Riba halibut in njen kaviar - korist in možna škoda

Seafood je že dolgo nehal biti nekaj nenavadnega tudi za tiste, ki ne živijo na obali. Školjke, raki, vse vrste rib - vse je mogoče najti na policah supermarketov. Če pa je korist pomembna, se lahko da prednost nečemu, kar je znano in ne eksotično. Na primer, morski list.

Halibus na kratko

Halibut je mesojedna riba s spodnjim dnom s ploskimi, kot je lesa, telo. Najdemo ga povsod v severnih delih Atlantskega in Pacifiškega oceana.

Znanih je pet vrst:

1. belokosi(atlantski in pacifiški);
2. Črna(ali sinekory)
3. Fiskalni zob(azijski in ameriški).

Vseh pet vrst pridelujejo industrijsko. Razlika med njimi je le v habitatu in velikosti; prehranska vrednost je približno enaka.

Kaviar z morskim jezikom se šteje za poslastico in se soli posebej. Velik je kot losos, ima prijetno morsko aromo in belo ali svetlo bež barvo. Včasih ga proizvajalci obarvajo s črnilom iz lignjev.

Kakšna je uporaba?

Zdravniki in strokovnjaki za prehrano so vedno hvalili in pohvalili morske sadeže, ker so vsi, tako ali drugače, bogati z beljakovinami, zdravimi maščobami in veliko vitamini. In morske plošče s kaviarjem na seznamu zdravih morskih sadežev iz več razlogov ni zadnji.

• Velike količine beljakovin in nizka vsebnostnasičene maščobe omogočajo uporabo teh morskih sadežev zadietno hrano . Njihova kalorična vsebnost ne presega140 kcal na 100 g .
• Ribe in njene jastrke so bogate z maščobnimi kislinamiomega-3inomega-6 , ki jih zdravniki že dolgo priporočajo za vzdrževanje naslednjih sistemov: živčni (odpornost na stres se povečuje, spomin); cirkulatorno (kapilare postanejo bolj elastične); vidno (zmanjšano tveganje za kratkovidnost); endokrini (uravnava proizvodnjo krvnega sladkorja in holesterola).
• Halibut vsebuje precej velikofosforja- 287 mg na 100 g, kar je 41% dnevnega vnosa. Sodeluje pri prenosu živčnih impulzov, izboljšuje delovanje možganov in živčnega sistema kot celote ter povečuje absorpcijo kalcija, kar zagotavlja moč kosti in zobne sklenine.
• Ti proizvodi so bogati zjodom , ki je potreben, da telo sintetizira ščitnične hormone; regulacija energetske presnove (vzdrževanje telesne temperature); visoka mentalna aktivnost.
• Precej v teh morskih sadežih invitaminu D(40–70% dnevnega vnosa), ki je potrebna v prehrani za preprečevanje rahitisa in senilne krhkosti kosti. Pomembna je tudi za žensko lepoto - je naravni spodbujevalec in pomaga ohranjati pravilno težo.
• Kaviar Halibut vsebujefolno kislinointokoferol . Te snovi zagotavljajo zdravje ženskega reproduktivnega sistema in se pogosto uporabljajo v zapletenihzdravljenje ginekoloških vnetnih bolezni.
• Kolagenje v sestavi kosti nujen za elastičnost kože, močne nohte in tvorbo vezivnega tkiva (ligamentov in sklepov), zato bodo morski sadeži zagotovo koristni za starejše ljudi.
• Čeprav je življenjski slog morskega lista, škodljivih snovi in ​​težkih kovin v njem bistveno manjši kot v drugih plenilskih ribah. To dejstvo je mogoče pojasniti z dejstvom, da je ujet v severnih morjih, ki veljajo za najbolj okolju prijazna.

Možna škoda

Elementi v sledovih in vitamini, ki jih vsebujejo morski list in kaviar, so koristni, v nekaterih primerih pa ni zaželena hrana. Preden kupite te morske dobrote, vam ne bo odveč razjasniti, ali vam zdravje omogoča razvajanje.

• Ribe vsebujejospecifične beljakovine , ki povzročajo alergije - ne morejo jih jesti tisti, ki ne prenašajo morskih sadežev.
• Iz istega razloga - veliko tveganje za povzročanje alergijskega napada - je treba paziti pri nosečnosti in dojenju. Če predhodno niso opazili nobenih alergijskih reakcij, je sprejemljivo, da se v prehrano vključijo majhni deli samega morskega lista, ne pa tudi njegovih jastrk.
• Teh morskih sadežev ni mogoče jesti v velikih količinah, če je v telesu presežek joda ali hiperfunkcija ščitnice.
• Prepovedano je jesti morski jezik ali njegov kaviar pri naslednjih boleznih: kronični nefritis (vnetje ledvic); akutni nefritis med zdravljenjem; kronično renalnoneuspeh; protin. V teh primerih je pacientom predpisana stroga prehrana z nizko vsebnostjo beljakovin in omejevanje soli v hrani, in če je v primeru same ribe še vedno mogoče najti kompromis (pripraviti sveže ali sveže zamrznjene), potem se jastork pobere le s kisanjem.
• Hipertenzivni bolniki bi morali omejiti tudi sol . Kuhani proizvod bo koristen za njihovo zdravje, vendar je bolje, da se soljeni kaviar zdravi kot poslastica in ga uživa v majhnih količinah in le občasno, da ne povzroča skokov v krvnem tlaku.
• Drug razlog za neuporabo teh morskih sadežev jenagnjenost k edemu , ne glede na to, kaj jih povzroča.
• Z izbiro yastork je treba dati prednost izdelkunaravne barve . Če proizvajalec uporablja umetna barvila (E151 ali E 152) za zmanjšanje stroškov, je polna slabosti, splošno poslabšanje zdravja, zastrupitve s hrano.

Namigi in triki

Halibut in njegov kaviar sta dragi morski sadeži, zato bosta škoda, če ju izberete na napačen način ali pokvarite s kuhanjem. Tudi to in drugo ne predstavlja posebne kompleksnosti, če vemo več trikov.

1. Pri izbiri sveże zamrznjene ribe, ki je bolj koristna od drugih vrst spravila pridelka, bodite pozorni nakolićino ledu . Če je veliko, je možno, da je bil proizvod večkrat zamrznjen, kar ni pripomoglo k njegovim koristim.
2. Celotna trup je bolj zaželen kot filet : ko je odmrznjen, predobdelano gredicoizgubi več vlage in postane težka.
3. Pri rezanju z morskim jezikomje prvi korak odstranitev plavuti- slabo diši in lahko pokvari okus kuhane jedi.
4. Najbolj koristna in okusna je jastrka, nasoljena pozno poleti ali zgodaj jeseni, tik pred obdobjem drstenja.

Halibut in kaviar, ki se iz njega pridobiva, sta v večini primerov koristna za ljudi katere koli starosti in spola. Če niso kontraindicirane, bodo postale dragocena dekoracija mize med prazniki in med tednom.