Piščanec je najpogostejši meso, porabljeno na svetu. Piščanec je pripravljen za prve, druge jedi in solate. izdelajte paste in na žaru. Koristi in škodo piščančjega mesa določata starost ptice, pogoji gojenja in način priprave.
Vsebnost kalorij in sestava piščančjega mesa
Sestava piščančjega mesa vsebuje na 100 g proizvoda - 19 g beljakovin, 8 do 13 g maščobe (odvisno od razcepa) in praktično brez ogljikovih hidratov, zaradi česar je ta proizvod nepogrešljiv v prehrani. Vsebnost kalorij piščančjega mesa je190 kcal , kuhana piščančja prsa pa123 kcalna 100 g proizvoda.
Piščanec vsebuje veliko število elementov v sledovih, ki so bistveni za človeško telo, vključno z vitamini A, B, B12, C, E, F in številnimi pomembnimi aminokislinami:
- Arginin- ima protivnetne in imunostimulacijske lastnosti.
- Valin- skupaj z levcinom in lizinom (ki sta tudi prisotna v piščančjem mesu) sta odgovorna za rast mišičnega tkiva, povečata odpornost na učinke temperaturnih nihanj in preprečuje zmanjšanje ravni serotonina (hormona sreče) v človeškem telesu.
- Purin- izboljšuje absorpcijo hranil in presnovnih procesov.
- Triptofan- preprečuje hipovitaminozo.
- Taurin- vplivaza obnovitev spominskih celic v možganih.
Piščanci in mesne pasme piščancev se gojijo v sodobnih perutninskih hišah. Slednje so večinoma za polaganje jajc.
Piščanci, ki se gojijo doma, so vsekakor boljši od svojih kmetov v številu uporabnih snovi v mesu, saj se hranijo s travo, zrnjem in dobijo dovolj sončne svetlobe.
Uporabne lastnosti
Piščančje meso se povsem prebavi v vseh starostnih obdobjih, hkrati pa krepi obrambo telesa in ustvarja pogoje za normalno življenje. Tak proizvod je predstavljen v cenovno dostopnem razponu za vse kategorije kupcev in vključuje:
- V prehranskem meniju - v boju proti debelosti in sladkorni bolezni.
- V prehrani športnikov, uteži in bodybuilderjev - za povečanje telesne teže, obnovitev mišičnih vlaken in ohranjanje tonusa.
- Sestava prehrane otrok in starejših - za ohranjanje imunitete.
Glede vsebnosti beljakovin je piščančje meso eno od prvih mest med živalskimi proizvodi.
V prehrani in športni prehrani
Glede na kalorično vsebnost različnih delov trupa piščanca, kadar se uporabljajo v prehrani, se upoštevajo naslednja pravila:
- Kuhani piščančji prsi (belo meso) - visoka hranilna vrednost in nizka vsebnost kalorij v primerjavi s svinjskim in govejim mesom.
- Kuhane noge in golenica (rdeče meso) - vsebujejo veliko železa, ki je potrebno za tvorbo krvi, karOpozarja na znake pomanjkanja železa pri ljudeh.
- Piščančja obara z zelenjavo, brez dodajanja olja - krepka dietna jed.
- Piščančja prsa s testeninami - kot del dnevne potrebe esencialnih aminokislin in beljakovin, pri težkih fizičnih naporih.
Poleg tega je v piščančjem mesu prisotna zadostna količina fosforja in cinka, ki so odgovorni za zdravje las, ploščic za nohte in zobne sklenine.
Za otroke in starejše osebe
Piščančje meso je koristno za vzdrževanje reprodukcijskega sistema ženske in kostnega tkiva nerojenega otroka.
- Vsi deli kuhanega ali dušenega piščanca - se uporabljajo kot gradbeni material za mišično-skeletni sistem mladega rastočega organizma.
- Piščančja juha- priporočljiva za šibke in bolne ljudi kot sredstvo za okrevanje. za ljudi s srčno-žilnimi boleznimi in boleznimi prebavil.
Za pripravo juh in mesnih juh je treba kupiti mesne vrste piščancev. V nasprotnem primeru je pomembno vedeti, da se pri kuhanju bujona iz piščančjega piščanca izsuši prva juha, da bi se znebili verjetne prisotnosti škodljivih snovi in dodatkov.
Kakšna je škoda piščančjega mesa
Škoda za piščančje meso lahko nastane zaradi nepravilnega vzreje in zadrževanja perutnine. iz kršitev tehnologije predelave in skladiščenja trupov piščancev. o metodah kuhanja, in sicer:
- Piščančja koža- prispeva k povečanju slabega holesterola. \ Tčloveška kri, vsebuje veliko količino maščobe, je najbolj kalorični del. lahko povzroči alergije zaradi verjetne prisotnosti hormonskih snovi v krmnih dodatkih.
- Piščanec na žaru- z visoko vsebnostjo kalorij in rakotvornih snovi.
- uporaba antibiotikov in sintetičnih vitaminov v krmi pri gojenju pitovnih piščancev na velikih kmetijah - uporaba takega mesa škodljivo vpliva na črevesno mikrofloro in oslabi nastajanje protiteles pri nekaterih boleznih.
Prekomerna poraba piščančjega mesa, zlasti prekajenega ali močnega praženja, negativno vpliva na želodec, kar povzroča gastritis, prebavne motnje in druge težave.
Da bi piščančje meso koristilo le, ga je treba kuhati z zelenjavo, zelenjavo ali kot samostojno jed.
Kako izbrati pravo
Da bi lahko jedli sveže in visoko kakovostne proizvode iz piščančjega mesa, je treba pravilno izbirati perutnino, pri tem pa upoštevati naslednje kategorije:
- Mladi piščanci - za meso je značilna občutljiva struktura, bela barva in tanke žile.
- Stari piščanci - površina sivega mesa z gosto in trdno kostjo.
- Stalni piščanci - rahlo meso burgundskega ali rumene barve.
- Polizdelki, bogato poškropljeni z aromatičnimi začimbami - tako pogosto zastrupljen izdelek je zakrit.
- Velikost ptic ali njenih delov je velika verjetnost vključitve različnih pospeševalcev rasti v krmne dodatke.
- Trup spoškodbe in krvave madeže - označuje izdelek slabe kakovosti.
- Blago se pakira v embalaži ali vakuumski embalaži, z navedbo veljavnega roka uporabnosti, žiga „brez klora“, izdelek ima tržni videz, srednje velik piščanec pa je ponavadi kakovosten izdelek dobronamernega proizvajalca.
Ko v jedilni list vključite piščančje jedi, morate vedeti, da se ohlajeno piščančje meso lahko hrani pri temperaturi od 0 do + 5 ° C za največ 2 dni. zamrznjenih trupov, ni priporočljivo uporabljati po enem letu skladiščenja.
