Ena izmed najbolj priljubljenih rastlinskih pridelkov v Rusiji je belo zelje. Vendar pa obstajajo številne sorte tega koristnega prehranskega izdelka. Druga najbolj znana jesavojsko zelje . Prav tako ima koristne lastnosti, bogato vitaminsko sestavo in prijeten okus.
Izvor in karakterizacija
Savoja je podvrsta vrta in je vključena v sortno skupinoSabaudia . Listi so svetlo zelene barve z valovito teksturo, vendar mehkejšo strukturo. Navzven spominja na belo zelje. Rastlinska kultura lahko prenaša temperaturne padce, do -6 ° C, in obdobja suše. Donos je nekoliko slabši od belega. Rok uporabnosti - do 2 meseca. Ni namenjen za kislo, ampak je odličen za pripravo različnih solat, kuhanje in peko.
Zgodovina te sorte zelja že znaša500 let . Najprej so ga pripeljali na sever Italije in poimenovali popolnoma enako kot vojvodino. Čeprav je prenehalo obstajati v 18. stoletju, se je ime ohranilo. V Italiji se ta sorta zelja imenuje milanski. Čehi jo poznajo po imenu Francozi. Posebej je bila všeč Kanadčanom in Američanom.
Uporabne lastnosti
Kar zadeva. \ Tbiokemijska sestava, savojsko zelje je izredno dragocen rastlinski pridelek. Vsebuje lahko prebavljive beljakovine, makro- in mikroelemente, ki izboljšujejo delovanje telesa. Zelenjava vsebuje snovi, kot so:
- Fitoncidi- krepijo imunski sistem.
- Gorčična olja- normalizirajo delo prebave, pomagajo okrepiti stene krvnih žil, pospešijo presnovo maščob.
- Prehranska vlakna- izboljšujejo delovanje črevesja.
- Klorofil- preprečuje mutacijo celic.
- Kompleks mineralov in vitaminov(beta-karoten, Ca, folna kislina, Al, vitamini K, B, U, kalij, Se, Cu, S, jod, Mn itd.).
Vitamin C zmanjša tveganje za protin. Vzrok je presežek sečne kisline v sklepih. Če redno dodajate to zelenjavo v vašo prehrano, se tveganje bistveno zmanjša.
Savojevo zelje vsebuje topne prehranske vlaknine, ki upočasnjujejo prebavo. To vam omogoča, da vzdržujete optimalno raven sladkorja v krvi, kar prispeva k povečanju občutljivosti za insulin pri bolnikih s sladkorno boleznijo. Vendar se pri prekomernem uživanju prehranskih vlaknin opazuje nasprotni učinek občutljivosti na insulin. Samo v tej sorti zelja je alkohol manitol, ki je naravno sladilo.
Savojski zelje je bogato z bioaktivnimi snovmi:
- Polifenoli- preprečujejo nastanek ateroskleroze in številnih nevroloških bolezni.
- Ascorbigen-preprečuje razvoj raka.
- Glutation- nevtralizira radikale, ščiti telo pred rakotvornimi snovmi in pomaga upočasniti staranje.
Vitamini A, D, C, K zmanjšujejo pojavnost oralnih bolezni (parodontalne bolezni, stomatitisa). S pogosto uporabo zelja se zmanjša število bakterij v ustih. Vitamin K medsebojno deluje s snovmi, s čimer se zmanjša pojavnost kariesa in tveganje poškodbe sklenine. Izboljša celični metabolizem. Ima antioksidativno delovanje.
folna kislina je prisotna v sestavi . Ta vitamin je še posebej pomemben v zgodnjih fazah nosečnosti. Aktivno sodeluje v procesu prenosa ogljikovih hidratov, kar bistveno poveča presnovo aminokislin in prispeva k hitri sintezi nukleinskih kislin. Bolj aktivna je tvorba novih celic. Pomanjkanje v telesu znatno poveča tveganje za nastanek okvare možganov, nenormalnosti v nastanku fetalne nevralne cevi in možne patologije med razvojem hrbtenice.
Savojsko zelje ima več pozitivnih lastnosti:
- Normalizira krvni tlak.
- Dobro odstrani otekanje.
- Obogati telo z vitamini.
- Pomaga pri izgubi teže.
- Pospešuje celjenje ran.
- Znižuje holesterol v krvi.
- Izboljšuje delovanje možganov.
- Čisti jetra pred toksini.
Uporaba v dietologiji
Savojski zelje je odličen prehranski proizvod: skupaj28 kcal na 65 g . Zelenjava spada v skupinoizdelkov s tako imenovanimi negativnimi kalorijami. To je, ko telo porabi veliko več energije za prebavo, kot prejme kcal iz zelenjave. Omeniti je treba, da ima Savoy kupus manj vlaken kot belo zelje. Toda v njegovi sestavi je prisotna štirikrat več maščobe.
Izdelek je popolnoma sposobenza pomoč pri aktivni izgubi telesne teže . Pomaga pospešiti presnovo in izločanje strupov iz telesa.
Opravljene so bile številne učinkovite diete za razstrupljanje zelja, pri čemer je glavni proizvod savoy kupus. Kljub dejstvu, da ima nizko vsebnost kalorij, je še vedno sposobna dolgo časa ohranjati stanje sitosti. To je pomembna prednost pri izgubi teže.
Kontraindikacije
Čeprav je Savoyovo zelje zelo koristen pridelek zelenjave, so še vedno prisotne nekatere kontraindikacije:
- Otroci, mlajši od 8 mesecev . Od leta lahko otroku ponudite malo zelja, vendar samo v obaru ali kuhano. V nasprotnem primeru bo povzročil kolike in napenjanje.
- Gastritis in številne druge motnje v prebavnem traktu.
- V pooperativnem obdobju dojke.
- Starejši ljudje.
Savojevemu zelju ni priporočljivo jestiv velikih količinah., zlasti v surovi obliki. To je vredno pozoren na dejstvo, da lahko jedi iz zelja z fižolom ali mleko škodljivo vplivajo na delovanje jeter.
V svoji surovi obliki lahko velika količina zelja povzroči povečano tvorbo plina, kar lahko povzroči boleče občutke v črevesju, pa tudi neprijetno podrigovanje.
Zelenjavo je veliko lažje kuhati, kuhati ali ocvrti.
Kljub temu je vredno previdnostnih ukrepov, če obstajajo številne bolezni. Če ste v dvomih, se lahko posvetujete z zdravnikom. Če povzamemo, je dejstvo, da ima Savoy zelje veliko bolj uporabnih lastnosti in lahko zavzame svoje mesto v dnevni prehrani.
