Sodobne proizvodnje hrane ni mogoče zamisliti brez množice vseh vrst konzervansov. Pomagajo ohraniti izdelke za daljše časovno obdobje in jih ščitijo pred pojavom plesni in škodljivimi mikroorganizmi.
Vendar pa znanstveniki kljub očitnim koristim konzervativnih dodatkov vse pogosteje govorijo o svoji možni škodi. To velja zlasti za natrijev benzoat. Zato se je treba s to snovjo seznaniti bližje. To vam bo omogočilo pravilno razumevanje razmerja med ugodnimi in škodljivimi učinki na zdravje ljudi.
Kaj je
Natrijev benzoat se imenujesol benzojske kisline . Snov se prejme po metodi kemične sinteze. Dobila ga je ameriški kemik Hugo Fleck konec 19. stoletja. Je bel prašek z rahlim vonjem. Je zelo priljubljen aditiv za živila in konzervans. Ta spojina je bolj znana kotE-211 .
Zadevna snov je bila zaradi pomanjkanja učinkovitosti zamenjana s salicilno kislino (ki se je prej uporabljala za podaljšanje roka uporabnosti živilskih proizvodov). Natrijev benzoat ima izrazito sposobnost zaviranja rasti in aktivnosti glivic in kvasovk.
V Ruski federaciji se ta konzervans aktivno uporablja v živilski industriji. Vključno, v vrtcu. Do sedajŠkoda zaradi dodatkov je bila priznana v večini držav.
Ugodnosti
Natrijev benzoat se zelo pogosto uporablja. Njegov obseg sega daleč preko proizvodnje hrane:
- Prehranski dodatki- dodani proizvodom za povečanje roka uporabnosti. Pri uvozu eksotičnih izdelkov - ostanejo sveži dlje časa in imajo dokaj dobro predstavitev, izboljšajo okus hrane.
- Farmacevtska industrijaje odlično izkašljevanje in lahko tudi izboljša vazomotorne in dihalne centre.
- Letalstvo- ustvarjajo zavrnjen papir, ki ščiti aluminij in galvanizirane dele.
- Pirotehnika- proizvodnja raket z značilnim zvokom ob izstrelitvi.
- Kozmetologija- ima izrazito antiseptične, baktericidne in protiglivične lastnosti, je tudi del kozmetike za daljši rok uporabnosti, primerljivo z drugimi konzervansi, ker ne izgubi svojih lastnosti pri segrevanju in kislem okolju.
Kljub neprecenljivi zmožnosti snovi, da dolgo časa ohrani svežo hrano, v tej zadevi ni bila ugotovljena nobena druga korist. Varno je za zdravje ljudi le v majhnih količinah. Da, in v zdravilih je natrijev benzoat prisoten izključno v jasno izračunanih odmerkih. Možna škoda za spojino lahko precej preseže koristne lastnosti.
Škoda
Ta snov je zelo zahrbtna, ker se lahko kopiči v telesu, a je iz nje praktično ne moremo naravno izpeljati. Zato to dejstvo še povečuje škodljive lastnosti natrijevega benzoata. Trenutno se ugotavlja, da je povezava:
- Morda je močan alergen, zlasti za ljudi, ki so nagnjeni k podobnim reakcijam.
- Zmožen je imeti zaviralni učinek na vse celice človeškega telesa.
- Preprečuje razgradnjo maščob in škroba ter preprečuje njihovo proizvodnjo.
- ovira normalen potek oksidacijskih in redukcijskih procesov.
- Poškoduje strukturo celic DNA.
- povzroča cirozo in Parkinsonovo bolezen.
- Rakotvorne lastnosti niso izključene.
- Prepovedana uporaba pri: glavkomu, starosti, aspirinski intoleranci, astmi, nosečnosti.
Neugoden učinek je tudi v tem, da se škoda snovi poveča s povezovanjem z nekaterimi drugimi. Te spojine vključujejo askorbinsko kislino in živilska barvila ( E-102 ,E-124inE-129 ).
Izključena je tudi verjetnost zastrupitve z aditivi za živila. Lahko se pojavi slabost in omotica. Težja zastrupitev lahko povzročipojav bolezni raka in anemija. Raziskovalci prav tako govorijo o povečanem tveganju za genetske nepravilnosti pri potomcih posameznikov, ki se nagibajo k zlorabi te spojine.
Nasveti za pravilno uporabo
Najvišja dovoljena količina zadevne snovi na dan je5 mg na 1 kg telesne teže . Običajno je komponenta bližje koncu sestave, vendar ne v vseh primerih. Še posebej nevarni so proizvodi, v katerih poleg natrijevega benzoata obstajajo tudi spojine, ki povečujejo škodo. To so zgornje barve, vitamin C, kalijev sorbat in citronska kislina. Hrana s takšnimi sestavinami je zaželena za uporabo v omejenih količinah. To še posebej velja za otroke, mlajše od 12 let, in osebe, ki imajo kontraindikacije za njegovo uporabo.
Zaključek
Kljub koristim natrijevega benzoata so njegove škodljive lastnosti za zdravje ljudi še vedno veliko večje. Zato je zelo zaželeno, da se njegova uporaba z živili čim bolj omeji. Zlasti tistim osebam, ki imajo neposredno kontraindikacije za uporabo snovi.
Sicer lahko povzroči poslabšanje zdravstvenega stanja. Najboljša rešitev bi bila preprečiti nakupovanje s tem škodljivim konzervansom. Hkrati je to težka naloga zaradi ogromne razširjenosti spojine v živilski industriji.
