Posušen kruh - koristi in možne škode

Težko je biti brezbrižen z zapeljivim vonjem svežih peciv, tako da želite takoj poskusiti malo! Toda ali je dobro za zdravje kruha samo iz peči, kako okusno?

Večina žensk pozna škodljive učinke svežega pečenja na obliko. Toda poleg najbolj očitnega razloga, da malo počakamo, še vedno obstaja tveganje, da si zaslužite napihnjenost, gastritis ali celo rak.

Ali to pomeni, da morate popolnoma zapustiti svoj najljubši kruh? Izkazalo se je, da zaradi vsebnosti komponent, ki so potrebne za telo, tega izdelka ni mogoče odpraviti. Dober izhod je uporaba suhega kruha.

Kaj je sušen kruh in njegove vrste

Suhi toast je samodehidrirani kruh . Če se voda sčasoma izhlapi, se kruh imenuje stara. Takojšnje izhlapevanje vlage se lahko doseže le pod vplivom toplote. V pečici ali s toasterjem lahko kuhate hrustljave in čudovite kose kruha. Popolnoma ohranijo prvotno obliko kruha, vendar veliko težje. Ta pristop pomaga ohraniti večino koristnih in škodljivih lastnosti surovine.

Veliko ljudi misli, da toast ne vsebuje toliko kalorij kot kruh. Ta predpostavka je napačna. Ljudje tako mislijoker s sušenjem kruh postane lažji. Vendar pa zmanjšanje teže nastane zaradi odstranitve vlage in to ne vpliva na energetsko vrednost toasta.

Koristi zastarelega kruha za telo

Kot je pokazala zgodovina, so ljudje tudi v stari Aziji ljubili, da bi jedli suho, kar je trajalo dan, ne pa svež kruh. Stari Grki so verjeli, da zastarele torte zdravijo bolezni želodca, zato so raje imele tudi to vrsto.

Razmere so se spremenile že v srednjem veku. Evropsko plemstvo je začelo posvetiti več pozornosti ne uporabnim lastnostim proizvoda, temveč njegovemu okusu. Zato, bolj kot je bil kruh svež, v tistih dneh je bil bolj častit.

Francozi niso zaostajali za takratnimi navadami: vladarju je bilo dovoljeno samo peči kruh, toda plemstvo na dvorišču je jedlo sveže, vendar že ohlajeno. Izdelek, ki je stal dan, je lahko jedel za vredne predstavnike plemstva, dva - za malomeščane. Vsi drugi ljudje, ki so zasedali nižje sloje družbe, so morali biti zadovoljni z že tako spodobnim kruhom.

Spet je opozoril na koristne lastnosti suhih peciv v Rusiji. Prvi vladar dinastije Romanov je bil tako zaskrbljen zaradi zdravja svojih podložnikov, da je kruh prepovedoval samo iz peči.

Zakaj je toliko sporov o koristih zastarelega kruha? Znanstveniki našega časa so našli številne pozitivne lastnosti:

  • V skladu z nedavno študijo na Kraljevem tehnološkem inštitutu v Melbournu je stara kruhlahko preprečila rakadebelega črevesa . Študija je zlasti merila učinek temperature na vrsto škroba, imenovanega obstojna, ki jo izdelek začne proizvajati skoraj takoj po peki. Medsebojno delovanje te vrste škroba in encimov telesa vodi do oblikovanja koristnih stranskih produktov, ki ohranjajo čreva čim bolj zdrava v svojih pogojih. To je posledica ohranjanja rasti zdravih celic vzdolž sten debelega črevesa.
  • Odporni škrobpomaga tudi pri boju proti debelosti in uravnavanju prebavnih hormonov.
  • Kruh je hranljiv . Je dober vir kompleksnih ogljikovih hidratov, vitaminov B in železa.
  • Polnozrnati kruh je dodatna prehranska prednost vlaken in fitokemikalij (koristnih rastlinskih kemikalij), ker vsebuje kalčke in otrobi iz zrn.
  • Jutranje uživanje zastarelega kruha s hladnim mlekomolajša delovanje krvnega tlaka. Dovolj je, da pustimo zastarelo torto 10 minut v hladnem mleku in že lahko zajtrkujete. To bo pomagalo nadzorovati ravni krvnega tlaka.
  • Za ljudi s sladkorno boleznijo so zastarele torte najboljši domači pripomoček, ki omogočanadzorovanje ravni sladkorja . Pripraviti jih je treba kot v prejšnjem odstavku (z mlekom) in jih uporabiti kadarkoli.

Resnična in mitska škoda suhega kruha

Kljub vsem prednostim in uporabnosti suhega kruha ima tudi slabosti, čeprav so nekatere od njih izmišljene alizelo pretirana.

  • Nekateri ljudje mislijo, da toast lahko povzroči raka. Res je, daakrilamid- snov, ki spodbuja raka, nastane na površini suhega kruha. Vendar je njegova količina premajhna, da bi povzročila raka. Da bi škodovali zdravju, mora oseba nekajkrat na dan jesti del kruha, ki ustreza njegovi teži.
  • Komadi toastov, ki so zgoreli do temnice, lahko resno škodijo telesu. Vsebujejo rakotvorne snovi, zato jih je treba odstraniti.

Škoda belih kruhovih toastov:

  1. Med toplotno obdelavo bel kruhizgubi vitamine in elemente v sledovih . V njem ostane le škrob in lahko prebavljive snovi, ki so bogate s kalorijami in prispevajo k pridobivanju telesne teže. Temu se lahko izognemo tako, da pustimo, da se kruh naravno posuši, ne da bi ga izpostavili toplotni obdelavi.
  2. Takšni zdravili vsebujejomanj vlaknin , kar zmanjšuje holesterol in zmanjšuje tveganje za raka črevesja.
  3. V suhem belem kruhuje bila visoka stopnja GI . To vodi do povečanja glukoze v krvi. Tako nastaja insulin, ki moti proces uničevanja maščobe.

Obstaja nekaj opozoril za tiste, ki se odločijo nazdraviti na maslu:

  • Maslo vsebujeholesterol . Prekomerno uživanje toastov škoduje krvnim žilam in srcu ter ovira presnovo lipidov.
  • Olje ima relativno nizkotemperaturo dihanja-prag, po katerem se maščobe začnejo razgrajevati z nastajanjem škodljivih aldehidov, peroksidov in ketonov. Te spojine lahko povzročijo raka in imajo tudi negativen učinek na živčni sistem in prebavni trakt.
  • Uporabne spojine in vitamini, ki jih vsebuje maslo, se uničijo s toplotno obdelavo.

Koristni nasveti za prehranjevanje suhega kruha

Ljubitelji toastov bi morali biti izpolnozrnatega kruha z otrobi . Ta izdelek je bogat z vlakni, ki pozitivno vpliva na prebavni trakt in odstrani strupene snovi iz človeškega telesa. Zdravili z GI so koristni za diabetike, zato lahko varno uporabljajo ta izdelek.

Najvarnejša možnost za toast toast je uporabaoljčnega olja . Ljudje mislijo, da to olje ni primerno za cvrtje. Vendar je to le mit, italijanski kuharji pa to zelo dobro vedo. Vsebuje samo 10% polinenasičenih kislin. Oljčno olje je bogato z mononezasičenimi maščobnimi kislinami, ki so bolj odporne na oksidacijo.

Druga možnost je uporabaghee . Ta izdelek je zelo priljubljen v Aziji, vendar ga Rusi začnejo uporabljati. To olje lahko pripravite doma. Pomaga pri zdravih zdravicah, saj ne proizvaja škodljivih snovi, tudi če se segreje na 250 stopinj.

Tudi ob upoštevanju vseh zgoraj navedenih razlogov lahko včasih zdravite sami popečeni toast. Samo slediti morate dvema praviloma:

  1. Ne segrevajte.ponev.
  2. Za kratek čas nazdravite kruh in nikoli ne uporabljajte masla, ki je bilo že praženo.

Ta metoda priprave bo pomagala zmanjšati potencialne nevarnosti.