Aspic - korist in škodo za telo

Kholodets - znana že od antičnih časov, kot hladno jed pridobila svojo popularnost v 14. stoletju. Osnova kulinarične zgodovine te jedi izvirajo iz bogatih evropskih hiš. Takrat so za večerjo postregli z bogatimi juhami, ki so se ob ohladitvi spremenile v viskozno maso. Juhe so kuhali na osnovi mesne juhe iz kosti, hrustanca.

Francoski kuharji, ki spreminjajo recept, so pripravili posodo z različnimi vrstami mesa, ki je bila dolgo kuhana, nato zdrobljena, izlita z juho, nato ohladila. Takšno meso je dobilo ime -galantin .

Uporabne lastnosti izdelka

Rusi so prišli do svoje različice galantine -študentov . Po mojstrskih praznikih so bile vse neužitne dobrote poslane v velik kotel, kjer so se spustili na kašasto maso. Nato so jo pustili na hladnem, da je zamrznila. Takšna hrana ni bila več vročena gospodarjem, temveč so jih hranili služabniki, da bi jih rešili. V 16. stoletju so imeli modni trendi v Franciji velik vpliv.

Dobro delujoči ljudje so v svoje kuhinje povabili čezmorske kuharje. Kuharji so nenehno izpopolnjevali recepte in dodali nove sestavine. Okus jedi se je bistveno izboljšal, kar je omogočilo, da se v liste hladnih predjedi v bogatih hišah vključi pene.

Žele je pozneje postal priljubljennadomešča izvrstne sorte mesa in divjačine, na goveje in svinjsko drobovino je prišel v naše dni. V sodobnem svetu se jelinu dodajo piščančje, goveje in svinjsko meso, juha kuhamo iz kosti in nog s kožo, kar omogoča strjevanje brez uporabe dodatne želatine.

Piščanec je hranljiva in zelo zdrava jed . Vsebuje veliko hranil, mikro in makrohranil, vitaminov. Kljub dolgemu času kuhanja se shranijo vsa hranila v tej posodi. Hranilna vrednost na 100 gramov črevesa je odvisna od vrste mesa, povprečno -od 80 do 390 kcal .

Kemijska sestava:

Koristni minerali:

• Aluminij.
• Bor.
• Fluor.

Elementi sledi:

1. Kalcij.
2. Fosfor.
3. Žveplo.

Vitamini:

• B9.
• A.
• C (askorbinska kislina).
• Retinol.

Polinenasičene maščobne kisline:

1. Kolagen.
2. Glicin.
3. Želatina.
4. Dragocena alifatska aminokislina.

Majhen del kakovostnega želeja je zelo koristen za telo.

Prednost izdelka:

• Polinenasičene maščobne kislinepozitivno vplivajo na živčni sistem, glicin izboljša delovanje možganov.
• Retinolse uspešno bori proti virusom in okužbam, krepi imunski sistem.
• Želatinakrepi kosti in vezna tkiva.
• Izboljšanje presnovnih procesov , zlasti v primeru mačka.
• Terapevtska antibakterijska lastnost.
• Kolagenupočasni staranje kožnih celic, postane elastičen, elastičen.
• Vitamin B9poveča raven hemoglobina v krvi.

Kot del masti vsebuje visok odstotek živalskih beljakovin (zlasti govejega mesa), toda on je tisti, ki je odgovoren za hitro obnovitev hrustanca, kite, vezi in kosti. Športniki se spodbujajo k redni uporabi govejega ali svinjskega želeja. Beljakovine, kolagen in karoten, ki jih vsebuje izdelek, bodo pomagali zaščititi kostno tkivo pred uničenjem, povečati fizično vzdržljivost.

Možna škoda za telo

Svinjski žele vsebuje holesterol in se ne priporoča ljudem z aterosklerozo. Mastna jed je kontraindicirana pri jetrnih boleznih in pankreatitisu, lahko povzroči poslabšanje bolezni. Mesna juha vsebuje rastne hormone, ki v telesu vstopajo v velikih količinah, lahko povzročijo vnetni proces, ki vodi do hipertrofije tkiva.

Svinjski žele vsebuje veliko histamina, ki pogosto povzroča furunkulozo in holecistitis. Svinjski steber vsebuje 350 kcal na 100 g proizvoda, ljudje, ki se borijo s prekomerno telesno težo, morajo jesti piščančje ali puranje mleko.

Kako uporabljati za nosečnice, ženske in otroke

Pitje želeja med nosečnostjo lahko povzročizvišanje holesterola v krviinpovečanje telesne mase . Žele izboljšuje proizvodnjo hemoglobina, pomaga absorbirati kalcij, odstranjuježlindre, krepi imunski sistem. Zdravilo lahko vzamete v majhnih količinah in po posvetovanju z zdravnikom. Pri dojenju ni prepovedana uporaba želeja, zato morate izločiti zelišča in začimbe, da bi se izognili alergijam in kolikam pri otroku.

Klasični žele je za otroka trda hrana, vendar so koristne lastnosti proizvoda pomembne za rastoče telo. Otrokom, starim od 6 do 7 mesecev, se priporoča domačega mladiča iz piščanca, brez soli in začimb. Ta jed bo okrepil imunski sistem otroka, pomagal pri razvoju kosti in mišic. Začnite prikorm s četrtino čajne žličke po posvetovanju s pediatrom. Če ni nobenih negativnih posledic, se do leta količina želatine lahko poveča na 50 g na dan.

Delicious Recepti

Piščanec se pripravlja iz različnih vrst mesa posamično ali, če je kombinacija več v eni posodi, je najpomembnejše, da ga kuhamo pravilno. Jelly bo okrasil vse počitniške mize.

Železni praznik

Sestavine:

• Goveje kolje - 1 kos.
• Svinjski člen - 1 kos.
• Svinjska noga - 2 kos.
• Piščančja stegna - 2 kos.
• Korenje - 2-3 kose.
• Čebula s čebulico - 4 kos.
• Lovorjev list - 4 kos.
• Črni poper, sladki grah - vsak 10 grah.

Priprava:

1. Očistite noge, strgajte z nožem, dobro sperite, namočite v hladno vodo 4-5 ur. V tem času bo zapustil odvečno kri in vonj.
2. Vzemite veliko lonec, zložite pripravljeno meso, nalijte vodo s hitrostjo 1 kg - 1,5 litra, dajte na visoko vročino. Dokler ne zavrepeno. Ko zavre, zmanjšajte toploto in kuhajte 6-8 ur. Z rahlim vretjem bo juha ostala bistra in se ne bo kuhala. V procesu kuhanja ne moremo dodati vode.
3. Pustite, da se meso odmakne od kosti. 1 uro pred pripravljenostjo dodamo cele olupljene korenje, čebulo, rahlo sol, dodamo poper grah. 10 minut pred pripravljenostjo, da pripravimo lovorov list in sol po okusu.
4. Na koncu kuhanja dobite meso s skimmerjem v veliki skledi. Odcedite juho skozi gazo
5. Meso razstavite z rokami, narežite z nožem, narežite na česen, plesni sperite s hladno vodo. Česen in meso položite na dno, zlijte juho z napolnjeno juho in pustite, da se ohladi.

Piščanci z gorčico, hrenom.