Riž je že dolgo eden najbolj znanih izdelkov vsakodnevne uporabe. Nekateri raje parejo riž, za druge je oblika bolj pomembna in nekdo, ki kupuje riž, takšnim odtenkom sploh ne pripisuje nobenega pomena.
Vendar pa malo ljudi ve o obstoju rdečega riža, ker od otroštva je vsak od nas uporabljal le navaden beli riž. Poglejmo, kaj je rdeči riž, kakšne so njegove koristne lastnosti in morebitno škodo za telo, in spoznamo tudi način njegove priprave.
Kaj je
Rdeči riž jevrsta neoluščenega riža . Namesto poliranja je podvržen luščenju, ki vam omogoča shranjevanje večjega števila uporabnih snovi. Površinski sloj je mehak, sam riž pa ima višjo hranilno vrednost kot njegovi sorodniki. To izboljša proces prebave in asimilacije tega proizvoda s strani telesa, prav tako postane razlog za priljubljenost rdečega riža med privrženci športa in zdravega načina življenja.
V okusu rdečega riža prevladujeta sladkost in nutty note , zaradi česar je še bolj edinstven. Rdeči riž se dobro ujema z mesom, ribami, zelenjavo, gobami, suhim sadjem.
Stari prebivalci vzhoda so to vrsto riža smatrali za dragoceno in dragocenobila je na voljo izključno za družino cesarja in njegovega spremstva, prav tako pa je bila uporabljena v majhnih količinah za spodbujanje vojaških zaslug najboljših bojevnikov.
Zdaj je rdeči riž postalveliko bolj dostopen , ker ne samo v vzhodnih državah, ampak tudi v Evropi in Ameriki. Kakovost in barvna zasičenost pripravljene jedi se lahko glede na državo proizvajalca razlikujejo, vendar mehka lupina in sladki okus ostanejo enaka.
Uporabne in zdravilne lastnosti
- Kalorična vsebnost rdečega riža je330 kcal na 100 gramov . Hkrati pa rdeči riž vsebuje veliko količino vlaken. Vlakna intenzivno absorbirajo tekočino in oteklino pomagajo hitro obvladati občutek lakote.
- Poleg tega imajo prehranska vlaknalastnost , da aktivirajo krčenje sten notranjih organov , zlasti črevesja, zato je učinkovitejše, da se telo osvobodi toksinov in žlindre. Prav tako so vlakna ovira za absorpcijo holesterola v kri, ščitijo stene srca in krepijo krvne žile.
- Antioksidanti , ki jih vsebuje kri, aktivirajo proizvodnjo energije in se borijo proti različnim vrstam rakavih oblik z zmanjšanjem števila prostih radikalov. To še posebej velja za raka na dojki in črevesju.
- Posebne snoviprocianidi , ki dajejo rdečemu križu rdeč odtenek, ugodno vplivajo na dermatološke težave. To še posebej velja za bolj zrele ženskestarosti Rezultati znanstvenih študij potrjujejo: koža postane bolj elastična, količina pigmentacije se zmanjša, elastičnost se poveča in število gubic se zmanjša.
- Ljudje, ki se držijo vegetarijanske prehrane, morajo vedeti, da ta žita vsebujeorganske spojine , ki so večinoma prisotne le v mesu. Zato je lahko rdeči riž delno nadomestek za mesno hrano.
- Rdeči riž ne vsebuje škodljive snoviglutena , ki se nahaja v mnogih drugih vrstah žit. Prav tako ima riž nizek kazalnik učinka ogljikovih hidratov na spremembe ravni glukoze v krvi. To nakazuje, da lahko ta izdelek brez strahu uporabljajo tisti, ki imajo sladkorno bolezen.
- Glavnina koristnih elementov v sledovih je v lupini rdečega riža.Magnezijpomaga pri dolgotrajnih glavobolih, prav tako pa normalizira krvni tlak, zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja, krepi mišični in živčni sistem. Kalij krepi učinek na skeletni sistem in se bori proti kroničnim progresivnim boleznim skeletov (artritis, osteoporoza).
- Tudi ta vrsta žit dobro zagotavlja telesu tak element v sledovih, kot ježelezo , ki je eden najbolj redkih. Železo pomaga preprečevati anemijo pri otrocih in odraslih.
- Rdeči riž vsebuje rekordno nizko količino soli in se priporoča za uživanje.osebe z boleznimi ledvic in srca in ožilja \ t
Kontraindikacije za uporabo
- Vsebnost kalorij rdečega riža, če se porabi prekomerno, lahko zmanjša razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v telesu. Zato je pomembno upoštevati ukrep.
- Nekdanja farmakologa dobita infuzijo, ki se uporablja v boju proti srčno-žilnim boleznim. Takšna infuzija ima veliko več stranskih učinkov kot koristne lastnosti in se ne priporoča za uporabo med nosečnostjo, boleznijo jeter in se ne sme dajati otrokom in mladostnikom.
Metoda kuhanja
Metoda za pripravo rdečega riža se malo razlikuje od belega primerka. Najprej morate natančno razvrstiti riž, odstraniti nezaželene luščine in različne odpadke. Nato se riž večkrat spere v mrzli vodi, dokler tekočina ne postane več motna.
Po dajanju žita v cedilo je treba počakati, da se voda popolnoma izsuši. Po prenašanju v srednje veliko posodo z debelim dnom in z žitaricami vlijemo z vročo (ne vrelo) vodo. Razmerje med vodo in rižem mora bitiod 1 do 2,5 . Voda naj pokriva riž za vsaj2–2,5 centimetrov .
Lonec se postavi na močan ogenj, dokler voda ne zavre. Po tem se ogenj skrči skoraj na minimum, pokrov posode pokrijemo s pokrovom in kuhamopribližno 40 minut . Pomembno je, da ne pozabite preveriti pripravljenosti in fotografirati pravočasno.na površini nastala pena. Žitarice kuhajte, dokler se vsa tekočina ne absorbira. Nato nastalo kašo napolnimo s kosom masla. V hladilniku lahko kašo shranite največ 3 dni.
Da bi prihranili čas kuhanja, je priporočljivo predhodno napolniti riž z majhno količino hladne vode. Vendar bo zaradi tega posoda manj nasičena v barvi.
Zaključek
Rdeča barva je najbolj uporabna vrsta riža in je kot nalašč za tiste, ki želijo z novo uporabno prilogo popestriti dnevni meni in hkrati izboljšati in obogatiti vaše telo z pomembnimi elementi v sledeh.
