Pšenica je najpomembnejša žita za ljudi. Gojijo se na skoraj vseh koncih sveta, kruh in njegovi derivati pa uporabljajo vsi narodi sveta. Zrna se uporabljajo v celoti in fino zmletih. Katere vrste moke so tam? Kaj je koristno in kdaj je lahko škodljivo? Učimo se!
Pšenična moka - kaj je to?
Vsi vemo, da je pšenična moka narejena iz pšeničnega zrnja zaradimletja . Naredi okusne pekarske izdelke z visoko hranilno vrednostjo. Moka vsebuje delce glutena in škroba, ki so potrebni za pridobivanje viskoznosti testa med pripravo izdelkov. Poleg pekovskih kruhov izdelujejo slaščice, testenine, pite in še več.
Moka vsebuje velike količine vitaminov in elementov v sledovih. Kot kalcij, baker, železo, klor, natrij, kalij, cink, fosfor in druge.
V skladu s tehnologijo mletja se razlikujejo različne vrste pšenične moke:
- Razred I . Najpogostejši tip. Iz moke te vrste se pojavijo okusni zvitki, pite, palačinke;
- Drugi razred- polnozrnata moka. Razlikujejo se po pompe in poroznosti, piškotki, medeniki so izdelani iz njega;
- Vrhunski razred . Izdelki iz te moke so voluminozni in majhni.Primerna je za pudranje, kvas in pesek, pa tudi za testenine;
- Krupčatka . V glavnem se pripravlja testo iz kvasa z visokim deležem vsebnosti sladkorja in maščobe, kot sta peka ali kulich;
- Ozadje . Polnozrnata moka se uporablja za peko kruha, ki se praktično nikoli ne uporablja pri kuhanju.
Višji razred ne pomeni boljšega, nasprotno, vsebnost vitaminov in mineralov v njem je manjša.
Povprečna kalorična vrednost proizvoda je300-350 kcal na 100 gramov . Na vsebnost kalorij vplivajo dejavniki, kot so metoda predelave zrn, pogoji skladiščenja in kraj rasti. Iz tega sledi, da je najbolj visokokalorična pšenična moka prve vrste, vsebuje najbolj prazne ogljikove hidrate.
Kako je koristna pšenična moka?
- Zaradi velike količine vitaminov, kot tudi makro in mikroelementovso izdelki iz te sestavine nepogrešljivi za vsako osebo. Ni samo nasičenost telesa, temveč njegova oskrba z vsemi potrebnimi koristnimi sestavinami. Najbolj zdrava sorta je polnozrnat. Izdelki iz te moke se lahko uporabljajo tudi pri debelosti, sladkorni bolezni in hipertenziji. Drugo mesto v gospodarstvu je moka druge stopnje. Toda v prvem razredu so koristne komponente veliko manjše, vendar je njihova vsebnost v moki visoke kakovosti še manj. Fino mletje moko spremeni v škrob, zahvaljujoč majhnim delcem pa se kruh pridobiva z zrakom. Cela zrna ohranijo vse prehranske in koristne sestavine. V drugi mokistopnje in grobo mletje mineralov, kot so kalcij, fosfor, magnezij, kalij, natrij, železo, dvakrat več, vsebuje tudi veliko vitaminov iz skupin B, H, PP, A in E, ki so potrebni za pravilno delovanje telesa, so pomembni za živčni sistem. Prednost teh vrst moke dajejo ljudem, ki sledijo zdravi prehrani. Izkazalo se je, da bolj privlačen in dišeč kruh izgleda, manj vitaminov in koristi prinaša telesu.
- Poleg tega je korist v tem, da sepresnovni procesi v telesu pospešijo , možgani so stimulirani, estrogen se proizvaja. Hranila, ki jih vsebuje moka, prispevajo k ozdravitvi Alzheimerjeve bolezni, kar pozitivno vpliva na srčno-žilni sistem.
- Koristne lastnosti vlaken se preučujejo povsod. In za dober razlog! Navsezadnje vlaknanormalizirajo holesterol in sladkorv človeškem telesu. Ljudje, ki vodijo zdrav način življenja, vedo, da lahko svojo telesno težo povrnejo v normalno stanje in obnovijo črevesno mikrofloro. Popolnoma odstrani žlindre in toksine iz telesa.
- Številni elementi pekarskih izdelkovščitijo pred boleznimi , vključno z vnetnimi procesi, in krepijo človeški imunski sistem.
- Poleg tega obstajajo znani primeri zdravljenja bronhitisa in astme z ustvarjanjem ovir za pojav prostih radikalov v telesu.
Ali lahko uživanje moke škoduje osebi?
- Če jeste kruh in pecivobrez omejitev, lahko povzročijo tako bolezen kotdebelost . Visoke energetske vrednosti izdelka ni mogoče navesti na sliki, ko se zlorabi. In debelost pomeni veliko bolezni. Kardiovaskularni in dihalni sistem trpita, razvija se ateroskleroza. Zato je ljudi, ki so nagnjeni k maščobam, bolje jesti proizvode iz grobe moke.
- Izdelek prispeva kpovečanju pritiska , torej pri hipertenzivnih boleznih, da se zmanjša poraba.
- Med pripravo testa in uživanjem različnih krušnih jedi se delci zaradi visoke vsebnostiglutena držijo skupaj . Poraba odvečnih količin izdelkov, ki vsebujejo gluten, telo slabo obdeluje in absorbira, kar lahko povzroči težave v prebavnem traktu.
- Groba moka vsebuje celulozo, ki je potrebna za zdravo delovanje človeškega telesa. Hkrati lahko prekomerno uživanje povzročineravnovesje črevesne mikroflore .
- Primerialergijskih reakcijs posamezno nestrpnostjo v zadnjem času niso redki.
Pri nakupu pšenične moke za domačo kuhinjo morate biti pozorni na oznake, praviloma morajo biti: GOST, PCT ali "prostovoljno certificiranje", ISO.
Nasveti in zvijače
- Ne smemo pozabiti datuma izteka! Izdelek mora biti shranjennajveč 9 mesecev . Če je za določeno obdobje skladiščenja za vsebnike, ki trajajo več kot 9 mesecev, lahko dodane kemične snovistabilizatorji, ki podaljšujejo "življenje".
- Najboljše mesto za shranjevanje izdelka je zgornja polica v hladilniku.
- Nemogoče je popolnoma opustiti proizvode iz moke, bolje je ravnati v skladu z ukrepom in izbrati pravo oceno. Prepoved lahko uvede le zdravnika.
- Lahko se mešajo različne vrste moke, dodaja pa se lahko tudi moka drugih žit, na primer riž, glede na okus in uporabnost.
Vsak proizvod z zmerno uporabo je koristen, lahko rečemo tudi za pšenično moko. Jej! In bodite zdravi!
