Glukozni sirup: kaj je škodljivo in uporabno

Pri proizvodnji številnih izdelkov v živilski industriji se za izboljšanje konsistence, okusa in podaljšanja roka uporabnosti uporabljajo dodatki.

Ena izmed najbolj priljubljenih sestavin je glukozni sirup, ki je slajši od sladkorja, dobro se zmeša s konsistenco proizvoda in vpliva na rok uporabnosti. Vendar pa so se pojavile študije, ki vzbujajo vzporednico med naraščajočo debelostjo na svetu, napredovanjem sladkorne bolezni tipa 2 in uživanjem živil, ki vsebujejo to komponento.

Glukozni sirup je vodnaraztopina monosaharida , pridobljena zhidrolizoin čiščenjem koruznega ali krompirjevega škroba. Za pridobitev produkta škrob kuhamo v šibki raztopini žveplove kisline, ki jo s kemičnimi sredstvi odstranimo iz sestave.

Masa, ki je proizvedena, je tekočina, ki spominja namelaso , ima prosojnost, brez vonja, barve in okusa. Uporablja se kot sladilo in antikristalizator sladkorja. Glede na stopnjo sladkosti je75%v primerjavi s saharozo. Ta aditiv je relativno priljubljen zaradi svoje priljubljenosti zaradi primerjalne cenenosti koruze, iz katere se proizvajasladkornega trsa in drugih surovin. Uporablja se predvsem pri proizvodnji slaščic, pekarstva, alkohola in brezalkoholnih izdelkov.

Ta dodatek izboljša kakovost kruha, sladic, piškotov, medenjakov, glazur, krem, turškega užitka, marmelade, sladoleda in sladkarij. Peka postaneairier , ne izsuši se dlje, čas shranjevanja se poveča. S pomočjo glukoznega sirupa, želatinastega mastika, zaščitne glazure na vrhu karamele, marshmallowa, dolgotrajne predstavitve in kavnih napitkov v vseh večjih omrežjih.

Kot del proizvoda se ta snov skriva pod različnimi imeni:

1. koruzni sirup.
2. Žitni sirup z visoko fruktozo.
3. Glukoza-fruktozni sirup.
4. GFS.
5. AFFA (HFCS).

Energetska vrednost: beljakovine - 0, maščobe - 0, ogljikovi hidrati - 80 g, kar je320 kcal .

Domače razmere niso primerne za njegovo izdelavo in je mogoče to sestavino kupiti v specializiranih prodajalnah za slaščičarje. Prodaja se v tekoči obliki, pakirana v vedrih od kilograma do sedem. Proizvedeno v Rusiji, Franciji, na Kitajskem.

Kakšne so koristi uporabe glukoznega sirupa

Da bi razumeli pozitivni učinek te sestavine na telo, morate razumeti, da je v bistvu to glukoza v tekoči obliki in razmisliti o njenem učinku na telo.

• Ta monosaharid jevir energijeza človeško telo.
• Med telesno aktivnostjo duševni in čustveni stresnormalizira delovanje telesa.
• odgovoren za stopnjo odziva možganov v stresnih primerih.
• Univerzalni nevtralizator strupenih snovi v primeru zastrupitve in okužb.
• Prispeva k zdravljenju prebavil, jeter, živčnega, kardiovaskularnega sistema.
• Vsebnost glukoze v telesu vpliva na nadzor nad apetitom in količino zaužite hrane.

Če upoštevamo uporabo sirupa pri proizvodnji izdelkov, potem se doda:

1. Zmanjšuje stroške končnega izdelka zaradi poceni surovin.
2. Izboljšuje teksturo in okus.
3. Podaljša rok uporabnosti.

Kakšna je nevarnost uporabe glukoznega sirupa

Glukozni sirup jealternativni nadomestek za sladkor . Če telo prejme ogljikove hidrate iz sadja, žit ali drugih proizvodov, kjer je v zapleteni obliki, se začne proces predelave in razdelitve v preproste sestavine, skupaj z vlakni iz istih žit, postopno absorbirati snovi, brez močnega skoka glukoze v krvi. Nato se sproščata dva hormona -inzulin , ki je odgovoren za prenos sladkorja skozi celice inleptin , kar povzroča občutek polnosti.

V glukoznem sirupuje sladkor vsebovan v njegovi čisti obliki , ni ga treba razdeliti, leptin se ne proizvaja - ni sitosti in razumevanja, da je čas, da se konča kosilo. Inzulin se prav tako ne proizvaja v zahtevani količini in v krvi se sprosti velik odmerek glukoze, kot je potrebno za proizvodnjo energije. Povezuje se s procesomjetra, na katere se nalaga obremenitev v asimilaciji odvečnih sladkorjev - se destilirajo v maščobe. Tako redno uživanje hitrih ogljikovih hidratov vodi do debelosti in sladkorne bolezni tipa 2. \ t

Kako lahko uživate živila z glukoznim sirupom brez posledic

Sestavina sama po sebi ni škodljiva v čisti obliki. Nevarnost je le nenadzorovano uživanje sladkarij, peciva, shranjevanje sokov, sode in drugih proizvodov z visokim glikemičnim indeksom, ki predstavljajo sto točkasto lestvico. Priporočljivo je, da dnevno zaužijete40 ali 50 g glukoze na dan , če se oseba ukvarja z aktivnimi športi, je glavni odmerek sladkorja bolje vzeti po koncu treninga, da se ponovno vzpostavi glukoza v krvi. Debeli ljudje so pozvani, da strogo izključijo živila s tem sirupom iz prehrane in dobijo ogljikove hidrate iz žitaric, sadja in drugih "zdravih" živil ter pogosteje nadzorujejo svoj glikemični indeks.

Na svetu ni omejitev za uporabo glukoze. Iz prehrane ni mogoče popolnoma izključiti izdelkov, ki vsebujejo glukozni sirup, saj je prisotna v skoraj vseh proizvodnih policah. Bati seškoda zaradi uživanja izdelkov, ki vsebujejo aditiv - glukozni sirup, ni vredno, če nadzorujete količino zaužite sladke hrane in odgovornost za zdravljenje vašega zdravja.