Jam - to ime je prejelo tradicionalno sladico vzhodnih Slovanov. Kaj stoji za tem imenom? Mnogi raziskovalci zgodovine videza marmelade verjamejo, da se je ta sladica prvič pojavila v stari Rusiji.
Obstajajo tudi druge različice videza sladkih jedi. Tradicija konzerviranja (pojanja) sadja se lahko širi s starega vzhoda. Konec koncev, tam, od nekdaj, je bil kuhan turški užitek.
Analogi vzhodnega (slovanskega) marmelade se lahko štejejo za marmelado in zahodnoevropsko marmelado, marmelado, konfite. Tehnologija kuhanja teh sladic je nekoliko drugačna. Toda načelo konzerviranja se ne spremeni.
Koristne snovi v zrnu
Pred ugotovitvijo, katere prehranske sestavine vsebuje konzervirani (kandirovanni) proizvod, je treba povedati, da ne le jagode in sadje lahko služijo kot surovina za to sladico.
Zelenjavase uporablja tudi za izdelavo marmelade. To so lahko paradižniki, bučke, buče, fizalis, daikon, jajčevci, korenje, čebula, pesa. Vendar te sestavine niso meja kulinarične fantazije.
Za dišavo sladke jedi pogosto uporabljajo rezine in polet agrumov ter različne začimbe.(kardamom, cimet).
Najbolj eksotično se lahko šteje za džem iz mladih stožcev, nezrelih orehov in kostanjev. To vključuje tudi recepte za izdelavo marmelade iz listov poprove mete in cvetnih listov krizanteme, čajne vrtnice, regrat.
Pri tako raznolikih začetnih proizvodih, ki se uporabljajo za izdelavo džema, je naravno, da bo vsebina koristnih snovi v tej delikatesi drugačna.
Tehnologija kuhanja je taka, dase nekateri vitamini med kuhanjem uničijo . To še posebej velja za vitamin B9in C, katerega število se zmanjša za več kot 50%.
Naslednje koristne snovi se v postopku kuhanja ne spremenijo:
- Vitamini, topni v maščobah A, B1 , B2,D, E, K, PP.
- Karoten.
- Prehranska vlakna.
- Pektini.
- Kalcij.
- Kalij.
- Fosfor.
- Magnezij.
- Jod.
- Mangan.
- Baker.
- Selen.
- Fluor.
- Cink.
Največjo količino hranilnih snovi shranjujemo v konzervah, ki se kuhajo brez toplotne obdelave. Ta marmelada se pripravi z sekanjem jagod z mešalnikom ali mlinom za meso z dodatkom velike količine sladkorja.
Sladkor, vzet v razmerju 2: 1 v zvezi z jagodami, deluje v povezavi s kislino v jagodah, naravnem konzervansu. Maline, ribez, robide, feijoa, brusnice, borovnice in brusnice so najbolj primerne za to konzerviranje.
Kaj je ugodnostskupna sladica?
Vsak džem kot izdelek z visoko vsebnostjo vitaminov in mineralov prispeva k izboljšanju zdravja ljudi in nasičenju telesa s koristnimi snovmi.
Vendar pa ima vsaka vrsta te poslastice lahko edinstvene lastnosti. Na primer:
- Pri prehladu in visoki telesni temperaturi bodo malina, češnja, dren, feijoa, ribez in brusnični izdelki pomagali pri obvladovanju bolezni.
- V primeru bolezni ledvic in jeter je koristno uporabiti hruško, squash, bučno marmelado. Ta dodatek k čaju ima diuretski učinek, očisti ledvice, jetra in krvne žile s plasti holesterola.
- V primeru anemije je najbolj zaželena sladka poslastica marelic, feijoe in jabolk. Takšna sladica bo pomagala povečati raven hemoglobina v krvi, izboljšati srčni utrip.
- S slabim vidom bo sladica iz borovnic ali korenja dobra pomoč.
- Preprečevanje bolezni prebavil bo džem jagod, vrtna jagoda ali gozdna jagoda. Ta izdelek ima diuretični, choleretic in blag odvajalni učinek. Visoka vsebnost prehranskih vlaknin in pektina prispeva k odstranjevanju toksinov, toksinov, vključno soli težkih kovin iz telesa.
- Sladki jajčevci, fizalis in zeleni paradižniki v konzervah bodo zmanjšali tveganje za nastanek raka.
Poleg tega lahko dišeča sladica, pripravljena z ljubeznijo, aktivira proces proizvodnje serotonina v telesu - »hormon«sreča in užitek. Pozitivna čustva, ki jih oseba prejme iz uživanja okusne hrane, prispeva tudi k zdravju in psiho-emocionalnemu ozadju.
Poleg konzerviranja sadja in jagodičja v surovi obliki (brez toplotne obdelave) je najboljša možnost za sladko nabiranje za zimo pet minutno marmelado. Kakšne so prednosti tega marmelade?
Naslednja dva koraka natančno ponavljata prejšnji postopek kuhanja. Ta metoda priprave vam omogoča, da ne samo zaščitite sadje (jagode, zelenjavo), ampak tudi ohranite največjo količino koristnih snovi.
Škoda iz sladkorja v pločevinkah
Najprimernejša možnost za pripravo na zimo je "surov džem". Ker ni podvržena toplotni obdelavi, ohrani največje število uporabnih komponent.
Vendar se za to metodo konzerviranja uporabi velika količina sladkorja. Zaradi te okoliščine je proizvod škodljiv za ljudi, ki trpijo:
- Diabetes.
- Pankreatitis.
- Debelost ali prekomerna telesna teža.
Jam, kuhan iz kislih jagod, ni primeren za tiste, ki imajo težave s prebavnim traktom:
- Povečana kislost.
- Kronični gastritis.
- Razjedaželodcu ali dvanajstniku.
Poleg tega vsak proizvod, ki vsebuje veliko sladkorja in kisline, škodljivo vpliva na zobno sklenino in prispeva k razvoju kariesa.
Zaključek
Okusno in zdravo marmelado lahko vsakomur prinese zadovoljstvo, od malih do velikih. To bo dvignilo vaše žganje in pomagalo pri obvladovanju prehlada. Znebite se zabuhlosti in izboljšajte prebavo.
Vendar pa bo zmerno uživanje ali popolna zavrnitev te poslastice pripomogla k preprečevanju neprijetnih posledic za tiste, ki imajo resne zdravstvene težave.
