Mleko: koristne lastnosti in možna škoda

Mleko je edinstven proizvod, ker ni posledica zapletene tehnične proizvodnje v tovarni, temveč se pojavlja le zaradi obstoja domačih živali.

Jeleni, osli, koze, krave, kobile in celo losji proizvajajo dragoceno hranilno tekočino, ki se uporablja v prehrani ljudi in v kozmetične namene. Vendar se kravje mleko seveda bolj uporablja. Skoraj 30 milijonov ton kravjega mleka se proizvede letno v Ruski federaciji, ki zagotavlja koristen proizvod vsakega prebivalca države v izobilju.

Mleko - kaj je to?

V samem imenu vrste živali „sesalci“ je glavno bistvo proizvodnje mleka. Proizvajajo ga mlečne žleze samic, ki se hranijo in negujejo zdravo in močno potomstvo. Tekočina je razpršena snov z kapljicami maščobe, beljakovin, vitaminov, makro- in mikroelementov ter majhno količino natrijevega klorida - soli, suspendiranega v njej.

Idealna prehranska bilanca, po naravi, ne zagotavlja leodličnih lastnosti okusa mleka- nežen, zmerno sladkega okusa, ampak tudi visoko vrednost za organizem, tako za novorojenčke živali kot za ljudi.

Barva mleka se lahko razlikujeod snežno belih dosvetlo rumena . To je posledica posebnosti hranjenja krav (na primer, uporaba korenja ali buč v prehrani živali prispeva k enostavni obarvanosti), kot tudi število maščobnih kapljic v izdelku. Na policah trgovin najdete različne mlečne izdelke z vsebnostjo maščobe (od posnetih do 6%).

Koristi mleka

Oseba se že v mladosti seznani z mlečnimi izdelki - na njej pripravljajo juhe in kaše, fermentirane mlečne jogurte, skuto in kefir in seveda se uporabljajo kot celota. Presenetljivo je, da je 100 g mleka skoraj 90% vode, preostalih 10% pa je resnično skladišče koristnih elementov. Več kozarcev mleka na dan prinese veliko koristi telesu. Kaj je to?

• Kalcijje glavno makrohranilo mleka. Zaradi njegove vsebine v izdelku je to tako dragoceno in pomembno za telo. Mineral je prisoten v mleku v različnih oblikah: prosti kalcij, spojine s citratom in kazein. Vsak od njih ima pomembno vlogo pri pravilnem nastajanju in rasti mišičnega tkiva, kar je še posebej pomembno v otroštvu in v procesu regeneracije zloma.
• Fosfor- brez tega makrocelice je normalno absorpcijo kalcija v tankem črevesu nemogoče. Glede na mehanizem delovanja je kalcijev agonist, kar pomeni, da ima enake lastnosti in jih celo izboljša.
• Magnezij, kalij in klorso elementi v sledovih, ki so prisotni v mleku v nizkih koncentracijah. Pozitivno vplivajo na srčni ritem in mišicečrevesne kontrakcije.
• Metioninje esencialna aminokislina, ki je v telesu ni mogoče sintetizirati neodvisno. Odgovoren je za normalno presnovo maščob v jetrih, preprečuje odlaganje nevtralnih maščobnih kislin v hepatocite.
• Triptofan- noben drug proizvod ne more konkurirati mleku pri koncentraciji te aminokisline v njej. Dokazano je, da pomanjkanje tega elementa lahko vodi do razvoja malignih novotvorb.
• Lizinje še ena aminokislina v mleku, ki je odgovorna za pravilno tvorbo krvi v kostnem mozgu. Vpliva na razvoj anemij in podpira raven enotnih elementov krvi v normi.
• Laktoza ali mlečni sladkorje poseben ogljikov hidrat, ki se razgradi v črevesju na glukozo in galaktozo. Organu zagotavljajo energijo, preprečujejo razvoj gnojne flore v črevesnem lumnu in zmanjšujejo simptome fermentacije in vetrovi.
• Vitamini, topni v maščobah K, E, D, A- asimilacija teh vitaminov je mogoča le v prisotnosti maščobnih molekul, zato je mleko z nizko ali visoko vsebnostjo maščobe idealno okolje za povečanje biološke uporabnosti teh snovi. Vitamin K je odgovoren za normalno koagulacijo krvi, preprečuje razvoj krvnih strdkov v žilah. Vitamini A in E - močni antioksidanti, stabilizirajo celične membrane. In vitamin D poveča absorpcijo kalcija v črevesju.
• Laktoalbumininlaktoglobulinsta beljakovinski sestavini proizvoda. Vsebnost beljakovin v mleku je od pravega3,5 do 4 g na 100 g. Toda vsako miligram mleka telo popolnoma absorbira, ker so beljakovinske molekule popolnoma pripravljene za absorpcijo v črevesju. Beljakovin te skupine ni mogoče najti v mesu ali žitaricah, saj jih lahko sintetizirajo samo mlečne žleze sesalcev. Poleg izgradnje celic in rasti tkiv, so albumin in globulini vključeni v sintezo peptidnih hormonov in encimov v človeškem telesu.

Škoda mleka

Čeprav je mleko referenčni vir kalcija in beljakovin, lahko v nekaterih primerih povzroči škodo telesu:

• Uživanje majhnih količin mlečnih izdelkov v številnih ljudeh (od 2 do 6% prebivalstva) lahko povzroči neprijetne simptome kožnega izpuščaja, driske, napenjanje ali celo bruhanje. Če se to redno ponavlja, lahko sklepamo, da je pri ljudeh prisotna pomanjkanje laktaze. To pomeni, da v telesu ni nobenega črevesnega encima, ki bi lahko razgradil mlečni sladkor. V tem primeru je uporaba mleka bolje zavrniti.
• Za prebavo mlećnih beljakovin je trebapovećati kislost želodćnega soka . Zato, v prisotnosti kroničnega gastritisa ali peptične razjede, lahko prekomerno uživanje mlečnih izdelkov privede do poslabšanja bolezni.
• Med prehladom lahko mleko povzroča pretirano sluz iz nosnih poti.
• Nekateri znanstveniki verjamejo, da lahko fitoestrogeni, ki jih vsebuje kravje mleko, povzročijotumorji dojk in prostate, zlasti v ozadju hormonskega neravnovesja. Zato se morajo ljudje, ki imajo začetne težave s temi organi (mastopatija, fibroadenom, adenoma prostate), izogibati nenadzorovani uporabi mlečnih izdelkov, omejeni na 1-2 skodelici na dan.

Kako pravilno uporabljati mleko

1. Preden odprete pakiranje mleka, je trebazagotoviti, da je sveže , ker je idealen medij za razmnoževanje bakterij, ki povzročajo črevesne okužbe.
2. Povprečna dnevna hitrost proizvoda je200-300 ml .
3. Za pridobitev vseh uporabnih snovi je bolj priporočljivo jemati toplotno nepredelano mleko, vendar je za izboljšanje njegovega okusa koristno, da se doda sladicam, žitam in juham.
4. Mleko povzroči kratkoročno zvišanje ravni glukoze in insulina v krvi, zato ga je najbolje uporabiti zjutraj, ko telo najbolj potrebuje energijo.
5. Če oseba nima sladkorne bolezni ali debelosti, je dovoljeno piti kozarec toplega mleka z medom ali maslom ponoči - opioidne snovi mleka prispevajo k umirjanju in hitremu spanju.

Zaključek

Narava je človeštvu dala edinstveno priložnost, da ohrani in poveča svoje zdravje s pomočjo mleka. Racionalno in zmerno uživanje mlečnih izdelkov pomaga ohranjati telo v dobri formi in spodbuja regeneracijo tkiva.