Beli fižol - kaj je koristno in kaj škodljivo

Po svetu so priljubljene jedi iz fižola, pripravljene so v Aziji, Ameriki, Evropi itd. Obstajajookoli 200 vrst fižola , beli fižol pa velja za enega najbolj priljubljenih in znanih.

Beli fižol: opis

Beli fižol je sorta rastlinskih družin stročnic. To je nizek grm s kodrastimi kovčki, ki so prekriti z lepimi cvetovi.

Plodovi belega fižola imajo mlečno bele barve, ovalne oblike in gosto strukturo. Plodovi so prekriti s sijajno kožo.

Beli fižol je bogat z naslednjimi hranilnimi snovmi:

  • Fiber.
  • Pektin.
  • Aminokisline.
  • Folna kislina.
  • Vitamini: B, C, E, PP.
  • Minerali: železo, kalij, magnezij, kalcij, fluor, baker, cink, fosfor.
Fižol je rekord za vsebnost rastlinskih beljakovin - 100 gramov proizvoda vsebujepribližno 20 gramov beljakovin . Rastlina vsebuje tudi maščobe (2-3 g na 100 g) in ogljikove hidrate (približno 50 g na 100 g). Kalorična vrednost proizvoda je280-300 kalorijna 100 g.

Ugodnosti

  • Izboljša prebavozaradi visoke vsebnosti vlaknin. Celuloza je prehranska vlakna, ki prekrivajo sluznico želodca in črevesja ter jih ščiti pred škodljivimi učinki. Tudi prehranska vlakna izboljšajo proces prebave,pomagajo odpraviti zaprtje. Beli fižol je koristen za tiste, ki imajo gastritis ali povečano kislost želodca.
  • Izboljša tvorbo krvi . Fižol je bogat z železom, ki je vključen v proces tvorbe krvi. Prispeva k povečanju števila rdečih krvnih celic v krvi, zaradi česar je kri nasičena s kisikom in začne bogatiti vse celice v telesu.
  • Preprečuje razvoj bolezni srca in ožilja . Izdelek je bogat s kalijem in magnezijem, ki izboljšuje delovanje srčne mišice, pomaga odpravljati aritmije, krepi krvne žile in jih naredi bolj elastične.
  • Znižuje krvni sladkor . Dokazano je, da ima bel fižol zaradi svoje vsebnosti arginina lastnost, ki zmanjšuje sladkor. To je aminokislina, ki deluje podobno kot insulin. Diabetiki lahko jedo sadje rastline in decoctions iz sadja.
    Krepi živčni sistem in pomaga okrevati po poškodbah in operacijah. Izdelek vsebuje veliko količino vitaminov B (zlasti B9), ki so pomembni za normalno delovanje živčnega sistema. Te snovi izboljšajo delovanje možganov, sodelujejo pri presnovi v možganskih celicah, okrepijo interneuronske povezave. Tudi vitamini prispevajo k hitrejšemu okrevanju telesa po hudih poškodbah glave ali operacijah.
  • Pomaga pri izgubi teže . Majhen del kuhanega fižola pomaga zadostiti lakoti in jo ohrani dolgo časa (zaradi visoke vsebnosti beljakovin), zato se oseba ne prenaša.Izdelek je prehransko, poleg tega vsebuje relativno malo kalorij.
  • Prispeva k normalnemu poteku nosečnosti . Med nosečnostjo je folna kislina še posebej pomembna za ženske, saj zmanjšuje tveganje za nepravilnosti ploda in ohranja dobro počutje nosečnice. V prehrani nosečnice morajo biti fižol in druga živila, bogata s folno kislino.

Škoda

​​Kljub svojim ogromnim koristim lahko zdravilo povzroči škodo telesu:

  • Vzrok alergij . Stročnice redko povzročajo alergijske reakcije, nekatere po jedi fižol, izpuščaj na telesu, srbenje in drugi simptomi.
  • Okrepiti gibljivost črevesja . Prekomerno uživanje stročnic povzroči težo v želodcu, povečano tvorbo plina, napenjanje.
  • Pomanjkanje ledvične funkcije . Fižol vsebuje oksalno kislino, ki tvori oksalate. Prekomerno kopičenje oksalata povzroči motnjo razvoja protina. Bolniki s protinom in pielonefritis, uporaba belega fižola je kontraindicirana. Vendar pa se verjame, da lahko snovi, ki jih vsebuje rastlina, raztopijo ledvične kamne in jih odstranijo iz urinarnega sistema.

Pogoji uporabe

Pri izbiri izdelka je treba dati prednost suhem sadju enake velikosti z belo svetlečo se kožo. Plodovi ne smejo imeti temnih lis, plesni, gnilobe in drugih napak.

Obstajajo 3 sorte belega fižola:

  1. Nevije sorta majhnih stročnic, ki vsebuje veliko količino vlaken.
  2. Črno okoje majhno sadje, s tanko kožo in črno piko (včasih več) na površini. Hitro kuhajte.
  3. Chali- veliki in gosto sadje, idealno za jedi, ki zahtevajo praženje sadja.

Pred kuhanjem je izdelek namočen v hladni vodi, da se pospeši postopek kuhanja. Potem se voda odvaja, plodovi se polijejo s svežo hladno vodo in kuhajo na srednjem ognju, dokler niso mehki (približno 30-40 minut, odvisno od velikosti sadja).

Proizvod se lahko zaužije v običajni kuhani obliki, kuhate lahko različne priloge, juhe, dodate solate, predjedi in nadeve za pite. Beli fižol je dobro kombiniran s česnom in čebulo, zelišči, paradižnikovo omako.

V nobenem primerune morete uporabljati belega fižola brez toplotne obdelave . Surovi proizvod je trda in brez okusa, vsebuje pa tudi nekajstrupenih snovi , ki se uničijo le s toplotno obdelavo. Zato je treba pred uporabo fižola nujno zavre ali prepražimo. Mimogrede, ne morete tudi peči surovih sadežev - jih je treba pred tem kuhati.

Prehranjenost z belim fižolom je prepogosto prepovedana - povzroči prebavne motnje in kopičenje oksalatov v telesu. Priporočljivo je jesti beli fižol1-2 krat na teden . Treba je omeniti, da je vsupermarketi prodajajo gotove fižol v paradižnikovi omaki - ta izdelek verjetno ne bo imel koristi, saj vsebuje veliko soli in lahko povzroči edeme in druge bolezni. Zato ga ni priporočljivo uporabljati, bolje je, da to jed pripravite sami.

Beli fižol - uporabna rastlina in rekorder v vsebnosti rastlinskih beljakovin. Idealen je za vegetarijance, vegane in tiste ljudi, ki se držijo osnov surove hrane. Od belih zrn lahko dobite potrebno količino beljakovin in drugih dragocenih snovi.

Sorodne publikacije