Izdelki

Prekajena klobasa - koristi in škoda

Prekajena klobasa je proizvod, ki so ga mnogi ljubili. Potreben gost praznične mize, nekateri pa ne predstavljajo zajtrka brez njega. Pikantna aroma, zmerna vsebnost maščob in različni okusi so osvojili ljubezen potrošnikov. Izdelana s tehnologijo, je klobasa poslastica. Izdelek se odlično prilega različnim jedem, od sendvičev do kosov.

Razumeti je treba, kakšne kakovosti mora imeti kakovostna klobasa, da ne bi presegli in kupili kakovostnega izdelka.

Opis izdelka

Prekajena klobasa - vrsta prekajene klobase. Imapovečano hranilno vrednost . Izdelek je čvrst in tesen na otip. Sestava trde prekajene klobase vsebuje veliko začimb, zato imajo v primerjavi z drugimi vrstami najbolj začinjen okus. Posebnost proizvoda - nizka vsebnost vlage.

Prekajene klobase se proizvajajo v dveh sortah - najvišji in prvi. Odvisen je od kakovosti naslednjih kazalnikov:

  • Količinska sestava surovin.
  • Število vrst mesa.
  • Kakovost sestavin.
  • Stopnja dehidracije.

Vse podvrste izdelka imajo ustaljeno obliko. "Bič" ima majhen premer, dolžina štruce ne sme presegati30 centimetrov , lovske klobase.mora izgledati kot prst. Krakow, v kakršni koli obliki, razen podkve - izdelek nizke kakovosti.

Gurmani trdijo, da so najboljši izdelek italijanski, nemški in francoski.

Proizvod ni toplotno obdelan. Najprej se masa klobase fermentira za obdobje10 dni . Nato izdelki v trajanju 1,5 meseca propadejo v posebnih komorah, kjer pride do dehidracije.

Poslastica je primerna za uporabo za

  • 6 mesecev od datuma proizvodnje . Za povečanje roka uporabnosti se uporablja vakuumsko pakiranje.

    Hranilna vrednost

    Dimljena visokokalorična klobasa. Nihanja parametrov so zelo široka: od 340 do 580 kcal na 100 g. izdelka. Glede na značilnosti proizvodne tehnologije, so ogljikovi hidrati v klobasah odsotni. Energetska vrednost je naslednja:

    • Beljakovine - 20–30%.
    • Masti - 40 do 60%.
    • Ogljikovi hidrati - 0%.

    Seznam glavnih sestavin nekuhane prekajene klobase je naslednja:

    1. Meso (govedina, svinjina, konjsko meso). Uporabljeno meso najvišjega razreda in samo zrele živali, ker mlado meso vsebuje več vlage in zato ne ustreza razviti tehnologiji.
    2. Maščoba iz prsnega dela trupa, \ t on je najbolj odporen.
    3. Kuhinjska sol.
    4. Začimbe.

    Za proizvodnjo posameznih podvrst klobas se uporablja meso divjih živali, kot so jeleni in losji. Prav tako je mogoče ohraniti puranje ali piščančje meso.

    Najbolj priljubljene začimbe za izdelavoIzdelek:

    \ t
    • Črni poper.
    • Muskat.
    • Kardamom.
    • Dežnik.

    Dodatne sestavine, ki se uporabljajo v nekaterih vrstah izdelkov:

    • Konjska maščoba.
    • Vino.
    • Jajca.
    • Cognac.
    • Sladkor.

    Nitritna sol ali solit je vključena v sestavo surovih klobas. Ta sestavina opravlja dve nalogi:

    1. Ohranitev.
    2. Pridobitev lepe barve z mesom med fermentacijo.

    Po GOST-u je med proizvodnjo prepovedano uporabljati senzibilizatorje in beljakovine. Vendar pa ne vsak proizvajalec upošteva pravila.

    Dajatve

    • Vsebuje ogljikove hidrate . Brez ogljikovih hidratov - insulin ne skoči, kar pomeni, da telo ne hrani maščob.
    • Vsebuje15% beljakovin . Protein je vir energije. Po zajtrku s sendvičem s klobasami boste do kosila delali produktivno.
    • Izdelek vsebujenikotinsko kislino , potrebno za uravnavanje delovanja višjega živčnega sistema. Kislina pozitivno vpliva na prebavo, širi krvne žile.
    • Izdelek vsebuje vitamineB1 in B2 , ki imajo pomembno vlogo pri celični presnovi.
    • Vsebujeelemente v sledovih : jod, kalij, natrij, magnezij, kalcij, železo.

    Kot lahko vidite, je prekajena klobasa zelo dragocen živilski proizvod. Vendar pa je v zapleteni industrijski predelavi, kar pomeni, da pridobi negativne lastnosti.

    Škoda

    • Zaradi povečane koncentracije začimb in ojačevalcev okusa je zdravilo syrokopchenka kontraindicirano pri ljudehtrpijo zaradi naslednjih bolezni: vnetje črevesne sluznice, vnetje trebušne slinavke, vnetje sten žolčnika, vnetje ledvic.
    • Velika količina soli in maščobevodi v zadrževanje tekočine v tkivih. Zato klobasa ni vključena v noben dietni meni. Pri hipertenzivnih bolnikih lahko povzroči skok krvnega tlaka. Sol lahko povzroči protin.
    • Povečana vsebnost maščob in kalorij . Pogosto uživanje povzroča kopičenje odvečne maščobe, zvišanje ravni holesterola v krvi in ​​posledično nastanek aterosklerotičnih žilnih poškodb.
    • Nitriti med prebavo preidejo vnitratno obliko , ki je sposobna izzvati rast rakavih celic v telesu.
    • V fazi kajenja v klobasahse rakotvorne snovi iz kajenja dima . Pod določenimi pogoji lahko snovi izzovejo onkogenezo.

    Škodljivi učinki bodo pomembni, če se redno in v velikih količinah zaužijejo. Telo lahko z nekaj tankimi kosi roča.

    Aplikacije za kuhanje

    "Syrokopchenka" je vključena v številne recepte, čeprav jo ljudje v večini uživajo v čisti obliki. Sendviči, sendviči in prigrizki so narejeni na rezinah.

    Pri sestavljanju solat, prigrizkov in drugih jedi se klobasa kombinira z naslednjimi proizvodi:

    • Kuhana jajca.
    • Oljke.
    • Siri.
    • Gobe.
    • Paradižnik.
    • Krekerji.
    • koruza.
    • Fižol.
    • Sveže zelenice.

    Izdelekuporablja zakuhanje zazharki v nekaterih juh . Pizza z dodatkom prekajene klobase dobi pikanten, bogat okus.

    Izkazalo se je, da se nekuhana prekajena klobasa uživa za popolnoma zdrave ljudi. Seveda ga nihče ne prepoveduje. Toda ljudje, ki trpijo za katerokoli boleznijo, je dovoljeno uporabljati le v majhnih količinah in previdno. Poleg tega morate razumeti, da skladnost s tehnologijo in GOSTs ne bo dal poceni izdelek na izhodu. Zanesljiv proizvajalec ne bo sprostil okvarjenih izdelkov na policah, ker ugled je zanj zelo pomemben. Bolje je izbrati drago poslastico za mizo, da ne bi dvomili v kakovost izdelka in da ne bi škodovali zdravju.

    • Sorodne publikacije