Vsebuje vse uporabne snovi, za katere je čaj tako cenjen, čeprav se listi zbirajo malo kasneje kot surovine za slavnostno sorto,
3. Kulinarična sorta . Za njega so listi nazadnje odtrgani. Ima najbolj izrazit okus, ki ga večina ljubiteljev pijače opisuje kot tart. Uporablja se za sladice, napitke, druge jedi.

Najlepši zeleni odtenek daje vrhunsko sorto, vendar je precej draga.

Koristi

Za pripravo čaja se uporabljajo celi listi, zato so vse koristne snovi v njem vsebovane v višjemkoncentracijo. To so na primer pifenoli, flavonoidi, aminokisline, hranila - vsi imajo različne učinke, od protivnetnega do antioksidantnega. Prednosti matcha čaja so vse te snovi, katerih učinke je treba obravnavati podrobneje.

Kemična sestava čaja se ujema

Sestava tega praškastega čaja vključuje tako pomembne sestavine, kot so:

• Epigalokatehinje zelo močan antioksidant, še močnejši od askorbinske kisline in vitamina E. Ta element čaja matcha vsebuje 100-krat več kot vse druge vrste čaja. Znanstveni dokazi kažejo, da epigalokatehin zavira proces staranja, pomaga preprečevati prekomerno telesno težo, ima lastnosti naravnega antibiotika in je preventivno proti raku,
• L-teanin . Ta element prispeva k proizvodnji serotonina in dopamina - dveh hormonov, ki vplivata na delovanje in razpoloženje možganov. Vplivajo tudi na alfa valove in zaradi tega se lahko človek sprošča, vendar ne doživlja zaspanosti.
• Kofein . Ta komponenta je prav tako vsebovana v velikih količinah. Toda zaradi L-teanina je njegova absorpcija počasnejša, zato se tonični učinek pojavi bolj gladko in krvni tlak se ne poveča.

Vendar opisane posledice pozitivnih lastnosti pijače niso izčrpane. Prav tako ščiti kožo pred škodljivimi učinki ultravijoličnega sevanja in se pogosto uporablja tudi v dietologiji.

Ujemajte čaj kotorodje za hujšanje

Znanstvene študije so pokazale, da kombinacija antioksidantov iz matcha čaja pomaga upočasniti rast maščobnih celic. Poleg tega pijača zavira apetit in odpravlja občutek lakote ter zagotavlja energijo, ne da bi pridobili dodatne kalorije.

Razstrupljanje

Matcha čaj se šteje za najboljše sredstvo za razstrupljanje. Vsebuje veliko klorofila, ta snov pa pomaga vezati težke kovine in jih odstraniti iz telesa. Prav tako očisti jetra in pospeši presnovne procese.

Koncentracija

Zaradi polifenolov, flavonoidov in drugih koristnih sestavin ujemanje čaja vpliva na osrednji živčni sistem. Zlasti pomaga bolje se osredotočiti. Na Japonskem je sestavni del številnih prehranskih dopolnil za izboljšanje kognitivnih funkcij.

Matcha Tea kot alternativa kavi

Številne kavarne danes ponujajo matcha lattes. Ta čaj je lahko alternativa kavi in ​​okusu ter dejanju. Menijo, da je še bolj poživlja, brez kakršnih koli stranskih učinkov, in v vsakem primeru, kozarec takšnega čaja postane prijeten ritual.

Škoda

Kljub vsem koristnim lastnostim ima ta pijača kontraindikacije. Ker je pijan skupaj s pivom, oseba prejme večjo količino antioksidantov in drugih sestavin. Pomembno intenzivirajo vse procese v telesu.

Ujemanje je kontraindicirano pri doječih materah kot tudi pri ljudehzaradi zgoraj opisanih razlogov kronični gastritis ali peptični razjed. Poleg tega ni priporočljivo piti pred spanjem, ker je zelo poživljajoča.

Nasveti: kako pravilno uporabiti prašek?

Za pripravo tradicionalne pijače potrebujete skledo za japonski čaj, običajno merilno žlico in posebno bambusovo krono, s katero se pena stisne. Delež je naslednji:v 70 ml vode - 2 g matcha tea . Vrelo vodo vlijemo v skledo in jo zmešamo. Pomaga pri segrevanju posode. Nato se posoda obriše, v njej se vlije čaj, ki se lahko celo prelukne skozi cedilo, tako da ga je kasneje lažje premagati.

V posodo nalijte toplo vodo in premešajte, dokler se prašek popolnoma ne raztopi. Nato nalijte še več vroče vode in jo pretepite, dokler ne postane pekoč. Daljši in intenzivnejši proces bo gostota pene. Takoj po pripravi je treba piti čaj, sicer se bo prašek preprosto usedel na dno in pijača bo izgubila svoj okus, deloma pa tudi koristne lastnosti.

V Evropi se tekmo pije z mleko - kokosom, sojo ali nizko vsebnostjo maščob. Izberete lahko pijačo katerega koli sladila.

Pravilno kuhani matcha čaj bo imel bogato lipovo senco, povprečje med temnim in pistacijskim.

Na samem Japonskem se različni proizvodi dodajajo čaj za ujemanje:

• Rižev piškotki , ki so lahko slamnate ali rahlo slane. Okrašena je tudi s suhim cvetjem ali tradicionalnimi vzorci za regijo,
• Sendviči Dorayaki . Izgleda kot hamburger. V bistvu pa plast med žemljicami, ki so narejene z dvobojem, sestavljajo sladki ancho fižol in beljakovinska krema,
• Tradicionalna japonska marmelada iokan . Pripravljen je na osnovi sladkega fižola, adzuka in agar-agarjev iz alg, lahko dodamo kostanj, Dragun, cvetne liste sakure in čajno ujemanje.

Matcha čaj se pogosto uporablja kot naravno barvilo, ga dodaja kremi, piškotom in drugim jedem.