Pogosto lahko slišite pogovore in razprave o prednostih jazberove maščobe. Hkrati pa je njegovo meso zelo redko omenjeno. To je precej eksotična jed, ki je na voljo predvsem tistim, ki imajo v družini pohlepne lovce. Zato je vredno razkriti nekatere značilnosti tega izdelka, tako da bodo tisti, ki si želijo privoščiti nekaj nenavadnega, dobili največjo korist od jedi.
Značilnosti jazbečega mesa
Pri proučevanju tematskih virov je mogoče videti veliko nasprotujočih si mnenj o tem mesu. Pogosto so tisti, ki so preizkusili jazbec, trdili, da imajozelo odvraten vonj in izjemno specifičen okus . Ampak piše ena stvar - jed se kuha narobe. Po lomljenju predelovalne tehnologije je enostavno pokvariti meso jazbeca in poznati pravila zdravljenja, lahko dobite nežno poslastico z veliko aromo.
Ne smemo pozabiti, da lahko na okus in lastnosti mesa vplivajo naslednji dejavniki:
- V jesenski sezoni igra vsebujemaksimalne maščobne in koristne mikroelemente . Ker bo žival prezimila, v njenih tkivih obstajajo rezerve za zimo. Nasprotno, če se trup prideluje spomladi, bo količina hranil minimalna.
- Če žival ujamejo pasti ali ujeti, potem bo njeno meso precej neprijetnovonj, pa tudi zelo težko.
- Pri samostojnem rezanju trupla živali je treba paziti. Posebno pozornost je treba nameniti dimeljskemu območju živali, saj lahko meso po poškodbi med mesanjem pridobi vonj sečnine in drugih izločkov. Pomembno je, da se trup izreže čim prej po zakolu.
- Če se proizvod skladišči in prevaža dolgo časa, postane zelo težak. In celo dolgo zdravljenje ne bo pomagalo znebiti pretirane togosti.
Uporaba jazbeca
Badger je divja žival, plenilec. Torej vodi dokaj aktiven in agresiven način življenja. Zato mora biti njegova prehrana nasičena z različnimi koristnimi in hranilnimi snovmi za vzdrževanje telesa. Zato je glavna lastnost jazberovega mesa - visoka vsebnost naslednjih uporabnih elementov:
- Vitamini skupin A in E . Pomagajo okrepiti imunski sistem, pospešijo proizvodnjo kolagena, ki blagodejno vpliva na kožo.
- Vitamini skupine B . Spodbujajo presnovo v človeškem telesu, lahko izboljšajo ravnovesje tekočin v različnih tkivih. Prav tako sodelujejo v krvnem obtoku v mišičnem tkivu.
- Vitamini skupine K . Zaradi njih se izboljša strjevanje krvi.
- Nenasičene maščobne kisline . Z njihovo pomočjo se kardiovaskularna obraba upočasni.
S tako veliko količino hranil je njihova količina v mesu uravnotežena. In to pomeni, da ni razloga za strah.telesa.
Ker je sestava mikroelementov v mesu uravnotežena in ne škoduje niti pri zaužitju v velikih količinah, je treba upoštevati drugo tveganje -tveganje za bolezen . Ker je jazbec divja žival, je lahko vir okužbe s helminti ali nalezljivimi boleznimi, med katerimi je lahko zelo nevarna za ljudi. In tudi dolgoročna toplotna obdelava ne more zagotoviti absolutnega jamstva, da bodo vsi nosilci in patogeni uničeni. Še posebej pazljivo morate zdraviti kupljeni izdelek. Zato je pred uporabo priporočljivo, če je mogoče, preveriti v laboratoriju. Toda tak postopek zahteva veliko časa.
Glede na zgoraj navedeno, če se po obroku pojavi nenaravna reakcija telesa, boleče občutke in drugi simptomi bolezni, se morate takoj posvetovati z zdravnikom.
Kljub velikemu seznamu pozitivnih lastnosti jazbećevo meso ni primerno za stalno porabo. Najbolje je, da ga vzamete v odmerkih, v majhnih, a tako prijetnih delih.
Nasveti za kuhanje in pitje
Kot je navedeno zgoraj, je tehnologija kuhanja pomembna. Izkušeni kuharji in lovci vam svetujejo, da kuhate meso jazbeca na naslednje načine:
- Vreti . Trup živali se razreže na majhne koščke in kuha v rahlo soljeni juhi zzelenjavo, dokler ni pripravljena. Hkrati se lahko meso kuha. To je odvisno od starosti jazbeca in velikosti kosov. Treba je zavreti, dokler se vlakna tkiv ne začnejo zlahka ločevati. Prav tako se izkaže, da je juha zelo maščobna in v njej praktično ni hranil, zato je ne priporočamo za uživanje.
- Gulaš . Zelenjava se kuha z mesom. Z njimi se odlično kombinirajo in omogočajo, da se njegov okus popolnoma razkrije. Čas kuhanja je od ene do pol do treh ur, odvisno od enakih dejavnikov kot pri kuhanju. V tem primeru se večina snovi uniči med postopkom priprave, zato ne smete računati na koristi obara.
- Pečemo . Da posoda ne bo preveč suha, je najbolje uporabiti poseben rokav, ker se bo tudi v foliji meso izsušilo. Pri pečenju je najbolje dodati začimbe in zelišča, in preden meso odide v pečico, jih lahko namočimo v marinado.
Meso jazbeca ni priporoćljivo, da se pari okoli, saj bo to zelo suha in trda jed, kot tudi večina koristnih elementov v sledovih se izgubi.
Prav tako se ne priporoča prepražiti. Kot v primeru pare se tudi koristne snovi izgubijo, obstaja pa tudi nevarnost, da bodo oboleli povzročitelji.
Zaključek
Meso jazbec, tako kot meso katere koli druge divje živali, je bogato z elementi v sledovih. Vendar pa prisotnost parazitov in drugih organizmov, dolg prevoz, nepravilno skladiščenje innezadostna predelava mesa lahko ne samo pokvari okus jed, ampak tudi škoduje zdravju. Zato, da bi dobili ne samo okusno, ampak tudi zdravo hrano, morate pravilno kuhati meso, upoštevajoč vse nianse, opisane zgoraj.
