Ljudje, ki živijo v različnih delih sveta, imajo svoje značilnosti ne le v jeziku, kulturi, običajih, ampak tudi v tradicionalnih jedi, ki so značilne za te ljudi. Za prebivalce Bližnjega vzhoda in Severne Afrike je hummus tak.
Znanih je več kot 500 receptov za to starodavno hrano. Domneva se, da je bil prvič omenjen pred 3500 leti na straneh Stare zaveze. Judje jo obravnavajo kot svojo nacionalno kulturno dediščino. V Izraelu se hummus uporablja povsod: za zajtrk doma, za kosilo v delovni jedilnici, na elegantni poroki.
Kaj je
Humus v hebrejščini pomeni posodo in ime travnate letne rastline družine stročnic. Identiteta izrazov je posledica dejstva, da je glavna sestavina recepta plodovi te rastline. Na Bližnjem vzhodu je znan kot čičerika ali čičerika. V različnih državah ima ta kultura svoje ime: ovčje čičerika, voložski grah, Nohut, orehov grah, ovčji grah.
Jed se pripravi iz kuhan čičerika, ki se zdrobi v pastozno stanje. V to osnovo se doda:
- Oljčno olje.
- Limonin sok.
- Testenine iz zemeljskega sezonskega semena (tahini).
- Paprika.
- Dišave:
- Česen.
- Čebula.
- Sol.
- Peteršilj.
- Kumina (zira) je začimba krovne družine.
- Zaatar je skupno ime za več sorodnih Bližnjega vzhoda iz rodu Oregano.
- Chili.
- Dodatni dodatki:
- Stročji fižol.
- Pražena rdeča paprika.
- Praženi paradižnik.
- Kakav.
- Pinjoli.
- Bučno pire.
- Sir, itd.
V Izraelu se tak prigrizek proizvaja v velikih količinah v industrijskih količinah za prodajo prek trgovin, za izvoz, pa tudi v lokalnih menzah in restavracijah.
Koristi
Pozitivni rezultati uporabe humusa so posledica prisotnosti dragocenih sestavin.
Koristne lastnosti jedi:
- Zmerno uživanje te hrane, zlasti brez tahinija ali z njeno nizko vsebnostjo , pomaga izgubiti težo . Energetska vrednost osnov končne jedi ni visoka. Poraba pire krompirja z vlakni hitro povzroči občutek nasičenosti, preprečuje prenajedanje. Majhna količina izdelka duši lakoto in telo napolni s hranilnimi snovmi.
- Sestavke humumusa brez mesa široko uporabljajo podporniki vegetarijanske kuhinje . Kompleks polnopravnih rastlinskih beljakovin in aminokislin čičerke se popolnoma nadomesti z njihovimi analogi živalskega izvora.
- S pomočjo vlaken, mineralov in vitaminovse izboljša delovanje srčno-žilnega sistemaz zmanjšanjem količine "slabega" holesterola. Celuloza tvori želodčno snov v prebavnem traktu, ki veže žolč s holesterolom in jo odstrani iz telesa.Redno uživanje prigrizkov je dobra preventiva bolezni krvnih žil in srca.
- To je prava hrana za ljudi, ki trpijo zaradizaprtja . Rastlinska vlakna graha normalizirajo delo črevesja, prispevajo k njenemu rednemu praznjenju, odstranjevanju toksinov, kar preprečuje nastanek spastičnega kolitisa ali hemoroidov.
- Prisotnost manganaspodbuja krepitev skupnega tkiva in hrustanca. To bo zaščitilo mišično-skeletni sistem pred boleznimi, dolgo časa ohranjalo mobilno življenje.
- Prisotnostkalcija ,fosforja ,železav sestavinah jedi zmanjšuje krhkost kosti, zmanjšuje tveganje za njihove zlome.
- Presežek natrijevih soli in telesnih tekočin pogosto vodi v hipertenzijo.Lahka diuretična lastnost proizvoda , sposobnost zmanjšanja količine natrija ugodno vpliva na normalizacijo krvnega tlaka.
- Redna poraba hrane zaradi prisotnosti potrebnih vitaminov in antioksidantov bo privedla doizboljšanja stanja celotnega organizma , kožne ovojnice.
- Produktnormalizira količino glukoze v krvi , ima nizek hipoglikemični indeks, zato ga lahko uporabljajo ljudje s sladkorno boleznijo.
Možne negativne posledice
Skupaj s koristnimi lastnostmi tega živila lahko škoduje:
- Čeprav se hummus uporablja za hujšanje , se jih ne sme zlorabljati . Vse je koristno, to v zmernih količinah. LjudjeTisti, ki so nagnjeni k pridobivanju telesne teže, ne smejo biti preveč navdušeni. Vsebuje dovolj kalorij za pridobitev dodatnih kilogramov.
- Poraba kuhanega graha v nekaterih ljudeh lahko povzročipresežek plina v črevesju , napenjanje ali krče. Pojav napihovanja jih postavi v neroden položaj, ko obiščejo javne kraje.
- Sočasna uporaba čičerke in sadja, ki vsebuje pektin, včasih povzročabolečino v želodcu . Ni vsak organizem obvladuje veliko količino vlaknin, kar vodi do driske, črevesnih bolečin.
- Sestava jedi vsebuje veliko število različnih proizvodov in začimb. To je treba upoštevati pri prisotnosti individualne intolerance za nekatere od njih, da ne bi povzročili alergijske reakcije.
- Obstajajokontraindikacijev prisotnosti nekaterih bolezni. Da ne bi prišlo do poslabšanja, ne smete jesti humusa, če imate: holecistitis, tromboflebitis, vnetne procese v želodcu ali črevesju, pomembne motnje cirkulacije.
- Za žensko, ki doji, ni treba dodajati velike količine vročih in začinjenih začimb k jedi. Takšni izdelki lahko spremenijo okus materinega mleka, kar bo povzročilo negativno reakcijo otroka.
Nasveti za pitje
Tradicija uporabe jedi, razvite v starih časih med prebivalci Bližnjega vzhoda. Zdaj obstaja veliko načinov uporabe testenin.
Običajno Arabci in Judje služijo prigrizke, kot je ta.: ohlajeni humus se položi na široko ploščo, zasuti z oljčnim oljem in posuje s papriko. Pita mu postrežejo - arabski okrogli kruh ali pita kruh. Pete, narežemo na trikotnike, potopimo v humus in pojemo.
Humus služi z mesom, ribami, gobami, pomfritom kot omako, kar poveča njihov okus in aromo. Vzhodne restavracije ponujajo jedi, v katerih je sredi sklede posoda za solato ali enolončnico, okrog njih pa je narejena testenina.
Obstajajo recepti za uporabo sestavka za polnjenje jajc, krofov. No, najlažji recept: širimo testenine na sendvič.
Sklepi
Od antičnih časov do danes je bil hummus najljubša poslastica med narodi Bližnjega vzhoda in Severne Afrike. Kljub dejstvu, da je bila jed pripravljen tudi med faraoni, se lahko uspešno ukorenini v kuhinji sodobnega človeka katere koli države.
Skupino izdelkov za kuhanje lahko zdaj kupite brezplačno. Ta hrana je koristna in popolnoma spreminja dnevni meni, prinaša veliko pozitivnih čustev. Obstaja hummus lahko in mora biti skoraj vsakdo, vendar v razumnih količinah.
