Poletje je čas ohranjanja in obiranja za zimo. Dežela, bogata z naravnimi darovi, ljudem dostavlja sadje, zelenjavo in jagode. Nedvomno je ribez ena izmed najljubših jagod gospodinj. Rdeče in bele barve se običajno uporabljajo za izdelavo želeja in kompota, kot tudi za domača vina in tinkture. Črni ribez je ena najboljših sestavin za domačo marmelado.
S posebnim in bogatim okusom in aromo je ribez ribeza pravi užitek za pijače čaja. V zimskih večerih se marmelada iz ribeza segreje, zdravi v času bolezni, okrasi čajno mizo ob praznikih.
Koristne lastnosti ribe iz riževja
Okus marmelade je znan že od otroštva. Pikanten, rahlo kiselkast, edinstven okus črne jagodičja ga naredi prepoznavno med ogromnim številom jagodnih pridelkov. Na veselje, starši otrok ne bi bilo treba dolgo časa, da bi jedli žlico ribeza jam. To ni le okusno, ampak zelo koristno.
Jagode vsebujejo vitamine, kisline in minerale, ki so potrebni za telo. Dajanje v telo, proizvodi iz ribeza mu prinašajo oprijemljive koristi. Lastnost ribeza, da ohrani uporabne snovi v kakršni koli obliki in pogoju, naredi to jagode neke vrste dodatek domači farmaciji. Zlasti:
- Bližje izvirom ljudizačnejo trpeti zaradi avitaminoze. Pomanjkanje vitaminov skupin C in A, folata, niacina, piridoksina, riboflavina in tiamina lahko polni črni ribez in izdelke, ki temeljijo na njem.
- Pri akutnih boleznih dihal se priporoča uporaba korinta kot zdravilaza profilakso proti kašljuin protivnetno sredstvo.
- V primeru presnovnih motenj ribeznormalizira presnovne procese v telesu , kar diuretskemu sistemu pomaga odpraviti odvečno tekočino.
- Flavonoidi , ki so del jagodičja, ugodno vplivajo na srčno-žilni sistem.
- Kalijzmanjšuje tveganje za hipertenzijo.
- Fosfor , ki ga vsebujejo ribe, zagotavlja podporo pri zdravljenju ateroskleroze.
- Zahvaljujoč antocianinom, ribez blagodejno vpliva na možgane, zlasti na funkcijo spomina in koordinacijo gibanja. Predlaga se tudi, da redno uživanje ribeza in proizvodov iz njega prispeva k preprečevanju Alzheimerjeve bolezni.
- Trpke lastnosti jagod pomagajo normalizirati notranje procese pri driski.
- Za gastritis pri nizki kislini je ribez nepogrešljiva hrana.
- Zaradi vsebnosti v jagodahradionuklidovmorajo korinte porabiti ljudje, ki so izpostavljeni sevanju.
Možna škoda
Ob vseh pomembnih prednostih korint in proizvodov, pripravljenih na njegovi osnovi, obstajajo pomembne pomanjkljivosti, ki lahko škodijoZdravje:
- Bolniki s krčnimi žilami, tromboflebitisi, nekaterimi vrstami migrene in ljudmi s povišanim holesterolom ne priporočajo uživanja izdelkov iz ribeza zaradi velike količine vitamina K, ki ga vsebuje.K Vitamin K prispeva k razvoju viskoznosti krvi in tvorbi krvnih strdkov.
- ribez se ne sme zlorabljati v primeru poslabšanja razjed želodca in dvanajstnika.
- Treba je opustiti jagode za hepatitis.
- Pri nosečnicah je bolje, da ženske ne uživajo sadnih pijač, sokov, kompotov, marmelade iz ribeza in tudi omejijo uporabo surovih jagod.
- Po kapi bo ribez tudi ne prispeval k hitremu okrevanju.
- Jagode črnega ribeza so nizkokalorični proizvod, zato jih je mogoče varno uporabljati med opazovanjem terapevtske prehrane. V tem primeru se džem pripravi po določeni tehnologiji z nizko vsebnostjo sladkorja.
Obstaja še ena kategorija ljudi, ki preprosto ne morejo prenašati ribeza zaradi posameznih fizioloških razlogov.
Pravila za shranjevanje in uporabo ribe iz ribeza
Kot vsak proizvod, pripravljen za dolgoročno skladiščenje, je treba ribez iz džema pripraviti in skladiščiti po določenih tehnologijah.
Pravila za kuhanje
- Za izdelavo marmelade iz riža, bakrene ali kovinske namizne posode brez emajliranega premaza.
- Polnjenje jagod s sladkorjem v višini 1,5 kg sladkorja na 1 kg jagod(lahko 1,2 kg sladkorja, če želite zapustiti) in pustite na noč.
- Zjutraj postavite posodo na majhen ogenj, zavrite, zavrite 5 minut. Pene ne odstranjujte.
- Pusti se, da se ohladi.
- Postopek ponovite še dvakrat.
- Vroče marmelado nalijte v sterilizirane kozarce in pustite, da se popolnoma ohladi.
- Zaprite ohlajene kozarce s pokrovi pokrova in jih shranite.
Jam, pripravljen s to tehnologijo, je shranjen za8–9 mesecevcelo pri entresolih pri sobni temperaturi. Če kuhate z dodatkom vode, morate kozarce marmelade zaviti ali shraniti v hladilniku.
Na enak način lahko naredite tudi zamrznjeno marmelado. Odtajati jagode, dodamo sladkor, zavremo, kuhamo 5 minut, ohladimo, shranimo v hladilniku.
Pravila uporabe
Kot pri vsakem izdelku je uporaba džema iz ribeza potrebna tudi za lastne ukrepe. Vaza z marmelado bo najboljši dodatek k pitju čaja. Izdelek lahko dodamo mlečnim proizvodom (kefir, jogurt, vroče mleko). Pri uporabi pri pečenju, zlasti v sladkih piteh in žemljicah s polnilom, pri kuhanju domačih slaščic pa je treba upoštevati, da ima marmelada tekočo konsistenco, zato je potrebno preprečiti, da bi iz pečice iztekla.
Džem iz ribeza se uporablja za pripravo sladkih omak za vroče mesne jedi. Naredi odličen sok, in če je marmelada malo fermentirana, lahko daš domače vino.
Jamuz,Morda najboljši proračun na voljo sladke jedi, ki so se pojavili v naši prehrani. Od antičnih časov so naši predniki cenili ne le okus jagod, temveč tudi zdravilne lastnosti vej in listja grma. Na podlagi ribeza razvili številne jedi v kuhanju različnih narodov sveta. Kako uporabiti okusno jagodičje v kuhanju je odvisno le od domišljije in okusnih preferenc osebe.
