Zjutraj ni veliko časa za pripravo okusnega zajtrka. V tem primeru pomagajo umešana jajca - hranljiva, koristna in hitro pripravljena. Toda v zadnjem času se je pojavilo veliko polemik o tem, ali so umešana jajca za zajtrk dobra za zdravje ali povzročajo škodo?
Sestava praženih jajc
Jed se lahko kuha iz piščanca, prepelice, gosi, račk, puranov in celo nojevih jajc. Vendar najpogosteje uporabljajo piščanca , saj so najbolj dostopna in se prodajajo v vseh trgovinah ali trgovinah.
Jajce je sestavljeno iz belega in rumenjaka, v katerem je veliko elementov. Protein vsebuje kompleks koristnih aminokislin, vitaminov A, B1, B2, B6, E, kalija, kalcija, mangana in železa. Snov ne vsebuje maščob in holesterola, zato športniki in dietetičarji raje kuhajo umešana jajca samo iz beljakovin ali iz beljakovin in 1 rumenjaka.
Rumenjak je bolj kaloričen od beljakovin -približno 320 kcal na 100 gramov(kalorična vsebnost beljakovin je približno40-45 kcal na 100 gramov ). Rumenjak vsebuje tudi holesterol, maščobne kisline, vitamine A, B1-B12, E, D, holin, biotin, tiamin, lutein, lecitine in bogat kompleks mikro in makro elementov: natrij, kalij, kalcij, magnezij, selen, klor, jod. , cinka, žvepla, fosforja, železa.
Ugodnosti
- Pražena jajca za zajtrkso trajno nasičena in telesu zagotavljajo potrebne snovi.. Vsebnost kalorij v posodi je približno 230-300 kalorij, odvisno od števila izlitih jajc in olja. 1 jajce vsebuje 60-70 kalorij.
- Holin , ki je del jajc, spodbuja delovanje možganov, izboljšuje spomin, zmanjšuje tveganje za razvoj Alzheimerjeve bolezni in drugih možganskih patologij. Ljudje, katerih aktivnost je povezana z visokim duševnim stresom, je priporočljivo uporabljati jajca vsaj enkrat na teden.
- Zagotavlja telesu beljakovine in aminokisline . Kot veste, jajca vsebujejo čisto živalsko beljakovino, ki pomaga človeškemu telesu pri izgradnji mišic.
- Proizvod vsebuje velike količinevitamina A , ki blagodejno vpliva na zdravje in vid. Ta vitamin preprečuje razvoj katarakte in kratkovidnosti. Umešana jajca so bogata tudi z drugimi vitamini in minerali, ki so dobri za kožo, lase in nohte.
- Rumenjak vsebuje snovlutein- antioksidant, ki je prav tako pomemben za vid. Velika količina luteina se nahaja v mrežnici, v območju rumene lise. S starostjo se količina luteina na mestu zmanjša, pojavi se degeneracija, zmanjša ostrina vida. Redna uporaba umešanih jajc bo pomagala preprečiti starostne spremembe v vidu.
- Kalcij in fosfor , ki ju vsebuje beljakovinski delež jajc, krepita kosti in prispevata k preprečevanju osteoporoze. Ljudem, ki trpijo zaradi te bolezni, svetujemo, da uporabijo jajčna lupina, saj je bogata s temi snovmi. Protein vsebuje tudi vitamin D, ki jeizboljša absorpcijo kalcija in fosforja ter sodeluje pri pomembnih življenjskih procesih telesa. Jajce je ena izmed redkih živil, ki so naravni vir tega vitamina.
Škoda
Nekateri zdravniki in strokovnjaki za prehrano menijo, da so umešana jajca popolnoma nezdrava in škodljiva. V njihovem mnenju je še nekaj resnice.
- Holesterol . Prvi razlog, zakaj so jajca škodljiva, je prisotnost holesterola v izdelku. Eno veliko jajce vsebuje okoli 200-210 mg snovi, dnevna potreba po človeškem telesu pa je 300 mg. Presežek holesterola vodi v aterosklerozo in druge kardiovaskularne bolezni. Treba je omeniti, da jajca vsebujejo dober holesterol. Toda pri cvrtju na maslu se spremeni v škodljivo in ne prinaša nobene koristi.
- Salmoneloza . Jajca se lahko okužijo s salmonelo, bakterijo, ki okuži prebavni trakt človeka in povzroča akutne črevesne okužbe. Pri okužbi pride do hude driske, bruhanja, dehidracije. Bolezen je težko zdraviti in edini način, da se prepreči, je izpostaviti jajca temeljiti toplotni obdelavi. Priporočljivo je, da rumenjaka ne puščate v tekočem ali poltekočem stanju, temveč do konca, to je do "trdne" konsistence.
-
Alergija in nestrpnost . Ker jajca vsebujejo velike količine snovi, lahko nekatere povzročijo alergije. Najpogosteje se pojavljajo pri otrocih. Alergije so predvsem posledica vnosa beljakovinker vsebuje albumin, lizozim in druge aminokisline.
Jajca in jedi iz njih lahko povzročijo prebavo v želodcu in drisko, če telo ne zazna snovi, ki sestavljajo izdelke. - Prebavne težave . Ker se umešana jajca pečejo z določeno količino olja, lahko uživanje na prazen želodec povzroči slabost, bruhanje, napenjanje, napihnjenost, bolečine v trebuhu in druge težave s prebavo.
Kako narediti manj škodljive
Da bi bila jutranja jajca čim bolj koristna, bi morali vedeti, kako jih pravilno kuhati.
Najprej morajo biti jajca visoke kakovosti in brez napak. Bolje jih je kupiti v veleblagovnicah ali na velikih dokazanih kmetijah, ker piščance cepijo pred različnimi boleznimi, vključno s salmonelozo. Nakup jajc od vaških kmetov ni priporočljiv.
Bolje je, da jed pomiješ s sončničnim ali oljčnim oljem. V idealnem primeru, kokos, saj ne oddaja rakotvorne snovi med cvrtjem. Ni potrebno dodajati velike količine olja, dovolj je1-2 kapljic , ki jih je treba razmaščiti na ponvi s tanko plastjo.
Ne priporočamo dodajanja klobase na jajca, zato je bolje, da jih pospite z majhno količino naribanega sira. Dodate lahko tudi zelenjavo: paradižnik, papriko in zeleno čebulo (v zelo majhnih količinah).
Pražena jajca za zajtrk lahko dolgo prežijo telo in se napolnijo z energijo za cel dan. Vendar je ne uporabljajte prepogosto, ker lahko povzroči prebavne in kardiovaskularne bolezni. Obroke je treba spreminjati, zato je treba 3-4 krat na teden zamenjati pečena jajca z nečim drugim - npr.
