Nenavaden izdelek, ki se je nedavno naselil na policah ruskih veleblagovnic. Kot pri vseh izdelkih, ki so se nedavno pojavili na trgu, je odnos do njega dvoumen. Nekdo trdi, da je to koristna alternativa običajnemu rafiniranemu sladkorju. Nekdo meni, da je sumljiva novost s previsoko ceno.
Kje in kako se proizvaja čudež kokosa?
Kokosov sladkor se prinese iz držav jugovzhodne Azije. Glavni dobavitelj so Filipini. Proizvod je pridobljen iz sladkega soka iz kokosovih socvetij, vendar tega sladkorja ne smete zamenjati z dlanjo.
Proizvod iz kokosovega nektarja je sestavljen iz saharoze ( 79% ), fruktoze in glukoze. Ponavadi ima karamelni ali nutty okus. Nekateri potrošniki opažajo vonj gorečega sladkorja in rahlo grenko. To je odvisno od obdobja zbiranja nektarja, trajanja zdravljenja in drugih dejavnikov. Od proizvodov predelave sladkorne pese in sladkornega trsa se razlikuje po popolnoma organski metodi pridelave.
Proizvodni proces ni preprost . Delavci se vzpenjajo po palmi, naredijo zarez na storžku, iz cvetov poberejo sladki sok. Nato se sok segreje in vre (1,5 do 3 ure) . V procesu kuhanja voda izhlapi, nato pa se sok spremeni v debel sirup. Za sirup konzerviranih vitaminov in mineralov ga je potrebno pripraviti pri nizkih temperaturah. V takihoblika izdelka se lahko že prodaja. Ampak, da bi dobili trden sladkor, se voda iz sirupa kuha še dlje. Po ohladitvi se sirup kristalizira, nato se trdna masa zdrobi v majhne granule in zapakira v pakete. Od 7-8 litrov soka dobili približno 1 kg sladkorja.
Ta izdelek ima visoke stroške v Rusiji. 1 kilogram stroškovod 1.100 rubljev , kar je 22-krat več kot strošek belega sladkorja in 3,5-kratni stroški trsa.
Da bi razumeli koristnost, jo je treba primerjati z drugimi sladili, ki so priljubljena v Rusiji, ter oceniti morebitno škodo.
Koristi kokosovega sladkorja
- Popolnoma ekološki proizvod . To je posledica dejstva, da je med proizvodnim ciklom manj izpostavljen različnim tehnološkim procesom in da ni obdelan s kemikalijami, v nasprotju s postopkom proizvodnje navadnega sladkorja (saharoze), ki uporablja umetne nečistoče, kot sta formalin in belilo.
- Imanizek glikemični indeks(v nadaljevanju GI) -35 enot . Čeprav se ta številka bistveno razlikuje v različnih študijah, kjer se GI giblje od 35 do 54. Vrednosti GI od 0 do 55 veljajo za nizke, od 56 do 70 - za srednje, nad 70 - visoke. Na primer, rafinirani sladkor ima GI 70, trsni sladkor - 55. Kljub različni učinkovitosti, kokosov sladkor še vedno spada v izdelke z nizkim GI. Torej, tisti, ki se držijo zdrave prehrane, vendar ne morejo odreči sladko, je bolje dati prednost to sladilo, namesto običajnega rafiniranega sladkorja.
- Sestavavključujevitamine skupine B , ki igrajo pomembno vlogo v celičnem metabolizmu, in vitamin C, ki je potreben za delovanje vezivnega in kostnega tkiva. Po drugi strani pa beli sladkor ne vsebuje skoraj nobenih vitaminov, trs pa vsebuje samo vitamine B .
- Vsebujemakro- in mikroelemente : železo (2,19 mg /100 g), kalij (1,03 mg /100 g), magnezij (29,0 mg /100 g), kalcij ; 6,0 mg /100 g), natrija (45,0 mg /100 g), fosforja (79,0 mg /100 g), cinka (2,12 mg /100 g). V primerjavi s trsnim sladkorjem vsebuje kokos železo več kot 36-krat, cink - 10-krat, magnezij - 4-krat. V saharozi vsebuje le kalcij, železo in kalij v zelo majhnih količinah. Za primerjavo: 100 g ajde vsebuje 6,65 μg železa, 380 mg kalija, 200 mg magnezija, 20 mg kalcija, 3 mg natrija, 298 mg fosforja, 2,05 mg cinka.
- Vsebujeinozitol(vitaminsko podobna snov), ki podpira delovanje možganov, jeter, živčnega sistema, ledvic, trebušne slinavke, ščitnice in obenem ohranja njihovo funkcionalnost dlje.
- Vsebujepolifenole- antioksidante, ki pomagajo človeškemu telesu, da se upre negativnemu zunanjemu okolju, in zatreti reprodukcijo rakavih celic, zaščiti kožo pred ultravijoličnim sevanjem, sodeluje pri nevtralizaciji bakterij, upočasni staranje.
Škoda kokosovega sladkorja
- Vsebnost kalorij v izdelku je kljub nizkemu glikemičnemu indeksu precej visoka -382 kcal na 100 gramov . To ni bistveno nižje od običajnega sladkorja - 400 kcal in trsa - 398 kcal. Toda beli sladkorveliko slajši kot kokos. Da bi dosegli običajno sladkost pri kuhanju, boste morali dati več kokosovega sladkorja, in kalorična vsebnost hrane se bo povečala.
- Eksotični proizvod je kontraindiciran pri bolnikih s prirojeno ali pridobljeno individualno nestrpnostjo.
- Kot vsak drug proizvod je sladkor lahko alergičen. Seveda je treba v tem primeru opustiti njegovo uporabo.
- Pri sladkorni bolezni tega zdravila ni priporočljivo uporabljati. Kot sladilo za diabetike ni primerno.
- Pred nakupom je treba na embalaži natančno preučiti sestavo. Eksotični čudež je drag izdelek, tako da ga lahko brezvestni proizvajalci in dobavitelji razredčijo s sladkornim trsom ali belim sladkorjem, da bi dobili več dobička in znižali stroške.
Koristni nasveti za uporabo izdelka
Kokosov sladkor se lahko uporablja tako v kuhanju kot v kozmetologiji. Nekaj nasvetov strokovnjakov, ki prinašajo samo koristi in užitek:
- Najprej je ogljikov hidrat, zato nutricionisti priporočajo njegovo uporabo zjutraj in popoldan manj kalorične hrane.
- Kuharjem se priporoča, da uporabljajo to vrsto sladila za izdelavo peciva, da bi okusom karamele dali dobrote.
- Kozmetologi opozarjajo na prijetne lastnosti zrnc nektarja kot piling telesa. Zmešamo jih z rastlinskim oljem in dodamo vanilijo ali kakavuporabna sestava za odstranjevanje odmrlih delcev kože.
Kokosov sladkor je seveda zdravi kot ponavadi, predvsem zaradi ekološke pridelave. Toda stopnja njene uporabnosti je očitno pretirana. Brez vitaminov in mineralov ni nujno, da ga napolnimo z eksotično novostjo. V tem primeru je bolje dati prednost zelenjavi, sadju, mesu, mlečnim izdelkom, žitaricam in drugim zdravim proizvodom.
Če finančne zmožnosti omogočajo tako drag izdelek za redno uporabo, potem je povsem mogoče, da se ga skladno prilagodi prehrani. Ne da bi zlorabili čudež kokosa, se držali zdrave prehrane in se ukvarjali s telesno aktivnostjo, lahko iz te eksotike naredite prijeten dodatek k običajni hrani.