Mnogi ljudje imajo radi fermentirane mlečne izdelke, žal pa nekatere vrste niso zelo uporabne. Navsezadnje dodajo različne dodatke, sladkor, barvila itd. Zdrava alternativa je grški jogurt.
grški jogurt
Grški jogurt je vrsta jogurta, kine vsebuje sirotke . Izdelek je narejen s filtracijo skozi krpo ali papir. Za proizvodnjo uporabljajo predvsem kozje ali ovčje mleko, pasterizirano kravjo manj, ki je kombinirana z živimi mlečnokislinskimi bakterijami in nato filtrirana.
Grški jogurt vsebuje 2-krat več mleka, zato je veliko gostejši in bolj koncentriran kot običajno. To je tudi posledica pomanjkanja seruma v grškem izdelku.
Grški jogurt skoraj ne vsebuje laktoze in sladkorja, vsebnost maščob in ogljikovih hidratov v njem se zmanjša. Vsebuje tudi veliko magnezija in kalcija, vitamina B2, pantotenske kisline.
Ime izvira iz države, v kateri so začeli proizvajati jogurt -Grčija . Prav tam je nastala proizvodna tehnologija tega izdelka. Vendar to ne pomeni, da se proizvaja le v Grčiji - danes se grški jogurt proizvaja v mnogih državah.
Ugodnosti
- Pomaga pri izgubi teže.Kalorična vrednost proizvoda je samo 60 kalorij na 100 kggramov, in zaradi nizke vsebnosti maščob in ogljikovih hidratov, je prehranska. Priporočljivo je uporabiti kot prigrizek - jogurt bo pomagal odpraviti lakoto in preprečiti prenajedanje.
- Spremlja raven sladkorja v krvi.Za diabetike je lahko grški jogurt resnična rešitev. Ima nizek glikemični indeks in ne zviša ravni sladkorja v krvi. Ta izdelek lahko uporabljajo tudi tisti, ki imajo intoleranco za laktozo.
- Krepi kosti.Kalcij, ki je v izdelku v velikih količinah, pomaga preprečevati osteoporozo in druge bolezni kosti. Redni vnos živil, bogatih s kalcijem, bo pomagal preprečiti pogoste zlomi kosti.
- Normalizira prebavo . Kot vsak mlečni izdelek vsebuje grški jogurt veliko koristnih mlečnih in bifidobakterij, ki živijo v človeškem črevesju in so odgovorne za normalno prebavo. Te bakterije izboljšajo absorpcijo hrane, normalizirajo blato in črevesno mikrofloro. Prav tako krepijo imunski sistem.
- Ohranja zdravje žensk med menopavzo . Pri ženskah v tem obdobju so ostra nihanja razpoloženja, depresija, povečanje telesne mase. Dokazano je, da jogurt pomaga ohranjati pozitiven odnos in ohranjati zdravo telesno težo.
- Po nekaterih podatkih grški jogurt pomaga preprečevati okužbe prebavil in ledvične kamne. Te lastnosti še niso povsem razumljive in trenutno potekajo raziskave na tem področju.
Škoda
- Preveč pogosta uporaba mlečnih izdelkov vodi doprebavnih motenj- driske, slabega blata, vetrovi in napihnjenosti. Zato upoštevajte ukrep.
- Presežek kalcija(ki ga je veliko v jogurtu) v telesu poslabša strjevanje krvi in absorpcijo železa, cinka in drugih mineralov, prav tako poveča tveganje za ledvične kamne in žilno kalcinacijo.
- Če obstajaindividualna nestrpnostkatere koli vrste mleka, bodo vsi mlečni izdelki te vrste mleka škodovali telesu. Pri bolniku lahko pride do kožnega izpuščaja, prebavnih motenj in drugih alergijskih pojavov.
Kako kuhati doma
Grški jogurt se lahko brez težav pripravi tudi doma, ne da bi uporabljali izdelovalca jogurta. Za to bo potrebna velika sklenina, 800 ml kozjega ali ovčjega mleka (bolje je, da jih uporabite, potem pa dobite pravi grški jogurt) in 130 ml običajnega naravnega jogurta ali kvasa.Mleka se ne sme pasterizirati ali kuhati , sicer ne bo ohranila koristnih bakterij.
Metoda priprave:
- Mleko segrejemo na temperaturo 40-45 stopinj Celzija.
- Dodajte kvas v toplo mleko in dobro premešajte.
- Posodo pokrijte z mešanico pokrova in zavijte z brisačo. Pustite delovati 7-8 ur. Lonček z izdelkom se ne sme stresati in mešati v procesu vztrajanja.Nasvet : iz nastale tekočineMase se lahko naslednjič odložijo z majhno količino kvasa.
- Po ustreznem času se gosto maso preluknja skozi sito, prekrito z debelo krpo ali prepognjeno v štiri gaze. Naj jogurt stoji še nekaj ur in lahko jeste.
Iz te količine mleka in kvasa boste dobili približno 400-450 ml jogurta in enako količino sirotke, ki jo lahko uporabite za peko, pijačo ali dodajanje v kozmetične maske.
Pri izbiri končnega izdelka morate paziti na njegov rok uporabnosti - ne sme presegati 4-6 tednov. Sestava tega visoko kakovostnega izdelka mora biti le nepasterizirano mleko in ferment - konzervansi, barve in zgoščevalci morajo biti odsotni.
Nasveti za pitje
Strokovnjaki svetujejo, da se zdravilouporablja trikrat na dan , vendar ga je treba v prehrano vnesti postopoma od enega obroka na dan. Grški jogurt je samostojen izdelek, lahko ga tudi razredčimo z jagodami, sladkimi omakami, medom. Vendar pa morate razumeti, da se bo v tem primeru vsebnost kalorij v izdelku povečala in njegova absorpcija v telo se bo poslabšala - navsezadnje bifidobakterije in laktobacili niso zelo kombinirani s hitrimi ogljikovi hidrati.
Solate lahko napolnimo z izdelkom (namesto majoneze, kremnega sira in drugih mastnih oblog), mariniramo meso. Ne glede na to, kako paradoksalno se sliši, grški jogurt naredi maščobno meso manj mastno, suho in trdo meso pa mehkejše in bolj mehko. V Grčiji, na podlagi tega izdelka netradicionalna omaka, imenovana dzadzyki (tzatziki).
Dzadzyki je mešanica grškega jogurta, česna, fino naribane sveže kumare, limoninega soka in oljčnega olja. Po okusu lahko dodamo sol, poper in priljubljene zelenice. Takšno jutranje se lahko doda solatam ali namazi na črni kruh - izkaže se zelo okusno.
Grški jogurt je vsestranski izdelek, ki zlahka nadomesti zajtrk, kosilo ali večerjo. Še vedno pa je bolje uporabiti ga za prigrizek, saj ne more nadomestiti polnega obroka.
