Glede na trenutne trende zdrave prehrane narašča povpraševanje po sladkih živilih, ki ne bi bila le škodljiva za zdravje, temveč tudi pozitivno vplivala. Eden takih izdelkov je sirup rožičev.
Poglejmo, kaj je, kako se doseže, kakšne so pozitivne lastnosti, ali obstajajo kontraindikacije za uporabo, in razmislimo tudi o možnostih uporabe tega izdelka pri kuhanju.
Kaj je
Pekmez predstavljakondenziran kondenziran sok drevesa rožičevca(ceratonijske stroke). Ta vrsta drevesa raste v sredozemski regiji, je zimzelena in doseže dolžinodo 10 metrov . Zaradi močnega koreninskega sistema lahko drevo raste na skalnati in neplodni zemlji. Domačini menijo, da je drevo sveto, ker na njem ni nobenih insektov.
Za sirup se uporabljajo plodovi, ki so podobni rjavim strokom z mehkim fižolom v notranjosti. Dosegajo dolžino do20-25 centimetrov . Brez predelave se plodovi tega drevesa ne porabijo, ker zaradi velike vsebnosti skupine veziv deluje grenkoba okusa.
Neposredno pred začetkom kuhanja je več kot enozrelo sadje in namakanje. Pomemben postopek jeodrezavanje robov poda , ker v njih se kopičijo grenki elementi. Po tem se fižol odstrani iz sredine plodov, zdrobi in vstavi v posebne posode za zgoščevanje s paro. Rezultat je temen viskozen sirup, ki je več kot polovica ogljikovih hidratov.
Številne evropske države se ukvarjajo s proizvodnjo tega sirupa, pa tudi z Ameriko, Indijo in Severno Afriko. Sirup, proizveden v vzhodnem delu sredozemske regije (Sirija, Palestina, Libanon), je najboljše kakovosti. Vendar pa na policah domačih trgovin najpogosteje najdete izdelke, ki po kakovosti niso slabše od Cipra in Turčije. Te države so vodilni izvozniki pekmeza za uvoz.
Neposredno v domovini rožičevca se sirup iz njegovega sadja dolgo uporablja za krepitev telesa, tako med boleznijo kot po njej.
Koristne in zdravilne lastnosti
- Sirup iz rožičevja vsebuje veliko količino takšnega elementa v sledovih kotželezo , ki ugodno vpliva na stanje krvnih žil in delovanje srca.
- Kalijnormalizira proces porabe vode in soli, njihovo popolno absorpcijo in distribucijo v telesu, kar pomaga odpraviti odvečno vlago in edeme ter ima diuretični učinek in podpira tonus mišičnega sistema.
- Kompleks vitaminov , ki so v sestavi sirupa v kombinaciji z železom in bakrom, se bori protiradikali, zato proizvaja razvojno profilakso in pomaga pri zdravljenju onkoloških bolezni.
- Tanini , ki jih vsebuje pekmez, pripomorejo k hitremu celjenju kosov in majhnih ran, imajo protivnetni učinek na sluznico prebavil, izboljšajo proces izločanja kemičnih spojin na celični ravni, povečajo črevesno gibljivost. Tanini imajo tudi preventivni učinek pri nezaželenem odlaganju težkih soli, pomagajo pri soočanju z drisko, učinkom izpostavljenosti sevanju in toksičnim učinkom okolja.
- Pektinje še en pomemben sestavni del tega izdelka. Pospešuje metabolizem v telesu, normalizira periferno cirkulacijo, vpliva na želodec, ki je pomemben za gastritis in razjede ter zmanjšuje raven sladkorja in holesterola v krvi. Zdravilo priporočamo diabetikom.
- Pomembno je tudi opozoriti na pozitiven učinek pektina naproces cepljenja maščob , ki ima ključno vlogo pri procesu hujšanja.
- Organske kislinepripomorejo k normalizaciji blata, kakor tudi zmanjšanju glivične mikroflore, rasti gnojnih bakterij, fermentacijskih procesov v črevesju in prispevajo k razvoju želodčnega soka.
- Sirup iz rožičev ima pozitiven učinek na telo, ne samo v obdobju boja proti virusni okužbi, ampak tudi po tem, ko je kot pomoč pri izterjavi.oslabljena odpornost.
- Zdravilni učinek te vrste sirupa se razteza tudi naživčni sistem , s čimer osebo rešimo pred čezmerno razdražljivostjo, depresijo, anksioznostjo, čustveno nestabilnostjo, dnevnimi motnjami. Pekmez ima podoben učinek kot jemanje zeliščnih tinktur in čajev.
- Vsebnost vodotopnih vitaminov pomaga pri boju proti boleznim vida in bistveno izboljša njegovo ostrino.
- Kakovostni proizvod ne vsebujekemičnih dodatkov tretjih strank , je popolnoma naraven, kar pomeni, da ga je mogoče vključiti v prehrano ljudi, ki sledijo zdravi prehrani in sledijo vegetarijanskemu življenjskemu slogu.
- Glede na zapletene pozitivne učinke se sirup priporoča nosečnicam.
Kontraindikacije za uporabo
- V primeru individualne nestrpnosti sestavin je strogo prepovedano uporabljati orehov rožičev zrn. Na primer, treba je zavrniti njegovo uporabo za ljudi, ki so občutljivi na vsebnost fruktoze.
- Pomembno je natančno preučiti oznako in paziti na odsotnost škodljivih aditivov za živila.
- Če lahko prekomerna uporaba tega zdravila poslabša proces asimilacije določenih elementov v sledovih, kot tudi možne kolike in napihnjenost črevesja.
Uporabe
Pekmez se uporablja kotapretiranje sadnih solat , kot sestavina in dekoracija za slaščice, kot preliv za fritule, palačinke ali kotza sladoled. Uporablja se tudi v navadnih in alkoholnih pijačah.
Izrazita okus čokolade in nizka vsebnost kalorij v primerjavi s samo čokolado dajejo kulinarični dejavnosti celo polje.
Zaključek
Sirup iz rožičev ni le odlična alternativa čokoladi in znanim sladkim sirupom, temveč tudi skladišče koristnih mikroelementov in zdravilnih lastnosti, ki jih ne testira samo ena generacija ljudi.
