Blitva je zelenjava, ki jo je lahko pripraviti, ima veliko pozitivnih učinkov in ima nizko vsebnost kalorij. Uporablja se lahko kot lažja alternativa kislin, ki ne vsebuje oksalne kisline. Chard je zdrava in okusna zelenjava. Poglejmo njegove zdravilne učinke.
Kaj je blitva?
To je starodavno, nezasluženo pozabljeno zelenjavo. Danes spet postaja vedno bolj priljubljena, saj se uporablja kot alternativa za špinačo, zelje in druge vrste listnate zelenjave. Mangold jezalezana in listnata zelenjava , njena sorodnica pa je omenjena sorrel.
Zaradi nižje plodnosti in večje občutljivosti na mraz ni tako razširjena kot špinača. Mangold je bil že znan starim Rimljanom, njegova pridelava se je kasneje razširila iz severne Italije na zahod, v Francijo in Švico.
List ali pecelj?
Vinorodna blitva se začne pojavljati v začetku poletja, od junija do julija. Vrste listov so bolj priljubljene in pogostejše kot stebla, ki pa se lahko uporabljajo kot analog špargljev. To je zelo lahka prehranska zelenjava z visoko vsebnostjo vitaminov in mineralov. Še posebej je primeren za prehrano starejših.
Blitva vsebuje veliko količino karotenov, ki ščitijo sluznice. Prav tako je značilnaprisotnost kompleksnih ogljikovih hidratov, zaradi česar je odličen vir glukoze, pomemben za možgane in živce.
Učinki na zdravje
Mangold vsebujeveliko vlaken , ki ugodno vplivajo na črevesno mikrofloro. Vlakno veže vodo, skupaj z njim - maščobe in toksine. Zelenjava pospešuje gibanje črevesja, odpravlja zaprtje in druge težave s prebavo. To je pomembno, ker krajši čas, ko hrana ostane v prebavnem traktu, manj se razgradi in razgori. Zaradi visoke koncentracije kalcija, železa, magnezija, vitamina C je blitva pomembno prehransko zelenjavo.
Normalizacija krvnega sladkorja
Chard ugodno vpliva na uravnavanje krvnega sladkorja, zato jedobra rastlina za diabetike . Vsebujesirinovinsko kislino , ki učinkovito preprečuje delovanje encima α-glukozidaze. Ta encim uporablja človeško telo za razgradnjo ogljikovih hidratov v preproste sladkorje.
Če telo preprečuje to okvaro, se sprosti manj sladkorja, zato ostane njegova raven v krvi stabilna.
Vlakna in beljakovine
Če ste aktivni športnik in po jutranji teki ali intenzivnih večernih vajah, uporabite zelene napitke, blitva pa morajo biti njegova nepogrešljiva sestavina.
Poleg elektrolitov, ki jih je treba dopolniti, blitva vsebuje vlakna in beljakovine, ki, podobno kot sirinska kislina, stabilizirajo raven sladkorja v krvi. Poleg tega te 2 komponente podpirajoprebava, gibanje črevesja.
Pankreas in jetra
Čeprav so študije, ki preučujejo dejanski učinek blitve na človeško telo, v začetni fazi, rezultati testov na živalih kažejo jasenpozitiven učinek zelenjave na pankreas in jetra .
Spodbuja regeneracijo celic trebušne slinavke, kar je ponovno zelo pomembno za diabetike. Te celice so odgovorne za tvorbo insulina, ki nato uravnava raven sladkorja v krvi. Tudi pri živalih, ki trpijo za sladkorno boleznijo, se je stanje jeter, ki ga je bolezen prizadelo, opazno izboljšalo.
Vir antioksidantov
Blitva vsebuje antioksidante, kot so vitamini C, E, A, pa tudi minerale, zlasti mangan in cink. Zaradi njih redno uživanje zelenjave ščiti pred oksidativnim stresom, povezanim s številnimi kroničnimi boleznimi, pogostim vnetjem.
Mangold vsebuje tudi manj tradicionalne antioksidante, na primer β-karoten, lutein, zeaksantin, kvercetin, kaempferol. Rezultati raziskave so presenetili same znanstvenike - v skladu z njihovimi zaključki rastlina vsebujedo 30 različnih antioksidantov .
Trde kosti
Sredozemski listnati zaklad vsebuje trojno kombinacijo hranilnih snovi - kalcija, magnezija in vitamina K, ki so ključna hranila za zdrave in močne kosti. Čeprav so vsi slišali dovolj o pomenu kalcijazdravje kosti, vitamin K je v tem smislu zelo podcenjen.
Hujšanje
Mangold je tudi dobra rastlina za hujšanje. Ima malo kalorij, vendar veliko hranil. Vitamini, minerali, vlakna, najmanj maščobe so pomembni pri izgubi teže.
Sestava
Vse koristne lastnosti zelenjave so posledica njegove bogate sestave.
Hranilna vrednost (100 g):
- KJ - 73.5.
- Kcal - 17,5.
- Beljakovine - 2,1 g .
- Ogljikovi hidrati - 3,8 g.
- Vlakna - 1,9 g.
- Maščoba - 0,17 g.
- Voda - 91 g.
Minerali (mg /100 g):
- Železo - 2.3.
- Cink - 0,5.
- Kalcij - 59.
- Natrij - 229.
- Magnezij - 87.
- selen - 0,014.
- Fosfor - 52.
- Mangan - 0,6.
- Kalij - 346.
- Baker - 0,25.
- Omega-3 - 9.
- Omega-6 - 66.
Vitamini (mg /100 g):
- A - 6.050 ie.
- K - 870.
- B2 - 0.14.
- Lutein - 11.
- B3 - 0.4.
- p-karoten - 0,036.
- B6 - 0.2.
- Folna kislina - 0,019.
- C - 35.
- Pantotenska kislina - 0,26.
- E - 2.7.
- Holin - 21.
Ali je škoda mogoča?
Mangold ima eno neprijetno lastnost. Vsebujeveliko oksolinske kisline . V črevesju veže kalcij v netopno spojino, kar zmanjšuje njeno vsebnostbiološko uporabnost. To se zgodi le, kadar jedo zelenjavo v velikih količinah. Idealni del -150-200 g . Mangold je priporočljivo zaužiti z limoninim sokom ali svežo papriko, ki vsebuje veliko vitamina C. To preprečuje nastanek rakotvornih nitrozaminov.
Zaradi visoke vsebnosti vitamina K v blatu je ne smejo zlorabljati osebe s povečano viskoznostjo krvi, ki je nagnjena k nastajanju krvnih strdkov, visok holesterol, ki trpi zaradi krčnih žil.
Predelava in uporaba pri kuhanju
Listi so primerni za solate, ki se pogosto uporabljajo v italijanski in francoski kuhinji. So zelo okusne, pražene, ocvrte, pečene s testeninami. Peceljke lahko pečete ali kuhate v slani vodi, kot so šparglji.
Posamezni listi se predelajo kot špinača iz listov. Pred obdelavo je treba liste temeljito oprati, saj lahko v kodrih vsebujejo različne kontaminante.
Svet v sklepu
Chard jeizredno koristna zelenjava . Ima širok spekter uporabe v kuhanju, primerno za uživanje, tako v surovi kot v termično obdelani obliki. Njegova prekomerna poraba lahko škoduje določenim skupinam ljudi, zlasti ljudem, ki trpijo za povečanim strjevanjem krvi. Biti morajo previdni pri uživanju zdrave zelenjave.
