V Westminsterski opatiji med grobovi slavnih ljudi v Angliji je grob služabnika iz angleškega zaledja. Po naročilu kralja Karla I. leta 1635 je bil Thomas Parr počaščen, da je tu ostal152 let . Že dolgo je jedel razvajen sir in grobi kruh, vse je umival s kislo sirotko. Zaradi te prehrane je ohranil jasnost uma in fizične moči, kar mu je omogočilo gojenje grozdja, obdelovanje zemlje in delo na kmetiji pri starosti 130 let.
Vsekakor sirotka vsebuje nizko vsebnost maščob in vsebuje vse pomembne hranilne snovi. Hkrati pa se zelo dobro absorbirajo, enostavnost priprave in razpoložljivost surovin pa je sestavo spremenila v nepogrešljivo sredstvo za popolno zdravo življenje.
Kaj je sirotka?
To je najnižja kalorična sestavina mlečne skupine. Na 100 g21 kcal . Sirotka je tekoča konsistenca, ki nastane pri koagulaciji mleka pri proizvodnji sira in skute. S filtriranjem ločimo debelo maso in dobimo neodvisen proizvod iz sirotke. 94% te sestave je voda, preostalih 6% pa je neprecenljivo skladišče vitaminov, aminokislin, elementov v sledovih, kot so:
- Laktoza.
- Organske snovi - ogljikovi hidrati, beljakovine in maščobe.
- Magnezij.
- Natrij.
- Železo.
- Kalij.
- Žveplo.
- Cink
- Jod.
- Natrij.
- Kalcij.
- Fosfor.
- Nikotinska kislina.
- Vitamini skupin A, B, C, E, H, PP.
- Probiotične bakterije.
Zelo bogata kemična serumska paleta vsebuje glavne koristne sestavine mleka. Poleg tega 1 liter fermentiranega mlečnega izdelka shranjuje dnevno količino kalcija za odraslo osebo in polovico odmerka kalija, vsebuje pa tudi desetkrat več aminokislin kot mleko.
Ugodnosti
Obseg uporabe sirotke je zelo velik. Uporablja se v kozmetologiji, medicini, prehrani in kuhanju. To je pomemben element pri proizvodnji sira, nekaterih pekovskih izdelkov, otroške hrane, domačega pečenja, živalske krme.
Na osnovi sirotke pripravijo gazirane pijače, hranljive želeje, zdrave koktajle z dodatkom zelenjavnih in sadnih sokov. To vam omogoča, da izgubijo težo, pomladiti, izboljšati stanje kože in las, prilagoditi delo notranjih organov, znebiti pretiranega čustveno preobremenitev, stabilizacijo maščobe in presnovo ogljikovih hidratov.
- Beljakovine, izolirane iz sirotkine spojine , so lažje prebavljivekot jajčni beljak in se zato štejejo za nepogrešljiv dodatek za športnike.
- Raziskave znanstvenikov so pokazale, da je v strukturi seruma veliko sestavin, ki jih vsebuje materino mleko. Zato predstavlja osnovni element za proizvodnjo umetnih mešanic.
- Uravnotežena raven beljakovin, maščob in ogljikovih hidratovpomagapovrnitev črevesne mikroflore. Zaradi posebnega sladkorja - laktoze, ki se počasi absorbira, se procesi tvorjenja in fermentacije plina suspendirajo, kar omogoča normalizacijo prebavnih procesov in zmanjšanje žarišč vnetja želodca. Kot preprečevanje in zdravljenje, predpisano za pankreatitis, gastritis, črevesno dysbiosis, kronično zaprtje. V dietetika pomaga normalizirati težo, obnoviti presnovo. Številne mineralne soli, energijske snovi fermentiranega mlečnega izdelka odlično zadovoljujejo lakoto in žejo.
- Delovanje ledvic je izboljšanoin delovanje jeter je normalizirano. Laktobacili v sestavi fermentiranega mleka pomagajo preprečevati razvoj okužb urogenitalnega sistema.
- Sirotka lahkookrepi imunski sistemin zaščitne funkcije telesa.
- Ugoden učinek na delovanje srčno-žilnega sistema , nepogrešljivo orodje za hipertenzijo, izboljšuje krvni obtok, zmanjšuje tveganje za aterosklerozo, angino pektoris, koronarno bolezen srca.
- Obnovi ravnotežje med vodo in soljo , odstrani elemente žlindre, odstrani presežek holesterola, odvečno tekočino in prepreči otekanje. V zvezi s tem, izboljšuje barvo kože, nohti dobili zdravo senco.
- Sirotka imasedativni učinek . Aminokisline v svoji sestavi vodijo k povečani proizvodnji serotina, kar vam omogoča boj proti depresiji, povečani razdražljivosti,blagodejno vpliva na živčni sistem, poveča prag bolečine. Znanstveniki so dokazali, da je le tri gramov dovolj, da ustavijo nastajanje stresnih hormonov in povečajo raven hormonov radosti.
- 100 gr. tekočine vsebujejo47 mg kalcija , (161) 161 mg kalija , veliko količino magnezija, železa, natrija - vse tiste snovi, ki so potrebne ne le za rastočega otroka, temveč tudi za usklajene dejavnosti odraslega organizma.
Učinkovito delovanje seruma ugodno vpliva tako na notranje organe osebe kot na zunanje ovojnice tkiv.
Zamenjava pomanjkanja kalija, odstranitev celulita, kot naravnega proizvoda, dobro očisti kožno tkivo, obnovi poškodovano strukturo lusk kot kozmetične maske in izpiranje, olajša bolečine zaradi sončnih opeklin, ima beljenje, osvežilni učinek.
Škoda
Seveda je plodni učinek sirotke težko oceniti, v nekaterih primerih pa obstajajo kontraindikacije za njegovo uporabo.
- Prvič, individualna intoleranca za laktozo, ki povzroča alergijske reakcije, srbenje kože in črevesne motnje.
- Datum izteka roka uporabnosti proizvoda prispeva k nastanku patogenov.
- Preveliki vnos fermentiranega mleka lahko povzroči tudi drisko. Optimalna dnevna stopnja je1,5-2 skodelice .
Nasveti in kako ga uporabljati
Fermentirano mlekopijača je priporočljivo piti pred obroki, na prazen želodec, prekinitev sprejem na 3-krat. Po želji lahko dodate tudi jagode, med, vse vrste začimb, zmešane v enakih deležih. Naravna sestavina se lahko pripravi doma, pri sobni temperaturi pa pusti v enem dnevu stekleno posodo, da se mleko kislo.
Sirotka je najbolj uporaben in nepogrešljiv proizvod v naši prehrani in je praktično neškodljiv za odrasle in otroke.
