Mlečne izdelke so ljudje že dolgo ljubili. Težko si je predstavljati družinski zajtrk brez mlečnega jogurta. Otrokom je všeč zaradi obilja okusov sadja in jagodičja ter prijetne teksture, odrasli pa vedo, da je nekaj žlic jogurta zelo koristno za telo.
Pred kratkim se je na prodajnih policah pojavil nov izdelek - termostatski jogurt. Kako se razlikuje od običajnih mlečnih izdelkov in kakšna je možna škoda?
Termostatski jogurt - kaj je to?
Država tega edinstvenega in priljubljenega izdelka se šteje zaBolgarijo . Klasični recept jogurta se je razlikoval pri proizvodnji ovčjega mleka. Tako kot mnogi drugi izdelki je bil prvi jogurt narejen povsem po naključju. Ljudje so opazili, da je kislo mleko ovac shranjeno dlje od svežega. Majhna količina takega improviziranega kvasa se je začela mešati s svežim mlekom, s čimer je »podaljšala« življenje in mu dala nenavaden okus.
V začetku 20. stoletja so Ženevski mikrobiologi podrobno preučevali sestavo mikroflore bolgarskega jogurta in iz nje izdali posebno laktobakterijo, ki je dobila ime po državi - rodovniku.
Jogurt je fermentirani mlečni proizvod, ki se proizvajaz zorenjem suhe mešanice bakterij (termofilnih streptokokov, bolgarskih bacilov) v mleku. Kravje mleko se navadno uporablja za jogurtovo bazo, vendar z enakim uspehom lahko izdelujemo tudi na osnovi kozjega, kobila ali rastlinskega mleka. Da bi bakterije nasičile proizvod z vsemi potrebnimi hranilnimi snovmi in spremenile tekoče mleko v debelo drobno maso, ponavadi traja7-8 ur , temperaturni optimum za razmnoževanje mikroorganizmov pa se giblje med40-42 stopinj . ].
V industrijskem obsegu se proizvod proizvaja v posebnih napravah, ki lahko dolgo vzdržujejo optimalno temperaturo -termostati . Klasično proizvodnjo odlikuje dejstvo, da se končna masa izdelka po razlitju vlije v vsebnike. Preboj v tehnologiji izdelave jogurta - uvedba termostatskih izdelkov.
Pri tej vrsti proizvodnje se masa fermentira v isti posodi, v kateri je nameščena na tabelo kupcev. To odpravlja vsakršen stik izdelka z zunanjim okoljem in ohranja največjo korist.
Toplotne prednosti jogurta za telo
- Sestavo jogurta odlikuje veliko številokoristnih bifidobakterij in laktobacilov . Nekateri od njih so uničeni v kislem okolju želodca, vendar preostala koristna masa poti za vstop v debelo črevo in oblikujejo pravilno mikrofloro organa. Pomaga pri izboljšanju prebave in pomaga pri premagovanju neprijetnih simptomov disbioze. Še posebejkoristen termostatski izdelek za osebe, ki so se zdravile z antibiotiki. Pomaga obnoviti sestavo mikroflore.
- Proizvod imadobre imunostimulacijske lastnosti . Strokovnjaki na področju pravilne prehrane svetujejo, da redno uporabljate vsaj 300 g izdelka (kar ustreza 1-2 kozarcem). To bo pomagalo povečati odpornost telesa na akutne virusne okužbe.
- Nepogrešljiv vir kalcija in fosforja . Ti elementi v sledovih zagotavljajo trdnost kosti in zmanjšujejo njeno prekomerno resorpcijo. Majhni otroci in starejši potrebujejo večji vnos kalcija v telesu, ker njihov prebavni trakt ne more absorbirati največje količine mineralov iz hrane in prehranskih dopolnil. Jogurt bo odličen pomočnik pri oskrbi telesa s temi hranili. Poleg tega kalcij pomaga izboljšati prenos signalov v sinapsah živčnega sistema in ohranja dober tonus mišic telesa.
- Proizvod lahko ne samo obogati črevesno mikrofloro, temveč tudikaže baktericidni učinekna patogene mikroorganizme. Fermentirani mlečni izdelek se uspešno uporablja v kompleksnem zdravljenju večine črevesnih okužb in pomaga pri soočanju s sindromom driske v obdobju bolezni, ki se prenašajo s hrano.
- Preprečevanje kandidiaze . Neprijetna glivična okužba prizadene tako ženske kot moške. Kislo okolje jogurta in številčnost laktobacilov v sestavi pomagata vzdrževati ustrezno raven lokalnihimunost, ki preprečuje razmnoževanje patogenih gliv.
- Redna uporaba naravnega termostatskega izdelka prispevaodstranitev presežnega holesterolain normalizacijo ravni glukoze v krvi.
Toplotna poškodba jogurta
- Večina jogurtov na policah trgovin vsebuje koščke sadja ali jagodičja. Nekateri proizvajalci dodajo v sestavo naravnega proizvoda čokolado, karamel, hrustljavi piškoti in marmelado. Iz naravnega, zdravega naravnega proizvoda je narejena še ena sladka sladica. Seveda ima odličen okus in ga imajo vsi potrošniki. Vendar je treba razumeti, da lahko takšen proizvod povzročipovečanje telesne masein povečanje ravni glukoze v krvi.
- Jogurt na osnovi kravjega mleka lahko povzročialergijske reakcije . Predvsem pa je ta stranski učinek dovzeten za majhne otroke in ljudi z intoleranco za laktozo. Če po zaužitju kozarca jogurta oseba ugotovi, da se pojavi kožni izpuščaj, težko dihanje ali driska, je treba telo pregledati glede alergije na kravje mleko (CCM).
- Termostatski jogurt je edinstven proizvod , ki gre skozi vse korake obdelave v istem vsebniku . Neustrezno shranjevanje proizvoda v fazi proizvodnje lahko privede do razmnoževanja patogenov v njem, kar vodi do pogoste zastrupitve s hrano.
Kakouporabite termostatski jogurt
- Pri izbiri izdelka je treba paziti narok uporabnosti . Zaželeno je, da ni bilo predolgo, vendar se je gibalo v razponuod 5 do 15 dni . To označuje največjo naravnost izdelka.
- Bolje je, da izbira kupca pade na jogurt brez dodajanja umetnih dodatkov in arom.
- V popoldanskem času je bolje uporabiti termostatski jogurt, da se zmanjša dražilni učinek kislega izdelka na sluznico želodca.
Zaključek
Termostatski jogurt je za ljubitelje mlečnih izdelkov postal pravo odkritje. Največji uporabni laktobacili in elementi v sledovih so zaprti v majhni posodi, ki pade na police trgovin naravnost iz visokotehnoloških termostatov tovarn. Zanimivo je, da lahko izdelek izdelate doma s pomočjo mleka, kvasa in posebne naprave.
