Glede na koristne lastnosti zelja ga ljudje pogosto vključijo v svojo prehrano. Za zimo se nabirajo v različnih oblikah, uporabljajo pa se tudi za pripravo prvega in drugega tečaja. Kuhano zelje je nizkokalorični proizvod, bogat z vitamini, minerali in antioksidanti, ki preprečujejo vnetje v telesu.
Kaj je to?
Zelje spada v družinokrižnic . Obstaja veliko vrst zelja: belo zelje, brstični ohrovt, cvetača, brokoli. Zelenjava je na voljo v različnih barvah: bela, lila, zelena.
Listi so gladki ali zgrşćeni. Koristno je, da uporabite vse vrste zelja v kuhani obliki, začinite z različnimi začimbami, rastlinskim oljem ali maslom. Kljub dejstvu, da je nizkokalorični proizvod, je bogat z vitamini in minerali. Ena skodelica (100 gramov) kuhanega belega zelja vsebuje:
- Kalorije - 24.
- Beljakovine - 1,8 g.
- Maščoba - 0,1 grama.
- Ogljikovi hidrati - 3 g.
- Vlakna - 2 grama (7% dnevne potrebe)
- Natrijev - 930 mg (39%)
- Vitamin K - (90%)
- Vitamin C - 30 mg (43%)
- Kalij - 300 mg (9%)
Majhna količina vsebuje vitamine: A, E, B1, B2, PP, riboflavin, kalcij, magnezij, železo.
Ugodnosti
Križna zelenjava je eden glavnih proizvodov prehrane, primerna za ljudiki želijo izgubiti dodatnih kilogramov teže. Pogosto se uporablja v sveži in fermentirani obliki, čeprav ima uporaba kuhanega zelja svoje pozitivne lastnosti:
- Izdelek je zlastibogat z vitaminom C(askorbinska kislina), ki opravlja številne pomembne funkcije v telesu. Predvsem ščiti pred boleznimi srca in izgubo vida ter zavira reprodukcijo patogenih mikroorganizmov, kot je Kohova palica, Staphylococcus aureus. Ima izkašljevalni učinek, lajša simptome bronhitisa.
- Rastlinska rastlina, tudi bogata zrazličnimi antioksidanti , ki zmanjšujejo kronične vnetne procese. Kdor uporablja kuhano zelje v zelenjavnih juhah in borščih, redko trpi zaradi bolezni dihal.
- Kuhano zelje je zdrava hrana, vendar med kuhanjem izgubi nekaj hranil in mineralov. Kuhano s termično obdelavo imapozitiven učinek na želodec .
- V izdelku askorbinska kislinaščiti telo pred poškodbami celic, ki jih povzročajo prosti radikali pri kroničnih in onkoloških boleznih. Tveganje za nastanek raka na pljučih se zmanjša za 7%, če vsak dan jeste kuhano zelje. Zelenjava vijolične barve vsebuje 30% več antioksidantov kot zelena.
- Kuhano zelenjavo cenijo ljudje, ki imajo prebavne težave. Kuhano v majhni količini vode in še bolje na pari, izdelekobdrži hranilna vlakna . Zaradi vlaken, hitrejeobčutek sitosti, oseba poje manjši del, ki prispeva k izgubi teže.
- Netopna vlakna pomagajo vzdrževati zdrav prebavni sistem s spodbujanjem rednega črevesnega gibanja. Poleg tega je bogata z topnimi vlakni, kar poveča število koristnih bakterij v črevesju. Zelje v svoji surovi in kuhani obliki krepi gibljivost črevesja in iz telesa izloča toksine in žlindre.
- Kuhana zelenjava vsebujeflavonoide , tako imenovane rastlinske pigmente. To okusno zelenjavo dajejo svetlo vijolično barvo. Rastlinski pigmenti lahko podaljšajo življenje osebe. Znanstveniki so našli povezavo med obrokom, bogatim s tem pigmentom, in zmanjšanim tveganjem za srčne bolezni. Ljudje, ki jedo vijolično zelenjavo, imajo veliko manj srčnih napadov. Prav tako je bilo dokazano, da povečanje vnosa vijolično obarvane zelenjave zmanjša krvni tlak in tveganje za nastanek koronarne bolezni srca.
Škoda
Obstajajo številne bolezni, pri katerih je treba zmanjšati uživanje kuhanega zelja:
- Pri gastritisu.
- Z razjedo na želodcu.
- Ni priporočljivo za uporabo pri akutnih nalezljivih boleznih.
- Priporočljivo je omejiti uporabo za razjedo na dvanajstniku in pankreatitis.
- Pregrevanje kuhanega proizvoda povzroča napihnjenost.
Po branju koristnih in škodljivih lastnosti kuhanega zelja lahko pravilnoizberite individualno prehrano.
Nasveti za pravilno pripravo in uporabo
Izdelek je na voljo skozi celo leto. Izberite gosto glavo, ki je svetle barve in ne vsebuje rjavih madežev in suhih listov. Pred kuhanjem zelje, da bi listi bolj razpisani, kuhamo zelje 3 minute, potem ko odstranimo trdo notranjo glavo. Pri kuhanju vijoličnega zelja je priporočljivo dodati malo kisa v vodo, da ohranite barvo.
Za pripravo soljene kuhane zelja boste potrebovali:
- Povprečna glava zelja - 1/2 kos.
- Sol - 1 čajna žlička.
- Kis - 1 čajna žlička.
- Limonin sok - ½ limone.
- Oljčno olje - 3 žlice. l;
- Ena ščepec zdrobljenih semen kumine.
Zaporedje kuhanja:
- Odstranite zunanje liste in sperite glavo zelja z vodo.
- Na rezalni deski z velikim nožem glavo prerežite na pol.
- Previdno odstranite z nožem trdo glavo.
- Razsekajte zelenjavo.
- Prelijte z vodo, zavrite in kuhajte na majhnem ognju. Kuhamo do kuhanja (10 minut).
- Ko je zelenjava pripravljena, se odcedi in ohladi.
- Potresemo s kisom, limoninim sokom in oljčnim oljem. Po potrebi sol.
- Potresemo s kuminimi semeni, predhodno zdrobljenimi z valjarjem. Solato pripravite v mesne jedi.
Zaključek
Gospodarsko kuhan kupus. Je dober vir vlaknin, vitamina C, kalcija in železa. Zelenjava je dober virtopna vlakna, ki znižujejo holesterol. Kuhano zelje - nizkokalorični proizvod zasluži osrednjo pozornost v prehrani za hujšanje. Je vir vitamina K, katerega glavna funkcija je strjevanje krvi. Brez tega vitamina kri izgubi sposobnost zgostitve, kar poveča tveganje za prekomerno krvavitev.
Kuhani proizvod za izboljšanje prebave in zaščito pred vnetjem. Kuhano zelje je še posebej priporočljivo za uporabo pri aterosklerozi, urolitiaziji, protinu in raku.
