Svinjska ušesa so stranski proizvod, ki se v nekaterih nacionalnih kuhinjah šteje, če ne za poslastico, potem pa za popolnoma razvit izdelek. Ta izdelek je še posebej priljubljen v državah jugovzhodne Azije in vzhodne Evrope.
Svinjska ušesa: kemična sestava in vsebnost kalorij
Ta stranski proizvod zelo pogosto ne vzbuja zanimanja potrošnikov. Ampak ne glede na čustva, ki jih spominja, vsebuje veliko število hranil:
- Nasičene maščobne kisline.
- Voda.
- pepel.
- Vitamini: B1 , B2 , B3 , B5 , B6 , V12 , RR.
- Selen.
- Mangan.
- Cink.
- Baker.
- Fosfor.
- Železo.
- Kalij.
- Natrij.
- Kalcij.
- Magnezij.
- Jod.
- Beljakovine.
- Maščobe.
Ogljikovi hidrati v proizvodu ne vsebujejo več kot 1%. Nekateri menijo, da jih sploh ni. Svinjska ušesa so visoko kalorični proizvod -približno 240 Kcal /100 g .
Korist izdelka
Kljub temu, da prašičja ušesa niso primarni proizvod, nekateri pa jih preprosto ignorirajo, je to še vedno del svinjskega trupa, ki ima koristne lastnosti.
V njih praktično ni mesa, ki so sestavljeni iz hrustanca, vezivnega tkiva in svinjske kože. Vendar pa so hranila, ki jih vsebujeTa izdelek ima pozitiven učinek na človeško telo:
- Okrepiti kosti, zobno sklenino in ploščice za nohte.
- Imajo zdravilni učinek na poškodbe sklepov.
- Preprečiti je treba osteohondrozo.
- Prispevati k regulaciji presnovnih procesov.
- Podpora regeneraciji epidermalnih celic.
- Imajo pomlajevalni učinek na kožo.
- Okrepiti imuniteto.
- Povečajte tonus in telesno vzdržljivost.
- Aktivirajte proces metabolizma.
- Povečajte elastičnost vezivnega tkiva.
- Okrepiti vidni živac.
- Izboljšanje možganske aktivnosti.
- Povečajte odpornost centralnega in perifernega živčnega sistema.
- Prispevati k procesu tvorbe krvi.
Nekateri raziskovalci verjamejo, da lahko stranski proizvod nadomesti komplete vitaminov in mineralov, ki se prodajajo v lekarnah. To še posebej velja za zlome in zvini.
Kljub nepremišljenosti je proizvodprecej hranljiv in hranljiv . Del prašičjih ušes bo pomagal ne le zadovoljiti občutek lakote, temveč tudi dolgo časa dati energijo športniku ali kateri koli drugi osebi, ki je izpostavljena vsakodnevnim fizičnim naporom.
In prisotnost kolagena v stranskem proizvodu bo dala lepoto koži, lasem in nohtom. Izdelek lahko služi kot dobra preventiva proti razvoju osteoporoze.
Kulinarične dobrote, pripravljene iz svinjskih ušes
Veliko jih jerecepti za kuhanje, ki uporabljajo stranski proizvod. Uporablja se za pripravo želeja, gobic, vročih in hladnih prigrizkov. Poseben člen lahko poudari pivske prigrizke za pivo.
Vsaka jed, ki se lahko pripravi iz svinjskih ušes, vključuje veliko pripravljalnih del. Morajo popeči, da odstranite ostanke ščetin, nato pa temeljito očistite z nožem in operite z vročo vodo.
Poleg tega je treba upoštevati, da je treba pred kuhanjem jedi svinjska ušesa kuhati v slani vodi z začimbami. Postopek kuhanja običajno traja1,5–2 ure , odvisno od velikosti ušes.
Korejska poslastica
Sestavine:
- Kuhana prašičja ušesa - 600 g.
- Korenje - 2 kos.
- Čebula s čebulico - 2 kosi.
- Sladki poper - 2 kos.
- Česen - 1 glava.
- Zelena - 1 veja.
- Sojina omaka - 3 žlice. l
- Rastlinsko olje - 50 ml.
- Sezamovo olje - 1 žlica. l
- Sezamovo seme - 50 g.
- Vroča rdeča paprika - 1 sadje.
- Sveže zelenice (Kindza) - 1 kup.
- Sol, mleti koriander - po okusu.
Najprej morate zavreti, dokler ni pripravljen stranski proizvod. Zelenjava očistite in temeljito sperite. Potem drobno narežemo čebulo in česen. Sladka paprika, korenje in zelena - narežemo na tanke trakove. Ohlajena kuhana ušesa so narezana tudi na trakove.
Pripravljena zelenjava se vlije v ponvi s segretim rastlinskim oljem in rahlo prenese na majhen ogenj. V procesu praženja zelenjave postopomadodamo drobovino slamo. Rahlo prepražimo, dodamo sojino omako in še naprej prepražimo, dokler ne izhlapi dodatna tekočina.
Na koncu postopka se jed dodajo začimbe in sezamovo olje. Končno posodo prenesemo iz ponve v drugo posodo in na vrhu poškropimo s sezamom in zelenjem.
Hrana je zelo začinjena, tako kot v primeru nacionalne korejske jedi. Vendar pa se lahko začimba zmanjša z uporabo manj začimb in začimb.
Veliki pivski snack
Sestavine:
- Svinjska ušesa - 500 g.
- Česen - 2-3 klinčke.
- svinjska mast - 50 g.
- Sol, poper, mleta paprika - po okusu.
- Sezamovo seme ali drobtine (za paniranje).
Kuhana svinjska ušesa odrežite na „rezance“, po želji jih popečite v drobtinah ali sezamu. Potem se prepražimo do zlato rjave barve v talini. Končana ušesa iz ponve položimo v drugo posodo in jih premešamo s česnom in začimbami, ki so prešle skozi stiskalnico.
Komu je stranski proizvod kontraindiciran?
Kljub veliki raznolikosti koristnih lastnosti pa obstajajo kontraindikacije za uporabo zdravila. Ni priporočljivo vključiti v prehrano ljudi z naslednjimi boleznimi:
- Okvarjeno delovanje jeter in ledvic.
- Calculous holecistitis.
- Zmanjšana kislost želodca.
- Kardiovaskularna patologija.
- Alergijska reakcija na zdravilo.
Opozorila zahtevajo uživanje dimljenega in vročegajedi iz izdelka. Strogo se ne priporočajo ljudem s kroničnimi boleznimi notranjih organov: jetra, ledvice in prebavila.
Zaključek
O koristih in škodah prašičjih ušes lahko neskončno trdimo. Nekdo meni, da so zelo koristen izdelek, skoraj zdravilo za mnoge bolezni. In nekdo jih sploh ne mara: ne šteje se za okusne, še manj za uporabne.
Vsakdo mora imeti pravico do izbire. Izdelek ima resnično zdravilne lastnosti. Vendar pa pripadniki tega stranskega proizvoda ne smejo pozabiti na obstoječe kontraindikacije.
