Vegetarijanstvo je priljubljena usmeritev v pravilni prehrani. Obstaja več razlogov, zakaj lahko oseba zavrne živalske proizvode: to so etični razlogi in želja po izboljšanju njihovega zdravja, nekateri prehajajo na vegetarijanstvo na podlagi medicinskih dokazov, verskih prepričanj ali vidijo dobro gospodarsko korist pri zavračanju mesa in perutnine.
Kaj vodi do te vrste prehranjevanja in zakaj v zvezi z vegetarijanstvom ni argumentov in predsodkov?
Vegetarijanstvo - kaj je to?
Vegetarijanstvo je vrsta hrane, za katero je značilnopopolna izključitev iz prehrane mesnih izdelkov , vključno s perutninskim mesom, ribami in morskimi sadeži, stranskimi proizvodi. Prehrana vegetarijancev je sestavljena predvsem iz rastlinskih in mlečnih izdelkov. Vendar je treba opozoriti, da je v strukturi prehrane rastlin ločeno področje - veganstvo. Poleg mesa izključuje tudi uporabo živalskih proizvodov in njihovih derivatov (jajca, mleko, sir itd.).
Zgodovina prehrane rastlin traja že več tisoč let. Tradicija opuščanja mesnih izdelkov je izhajala iz držav, v katerih je prevladovala indijska religija (budizem, hinduizem, džainizem). Indija je do danes svetovna prestolnica vegetarijanstva. Ustanovljenoda vsak tretji Indijanec nikoli ni jedel mesa in ga ne bo naredil v prihodnosti. Nekateri filozofi tudi niso jedli mesa živali, na primer privržence starega grškega misleca Pitagore.
Vegetarijanstvo je v evropske države prišlo šele sredi 19. stoletja. Menijo, da so britanski kolonialisti, iz katere države je bila ustanovljena prva vegetarijanska skupnost, sprejeta od Indijcev.
Vegetarijanstvo v Rusiji je doživelo obdobja razcveta in popolnega oslabitve. Od konca 19. stoletja do prihoda komunistične oblasti, vegetarijanskih jedilnic in društev na ozemlju Rusije, je mesečno izhajala revija Vegetarian Messenger. Sovjetska vlada je kasneje prepovedala vegetarijanstvo, nekateri člani skupnosti pa so bili izgnani.
Po današnji socialni raziskavi se 4% ruskega prebivalstva šteje za vegetarijance in več kot polovica državljanov se strinja s to vrsto hrane, vendar še niso pripravljeni odreči mesa.
Koristi vegetarijanstva
- Pripadniki rastlinskega prehranjevanjaso manj dovzetni za razvoj raka črevesja, jeter in ledvic . To dejstvo v svetu znanstvenikov je že dolgo nesporno. Mesna hrana, zlasti pa ocvrte v veliki količini masla, vsebuje karcinogene sestavine. Beljakovine živalskega izvora so tujke, vsebujejo veliko vnetnih mediatorjev in snovi, ki sprožijo metaplazijo(maligna degeneracija) in celična mutacija. Seveda ni neposredne povezave med rakom in mesom, vendar poraba živalskih proizvodov močno povečuje možnosti za razvoj tumorjev.
- Vegetarijanci z velikim uspehom ohranjajo normalno telesno težo . Pri tem je zasluga številčnosti rastlinskih vlaken in neprebavljivih prehranskih vlaknin v prehrani vegetarijanstva. Občutek polnosti sadja, žitaric in zelenjave prihaja hitreje, vlakna izboljšajo prebavo.
- Rastlinska živila zmanjšujejo tveganje za bolezni srca in žil . Evropske države, kjer vsak deseti državljan zavrača meso, imajo razmeroma nizko razširjenost hipertenzije, ateroskleroze in srčnega popuščanja. Dejstvo je, da maščobni meso pretrga presnovo maščob v jetrih in poveča raven skupnega holesterola, številčnost sadja in zelenjave pa ščiti žilno steno in bistveno zmanjša tveganje za srčni napad in kap v prihodnosti.
- Mesna hrana lahko zmanjša absorpcijo vitaminov in mineralov v črevesju, medtem ko se pripadniki rastlinske prehrane redko srečujejo s problemom sezonskih pomanjkljivosti vitaminov.
- Antioksidantirastlinskih proizvodov zavirajo razvoj oksidativnega stresa, ki ščiti celične membrane pred prostimi radikali. Zaradi tega je telo vegetarijancev odporno na razvoj nalezljivih bolezni, vključno z dovzetnostjo za virusne okužbe zgornjih dihal.
- Zaradi nizke alergenostidnevne prehrane vegetarijancevmanj dovzetni za razvoj atopičnih bolezni - bronhialna astma, dermatitis, polinoza.
- Meso in drobovina lahko sprožijo avtoimunske procese, kot so revmatoidni artritis, glomerulonefritis, skleroderma in dermatomiozitis. Odprava vstopa tujih protiteles pri vegetarijancihščiti in stabilizira njihov imunski sistem .
Škoda vegetarijanstva za telo
- Pomanjkanje beljakovin . V skladu s priporočili Svetovne zdravstvene organizacije se vsaki osebi priporoča uporaba 1,5-2 g beljakovin na 1 kg telesne teže na dan. Če je oseba, ki si dovoljuje, da jedo meso, enostavno narediti, potem se bo vegetarijanec soočil s težavami. Tudi najbolj premišljena rastlinska prehrana ne more zadostiti telesnim potrebam po beljakovinah in aminokislinah. To je polno hormonske disfunkcije, edematoznega sindroma in motene sinteze encimov trebušne slinavke, kot tudi neizogibne izgube mišične mase.
- Pomanjkanje vitamina B12je nalepka za vse vegetarijance. V pravi količini je le v mesu, zlasti v stranskih proizvodih - jetra in ledvice živali. Očitni znaki pomanjkanja vitamina postanejo opazni šele po 4-5 letih vegetarijanstva in so značilni sindrom anemije - izpadanje las, neumnost in bledica kože, šibkost, bolečine v okončinah.
- Vegetarijanstvo je še posebej kritično, ko gre za majhne otroke in nosečnice. Motnje rasti in razvoja krhkega organizma.
- Vegetarijanska prehrana je slaba zaradi joda, kalcija in vitamina D 3 , kar je preobremenjeno s kršitvijo strukture in mineralne gostote zob in kosti. Stalno pomanjkanje teh snovi vodi do pogostih zlomov, obrabe zobne sklenine in nestabilnosti sklepov.
Osnovna pravila za vegetarijansko prehrano
- Doseganje starosti 15 let je predpogoj za prehod na rastlinsko vrsto hrane.
- Pomanjkanje beljakovin in aminokislin je treba dopolniti z dnevno uporabo leče, ajde, soje, fižola ali tofua.
- Priporočljivo je nadomestiti pomanjkanje vitamina B12 z jemanjem tablet te snovi. Nekateri vegetarijanci v ta namen sprejmejo modro-zeleno algo Spirulina.
- Vegetarijancem svetujemo, naj obiščejo zdravnika in opravijo krvni test vsaj dvakrat na leto, da bi spremljali ključne presnovne stopnje.
Zaključek
Spoštovanje vegetarijanstva ali ne je povsem osebna izbira vsake moderne osebe. Zavrnitev živalskih proizvodov bi morala biti premišljena in merjena odločitev.
