Obstaja veliko sporov glede koristi in morebitne škode pri žitaricah za zajtrk. Lastnosti izdelkov so odvisne od proizvodne metode in uporabljene tehnologije. Prvotna različica žit za zajtrk so bili otrobi, ki so bili v procesu stiskanja.
Ta izdelek ne vsebuje dodatkov ali barvil. Danes je pestra izbira žit za zajtrk. Publikacija obravnava koristne lastnosti jedi, opisuje možno škodo zaradi uporabe izdelka.
Žitarice za zajtrk: kaj je to
Žitarice za zajtrk so narejene iz predelanih zrn. Način uporabe - z mlekom, sadjem, oreški. Izdelki so obogateni z vitaminsko-mineralnimi kompleksi. Dodajanje dodatnih hranil poveča koristne lastnosti izdelka.
Stopnje proizvodnje:- Faza obdelave . Vključuje predelavo zrnja, ki ga spremeni v moko.
- Izpostavljenost obdelovanca visoki temperaturi.
- Mešanje dobljenega polizdelka sdodatnimi sestavinami(voda, sladkor, čokoladna komponenta).
- Faza iztiskanja : obdelava v posebnem stroju. Rezultat tega je nastajanje kosmičev različnih oblik (kroglice, pravokotniki, figure).
- Sušenje(postopek tekoče ekstrakcije). Uporabi visokotemperature
Večina žit za zajtrk vsebuje velike količine granuliranega sladkorja in hitre ogljikove hidrate.
Obstoječe vrste proizvodov so predstavljene v tabeli.
| Ime | Opis |
| Kosmiči | Proizvodna metoda: rezanje različnih vrst žit brez dodatkov v tanke in majhne plošče. Izdelek, ki ne potrebuje naknadnega kuhanja, je podvržen posebni toplotni obdelavi (parjenje zrn in obdelava z infrardečimi žarki, sledi sploščenje in sušenje). |
| Muesli | Proizvodna tehnologija: dodajanje dodatnih sestavin luskam (kosi jagod, sadja, čokolade, oreščkov, medu). |
| Prigrizki | Videz: blazinice, žitne žoge. Surovine za pripravke: riž, oves, rž, koruza (obdeluje se pod visokim pritiskom za par, to vam omogoča, da shranite največjo količino koristnih snovi). |
Alternativni načini predelave žit za zajtrk: cvrtje v olju, mletje, zasteklitev.
Uporabne lastnosti
Prednost izdelka:
- Uživanje žit je bistveno za telo.
- Vsebnostvitaminov A, E, B(velika količina je prisotna v koruznih kosmičih in prispeva k obnovi poškodovanih tkiv, preprečuje nastanek krvnih strdkov , zmanjšuje tveganje za raka).
- Prisotnost aminokislin(ki jih vsebuje riž in prispeva k izgradnji mišic).
- Vsebnostmagnezija in fosforja(elementi uravnavajo raven sladkorja v krvi, pozitivno vplivajo na rast kosti, pomagajo ohranjati zdrave zobe, krepijo zobno sklenino).
- Zasičenost telesas kalijem(uravnava krvni tlak in srčni utrip, oskrbuje možgane s kisikom, odstranjuje odvečno tekočino iz telesa, izboljšuje spanje in krepi človeški imunski sistem).
- Prisotnost orehovv izdelku izboljšuje delovanje prebavil(zaradi vsebnosti polinenasičenih kislin).
- Daljša zasičenost zaradi lakote(zdravilo je bolje uporabiti zjutraj).
- Zamenjava sendvičev (suhi zajtrki prinašajo več koristi).
Možna škoda
Poškodba izdelka:
- Visoka vsebnost sladkorja (lahko primerjamo s krofom). Žitarice za zajtrk vsebujejo 1/4 dnevne vrednosti granuliranega sladkorja za odrasle.
- Tehnologija priprave, ki temelji na uporabi visokotemperaturnih pogojev, prispeva k izgubi velikega števila hranil.
- Praženje poveča vsebnost maščobe v izdelku (poveča raven holesterola v krvi, prispeva k povečanju telesne mase).
- Pomanjkanje vlaken.
- Črevesna okvara.
- Hitra vsebnost ogljikovih hidratov sproži povečanje telesne maščobe.
- Visoko kalorična živila (povprečna vrednost - 350 kcal na 100 gramov).
- Prisotnost dodatkov (palmovo olje povečuje raven holesterola v krvi, posledice - \ tbolezni srca).
- Prisotnost ojačevalcev arome (škoduje telesu).
Otroci morajo uporabljati proizvod, starejši od 6 let. Suhi zajtrk je dodatek k glavni hrani.
Nasveti za pravilno uporabo
Priporočila za pravilno izbiro in uporabo žit:
- Potrebno je prebrati informacije, navedene na oznaki (izdelek mora vsebovati minimalno količino kalorij in prehranskih dopolnil z oznako E).
- Želja po poskusu novih formulacij(suhi zajtrk se lahko namesto mleka polni s kefirjem, rezultat je normalizacija prebavnega procesa).
- Piti posodo s svežim sokom(pomaga nadomestiti pomanjkanje vitaminov).
- Tekočina, ki ostane po vlivanju kosmičev, mora biti pijana. Na dnu plošče se usedejo različni vitamini.
V tabeli so predstavljeni primeri kuhanja žit za zajtrk doma.
| Posoda | Recept |
| Suha mešanica | Zahtevane komponente:
ovseni kosmiči v količini 160 g. orehi vseh vrst (160 g). suho sadje v količini 160 g (izbrano po okusu). banana - 1 kos. 2 žlici limoninega soka. 30 gramov mehkega masla. Algoritem priprave: Rezanje orehov v mešalniku, dodajanje kosmičev. Rezanje suhega sadja, dodajanje praznih posod celotni zmesi. Rezanje banane v stanje kaše. Vse sestavine premešamo, dodamo limonin sok. Prenos zmesi v naoljen kalup. Pečenje v pečici (pri temperaturi 180 stopinj, čas peke 45 minut). Mletje nastale posode. |
| Domače muesli | Uporabljene sestavine:
ovsena kaša (300 g). otrobi (100 g). suhe jagode (100 g). orehi vseh vrst (100 g). bučna semena (50 g). 0,5 tsp rjavega prahu. 3 žlice medu. Postopni ukrepi: Polaganje listov pergamenta na pekač. Izdelava vseh sestavin (razen medu). Sušenje sestavin v pečici (zahtevana temperatura je 200 stopinj, čas sušenja je 7 minut). Dodajanje medu. Postopek pečenja (7 minut). Hlajenje proizvoda, prenos v kozarec. Pred serviranjem se jed prenese s sokom ali jogurtom. |
Žitarice za zajtrk - proizvodi, ki jih je treba uporabljati kot dodatne jedi.
