Sladica je pogosto uporabljen proizvod. Poznavanje prijetnega kremasto-kislega okusa izdelka se pogosto pojavi tudi v otroštvu. Kakšna je uporaba tega fermentiranega mlečnega izdelka in ali lahko povzroči kakršnokoli škodo?
Kravji sir - kaj je to?
V skladu z razvrstitvijo se nanaša nafermentirane mlečne izdelke . Tehnologijo njegove proizvodnje sestavljajo kislo polnomastno mleko in posledično ločevanje sirotke od njega. Nastala gosta masa je končni proizvod. Zgodovinske korenine videza tega izdelka so pripisane vladavini Interfluveja in antičnega Rima, v Rusiji pa se je bela zrnata masa imenovala sir. Zato so nekatere jedi iz skute, še vedno koren besede - na primer, cheesecakes.
Na policah trgovin lahko najdete izdelke z različno vsebnostjo maščobe, odvisno od začetnega odstotka maščobe v polnomastnem mleku:
- Maščoba (19-23% maščobe)
- Classic (9%)
- Krepko (5%)
- Brez maščob (0-1%)
Različne vrste skute imajo drugačno strukturo - od suhega in drobnozrnatega z nizko vsebnostjo maščob, do sočnih in grobo zrnatih maščob ter različnih okusnih lastnosti. Nekateri proizvajalci izdelek stresajo v homogeno pastasto pasto, ki jo spremeni v mehko skuto. Ta vrsta obdelavev otroški hrani.
Koristi skute
Takšnega sistema organov, na katere ta fermentirani mlečni izdelek ne vpliva. Velike količine vitaminov, mineralov in beljakovin pomagajo metabolizmu pravilno delovati.
Razlika skute iz celih mlečnih izdelkov v posebnem kislem okolju, ki omogoča ohranitev pomembnih mikro in makro elementov za daljše obdobje in dobro absorpcijo v telesu, in je tudi idealno okolje za habitat koristnih bakterij.
Sestava skutnih izdelkov in njenih koristnih lastnosti:
- Beljakovina je glavni substrat zgradbe celotnega človeškega telesa. Rast celic, pravilna izgradnja mišičnega in kostnega tkiva, sinteza imunskih celic in hormonov, boj proti oksidativnemu stresu (antioksidacijski učinek) - to je nepopoln seznam funkcij beljakovin v telesu. Glede na vsebnost beljakovin ( od 10 do 18 g na 100 g ) se lahko skuta dvigne na enaki ravni kot piščančje jajce, meso ali ribe. Ena majhna ploščica tega izdelka na dan bo pomagala zadovoljiti povprečno potrebo po beljakovinah za 25-30%, v svoji strukturi pa je rastlinska beljakovina lažje prebavljiva v primerjavi z živaljo. Poleg tega je pogostost alergijskih reakcij na rastlinske beljakovine veliko nižja, zaradi česar je bolj zaželena pri otroški hrani.
- Vitamin D 3, kalcij in fosfor- te sestavine je treba zaužiti v telesu, ker je vitamin te skupine, ki spodbuja pravilno absorpcijo.elementi v sledovih v tankem črevesu, ki preprečujejo njihovo uničenje. Zaradi usklajenega delovanja zdravilnih učinkovin se pojavi krepitev kostnega tkiva. Zdravniki pravijo, da je skuta sestavni del terapevtske prehrane travmatičnih bolnikov, kar bistveno pospešuje regeneracijo zlomov.
- Vitamini A in E- retinol in tokoferol so prav tako sinergistični, ki krepijo in varujejo koristne učinke drugih. Kažejo močno antioksidativno aktivnost, stabilizirajo maščobe v celičnih membranah in jih ščitijo pred prostimi radikali. Retinol prav tako prispeva k sintezi pigmentov v mrežnici in ohranja normalno ostrino vida.
- Metionin- se nanaša na esencialne aminokisline. Ne more biti sintetiziran v človeškem telesu, zato je njegov vnos povsem odvisen od prehrane. Ima hepatoprotektivni učinek, zmanjšuje odlaganje maščob v jetrnih celicah. Prav tako kaže šibko antidepresivno aktivnost, ki normalizira razpoloženje, kar je povezano z učinkom na presnovo adrenalina.
- Holinje kompleksna organska spojina, ki je najmanjši brezbarvni kristal, ki je odgovoren za sintezo acetilholina. Ta posrednik igra ključno vlogo pri prenosu vseh živčnih impulzov.
- Kazeinje posebna snov, ki se tvori le med mlečno fermentacijo, ki ji je proizvod izpostavljen. Oskrba telesa z dragoceno skupino aminokislin in se tudi dolgo časa absorbira v črevesju, kar povzroča trajen občutek sitosti.po zaužitju majhne količine skute. Zaradi tega je nepogrešljiva jed v prehrani.
Po sodobnih podatkih ima sir vedno bolj vodilne položaje na lestvici zdravih živil. Vendar pa pri nekaterih boleznih postane preprosto nujna.
Kdaj je skuta najbolj uporabna?
- Debelost in ateroskleroza . Pomembno je omeniti nizko kalorično vsebnost skute, pa tudi litotropni učinek proizvoda, ki zagotavlja zmanjšanje lipidov visoke gostote v krvi.
-
Diabetes mellitus . Skutni izdelki imajo relativno nizek glikemični indeks
, ki je skoraj dvakrat nižji od istega indikatorja, na primer v koruzi, korenju ali testeninah. To pomeni, da se telo ne odziva z množičnim sproščanjem glukoze kot odgovor na vnos skute, ki pomaga pri nadzoru sladkorne bolezni.
- Nosečnost in dojenje . Telo prihodnje ali mlade matere potrebuje zelo veliko beljakovin, ki mu jih lahko da sir. Poleg tega preobčutljivost zarodka ali novorojenčka z antigeni mlečnih izdelkov zmanjšuje tveganje za razvoj alergij v odrasli dobi.
- Kronični gastritis, enteritis, kolitis in ponavljajoča se zaprtje . Bogata mikroflora skute pospešuje prebavo in prispeva k pravilnemu nastajanju iztrebkov.
Škoda za skuto
Zdi se, da so prednosti skute nesporne, vendar lahko v nekaterih primerih škoduje.
- Pomembno je spremljati rok uporabnosti proizvoda . Sir,življenje v hladilniku več kot 4 dni je lahko dobro plodno okolje za patogene bakterije in povzroča črevesno okužbo.
- Pozornost je treba nameniti pakiranju blaga . Napis "skutni izdelek" je indikator slabe kakovosti, saj lahko proizvajalec temu doda rastlinsko kokosovo ali palmovo olje, ki škoduje srcu in krvnim žilam.
- Individualna intoleranca na kazein in laktozoni redka. Zato je treba zdravilo, kadar se pojavijo znaki alergijske reakcije na zdravilo (urtikarija, srbenje), zavreči.
- Tudi nagnjenost k driski in vetrovije tudi relativna kontraindikacija za uporabo skute, ker krepi proces kisle fermentacije v črevesju.
Kako pravilno uporabiti skuto
- Zadostna dnevna količina skute -100–150 g .
- Bolje je uporabiti ga zjutraj, ko telo potrebuje energijo in dolg občutek polnosti.
- Ljudje, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, je bolje paziti na mehko homogeno skuto. Lahko ga pripravite doma z mešalnikom.
- Dobro je kombinirati proizvod s sadjem in jagodami, ki normalizira povečano kislost posode.
- Bolje je, da se izogibate hkratni uporabi skute in mleka, ker presežek kalcija lahko moti delovanje črevesja in srca.
Zaključek
Sir bo pomagal dopolniti zaloge beljakovin in esencialnih aminokislin v telesu, prav tako pa bo poskrbel za dobro prebavo.bifidobakterije. Visoka hranilna vrednost in nizka vsebnost kalorij sta dober dodatek k dnevni prehrani odraslih in majhnih otrok.
