Ena priljubljena morska hrana je školjka. Te školjke so dobile odobritev kuharjev in strokovnjakov za prehrano po vsem svetu. Zaradi raznolike sestave in enostavne absorpcije telesa, lahko školjke tekmujejo s številnimi živili.
Kakšne koristi lahko prinesejo telesu? Ali morebitna škoda zaradi njihove uporabe zajema vse koristne lastnosti?
Kaj so školjke?
Dagnje somorskih mehkužcev iz družine mytilids . Lupina školjk je sestavljena iz dveh polovic ovalne oblike, dolge približno 6 cm, lupina pa je lahko modra, zelena ali rjava. Dagnje rastejo v velikih kolonijah več tisoč izvodov, zelo redko. Najhitreje raste v slani vodi.
Lahko ostane brez vode več dni, medtem ko je lupina krila tesno zaprta, da voda ostane znotraj.
Kuhana vlaknena školjka ima konsistenco kot jajčni beljak, le še bolj gumijasta. Ima okus kot piščanec ali zajec. Meso mehkužcev je zelo koristno, ker poleg beljakovin obstajajo tudi vitamini in aminokisline.
Odsotnost maščob in ogljikovih hidratov ter nizka vsebnost kalorij v školjkahsamo 75 kcal /100 gramovomogoča njihovo uporabo za prehransko prehrano.
Glavni del pridelanih mehkužcev se goji na posebnih kmetijah in od tam gre za potrošnike.
Sestava mesa
Sestava mesa školjk je precej raznolika. Poleg beljakovin vsebuje tudi majhno količino maščob in ogljikovih hidratov, holesterola, pa tudi:
- Elementi v sledovih (Fe, Cu, Se, Mn, Zn).
- Makroelementi (Ca, Mg, N, K, P, S).
- Vitamini skupine B, C, A.
- Nikotinska kislina.
- Glikogen.
- Karoten.
- Zamenljive in esencialne aminokisline (arginin, lizin, valin, treonin, levcin, glicin, taurin)
- Kisline (glutaminska, aspartična, arahidonska, folna)
Koristi
Zaradi raznolike sestave je uživanje mesa klapavicpripomoglo k izboljšanju številnih procesov v telesu . Maščobne kisline so vključene v možgansko aktivnost, elementi v sledovih pomagajo krepiti imunski sistem in preprečujejo bolezni srca in ožilja. Poleg tega so ti mehkužci najboljši vir zlahka absorbiranih vitaminov in mikroelementov:
- Kalcij , ki je bogat z mesom školjk, sodeluje pri tvorbi kosti, jih varuje pred artritisom. Če redno jedete te mehkužce kot hrano, se čez nekaj časa stanje zob, las in nohtov začne izboljševati. Seveda dagnje same po sebi ne dajejo terapevtskega učinka. V kombinaciji z zdravili pa lahko povečajo učinek zdravljenja.
- Prisotnost klapavic v obroku mesa je koristna za ljudi, ki imajo patologijo kardiovaskularnega sistema zaradi vsebnostikalija in \ tmagnezija . Ti elementi v sledovih pomagajo odstraniti odvečni holesterol iz telesa in sodelujejo pri proizvodnji rdečih krvnih celic.
- Za bolezni prebavil so pomembne tudi morske dobrote. Pomoč v boju proti dolgotrajni zaprtosti, napenjanje.
- Sodobri antioksidanti , ki lahko izločajo toksine, soli in tudi radionuklide.
- Nekatere snovi, najdene v mesu školjk , prispevajo k boju proti rakavim celicam . Zato mora biti meso mehkužcev prisotno na mizi pri bolnikih z onkološkimi boleznimi.
- Železopomaga pri nizkem hemoglobinu
- Že dolgo je znano, da ta morski sadežipovečujejo libido , zato se uporablja kot afrodiziak. Njegova redna uporaba pomaga izboljšati reproduktivne funkcije telesa in poveča moč.
- Školjke lahkoohranijo tudi splošno vodno bilancoin tonus telesa.
- Poraba mesa mehkužcev med nosečnostjo omogoča, da telo nasičete s snovmi, ki so potrebne za popoln razvoj zarodka.
- Zaradi vsebnosti visokokakovostnih beljakovin so klapavice v prehrani športnikov obvezne. Uporabni bodo tudi ljudje, ki vodijo aktivne beljakovine v življenjskem slogu.
Možna škoda
Seafood -močni alergeni . Zato mesa školjk ne smejo uživati tisti, ki trpijo zaradi alergijskih reakcij. Poleg tega je pomembnost lova mehkužcev. Dejstvo je, da so školjkeimajo lastnost, da filtrirajo vodo skozi sebe in vse, kar je v njem. Zato morski sadeži iz območij s slabo ekologijo ne bodo le zmanjšali vseh uporabnih lastnosti na „ne“, ampak tudi škodovali človeškemu telesu. Ne jejte školjk za ljudi s slabim strjevanjem krvi, ker lahko ta morska hrana redči kri.
Da ne bi povzročili znatne škode, je pomembno, da se mehkužci pravilno izberejo:
- Umivalnik mora biti tesno zaprt (odprto korito je znak ponavljajočega se odtajanja proizvoda).
- Vonj mora biti svež, morski (drugi neprijetni vonji govorijo o nekakovostnem proizvodu).
- Lupina mehkužcev ne sme imeti odrezkov, razpok, odrgnin.
- Barva mesa mehkužcev je lahko bela ali rožnata, ne sme biti drugih odtenkov.
- Pri prodaji zamrznjenih mehkužcev na lupinah ne sme biti ledu.
- Če se školjke uporabljajo v obliki konzerv ali morskih koktajlov, morate paziti na marinado. mora biti lahka, prosojna in enotna v konsistenci.
Priporočila za uporabo
Surove školjke je mogoče jesti samo, če so pripravljene v bližini kraja, kjer so bile ulovljene. Če je izdelek kupljen v zamrznjenem stanju, mora biti toplotno obdelan. To je lahko vrenje, kuhanje, praženje, parenje in celo kajenje.
Najboljši okus se lahko doseže s škropljenjem z limoninim sokom ali belim vinom med kuhanjem. V končni obliki ni priporočljivo, da pustite za jutri,bolje jesti takoj, da bi se izognili zastrupitvi.
Recepti
Kuhane školjke
V posodo nalijte kozarec vode ali belega vina in zavrite. Dagnje potopite v vrelo vodo in kuhajte nekaj minut, dokler se školjke ne odprejo. Nato odstranite skimmer, ohladite in postrezite z zelenjem, limoninim sokom ali omako, ne da bi izvlekli školjke.
Pečene dagnje s čebulo na maslu
Ena čebula se na drobno narezuje in ocvrti na maslu nekaj minut. Naslednji300 gramov mehkužcev se doda čebuli . Po 10 minutah, pred koncem kuhanja morskih sadežev nasolite in poper po okusu.
Postrezite na mizi lahko vroče in hladno.
Tako pravilno kuhane školjke niso le okusna poslastica, temveč tudi proizvod z mnogimi koristnimi lastnostmi.
