Izdelava sira je starodavno plovilo, katerega pravila se prenašajo iz roda v rod. Obstaja veliko tehnologij in receptov za izdelavo sirov. Postopek kuhanja se začne z izbiro kraja, kjer se živali pasejo. Kakovost zelene je odvisna od uporabe prihodnjega sira. Najbolj primeren gorski teren.
Domneva se, da je starejši izdelek zdravi in bogatejši njegov okus. Proizvodnja uporablja mleko ene živali ali mešanico več sort. Ena izmed najbolj uporabnih sort je ovčji sir. Bogata je s hranili.
Ovčji mlečni sir
Ovčje mleko je bolj gosto in koncentrirano kot kozje in kravje mleko, zato se pogosteje uporablja v sirarstvu. Živali dajejo dan litru tekočine, kar je bistveno manj v primerjavi z drugimi živalmi. Obstaja24 vrst ovc , ki proizvajajo mleko. Ima oster vonj, zato se redko uporablja v naravni obliki. Mlečni izdelki, kot je ovčji sir, so najbolj priljubljeni.
Na kakovost in okus prihodnjega sira vplivajo naslednji dejavniki:
- Naslednost vrste živali.
- Hranjenje zveri.
- Ozemlje, na katerem se pasejo ovce.
- Pogoji za shranjevanje.
- Ekološki kazalec območja.
Potrebno je izdelovanje sirastrogo upoštevanje pravil, saj vse spremembe v formulaciji povzročajo spremembe okusa proizvoda. Pripravite sirni proizvod s pomočjo starterja. Zdaj proizvajalci vedno bolj začeli dodajati kravje in kozje mleko.
V domačem sirarstvu se za prijetno aromo pogosto uporabljajo zelišča in dišeče rastline. Po pripravi mora za popolno pripravljenost minitivsaj 2 meseca . V tem času nastane naravna skorja.
Ovčji sir nima ostrega vonja, ima okus okusa s sladkimi notami.
Obstajajo vrste sira, ki so narejene samo iz ovčjega mleka, na primer roquefort, feta, pecorino romano.
Sir iz durumske ovce je shranjen v hladilnikudo 3 mesece . Treba je zaviti v pergamentni papir, da bo izdelek "dihal" in ne bo pustil, da se izsuši. Sir se shrani v folijo za največ 5 dni. Najbolje je, da ga postavite v posebno slanico v plastični posodi.
Uporabne lastnosti proizvoda
Hranilna vrednost mlečnih izdelkov na 100 gramov proizvoda:
- Beljakovine - 14 gramov.
- Maščoba - 28 gramov.
- Ogljikovi hidrati - 8 gramov.
- Kalorije -350 kcal .
Visok delež maščob in kalorij ne pomeni, da bo uživanje ovčjega sira pokvarilo sliko in prispevalo k povečanju telesne mase. Izdelek se telo enostavno absorbira.
Ovčji sir vsebuje:
- Vitamini A, B2, B12, C, D, E.
- Elementi v sledovih: kalcij, fosfor, kalij, natrij, žveplo, magnezij, cink.
- Mineralne soli.
- Riboflavin.
- Linolne, folne in askorbinske kisline.
Različne sorte imajo lahko različne koristne snovi in lastnosti. Ta indikator je odvisen od dodajanja zelišč in rastlin.
V primerjavi s kravjim mlekom ovce vsebujejo 3-krat več vitamina C, kar je dvakrat več železa. Koncentracija kalcija in beljakovin je veliko večja.
Uživanje sirnega proizvoda ugodno vpliva na delovanje celotnega organizma. Ima naslednje lastnosti:
- Izboljša prebavo.
- Regulira raven sladkorja v krvi.
- Normalizira presnovne procese.
- Spodbuja hujšanje.
- Izboljša vid.
- Krepi mišično in mišično-skeletni sistem.
- Bori se proti raku.
- Preprečuje aterosklerozo.
- Hrani telo z energijo in vitalnimi silami.
- Izboljša lase in nohte.
- Pomaga telesu, da prenese težke fizične napore.
Sir iz ovčjega mleka vsebuje veliko maščobnih kislin, približno 33%. Vendar pa se ta izdelek šteje za nizkokalorično, saj ga telo hitro absorbira in izboljša prebavo.
Priporoča se ovčji sir:
- Bolniki po zlomih, izpahih in zvini.
- Za posameznike z intoleranco za laktozo in beljakovinami.
- Starejše osebe s slabim zdravjem.
- Majhni otroci, nosečnice in doječe ženske (zmerno).
- Bolniki s tuberkulozo.
Možna škoda in kontraindikacije
Sirljudi ovčjega mleka ne smejo uživati:
- Želodčna razjeda, različne vrste kolitisa, gastritis (zlasti v obdobju poslabšanja).
- Bolezni srčno-žilnega sistema, hipertenzija.
- Slaba funkcija ledvic.
- Nagnjenost k edemom srčnega in ledvičnega izvora.
Sestava vsebujevisoko vsebnost kalija, soli in maščob . Presežek teh elementov lahko privede do poslabšanja stanja telesa. Potrebno je skrbno uporabljati ovčji sir. Če se pojavijo težave v prebavnem, kardiovaskularnem ali izločevalnem sistemu, se je priporočljivo posvetovati z zdravnikom.
Prekomerna poraba lahko povzroči prebavne motnje, poslabšanje bolezni prebavnega sistema, težave s srcem, povečanje telesne mase.
Pri pripravi diete je najboljestopiti v stik s specialistom . Lastnost hitre prebave maščob je zelo uporabna, če pa sir uporabljate nekontrolirano, bo to prispevalo k povečanju telesne mase.
Priporočila za uporabo
Pri pripravi jedi se široko uporablja ovčji sir. Doda se solati (posebej primerna za grško), hladna predjeda, zvitki, užitne košare, slastni sendviči. Mlečni izdelek dobro dopolnjuje omake in povoje za tople, italijanske testenine in pico. Uporabna je pri izdelavi jedi iz moke in slaščic. Sirska juha bo odličen dodatek za praznično mizo.
Sir iz ovčjega mleka ima vrsto koristnih snovi in lastnosti. Naravni proizvod pozitivno vpliva na delo celotnega organizma. Zmerna uporaba prispeva k zdravljenju številnih bolezni in obolenj. Vendar pa je vredno biti previden, saj lahko v prevelikih količinah izdelek škoduje zdravju telesa.