Vendar pa obstajajo tudi nekateri neželeni učinki, ki jih je treba upoštevati pri uživanju, vključno s povečanjem telesne mase, večjim tveganjem za razvoj raka in potencialno toksičnostjo.
Nekateri od teh stranskih učinkov so v veliki meri odvisni od vrste koruznega olja, ki ga uporabljamo, in od tega, kako je bil pridobljen iz koruze. Podrobneje preučite prednosti in škodo tega izdelka.
Sprejem in proizvodnja
Koruzno olje se proizvaja izkoruznega kalčka , ki je ena od najbolj razširjenih rastlin na svetu. Zahvaljujoč tej razpoložljivosti je eno od najbolj poceni rastlinskih olj in je tako eno izmed najbolj priljubljenih.
Glavne proizvodne metode sostiskanjeinekstrakcije . V industriji se koruzni kalčki ločijo od zrnja s suhimi in mokrimi metodami. V nasprotju z mokro s suho metodo, surovine vsebujejo delce koruznih jeder, kar otežuje postopek pridobivanja proizvoda.
Olje je popolnoPrimeren je za kuhanje s cvrtjem, saj oddaja manj rakotvornih snovi, vendar celo nerafinirana različica tega izdelka vsebuje visok odstotek maščob, zato se šteje, da je manj uporaben kot mnogi drugi, na primer oljčni ali mandljevi.
Uporabne lastnosti
- Koruzno olje se pogosto uporablja kot nadomestek za zelenjavo zaradi nevtralnega okusa in nizkih stroškov. Vendar pa nekateri uporabljajo organsko koruzno olje za medicinske namene in se celo uporabljajo za masažo telesa. Učinkovitost tega zdravstvenega izdelka je odvisna od vira in predelave.
- Enkrat nenasičene in polinenasičene maščobeso potrebne za telo, saj pomagajo nadzorovati vnetje, presežek holesterola. Vendar pa so te maščobe neuravnotežene v večini vrst koruznega olja, zlasti v rafiniranih sortah. Pomaga pa znižati krvni tlak, uravnotežiti holesterol v zelo omejenih količinah, zato ga morate pri pripravi uporabljati zmerno.
- Znano je, da omega-3, omega-6 maščobne kislinepomagajo v boju proti vnetju . Zadostujejo za lajšanje simptomov artritisa, glavobolov, prebavnih težav, vnetnih kožnih stanj.
- Vsebujeflavonoide ,antioksidante(lutein), ki zmanjšujejo aktivnost prostih radikalov. Lutein je primeren za vid, lahko prepreči razvojkatarakte.
- Mononezasičene maščobe, polinenasičene maščobe, flavonoidi, vitamin E imajolastnosti antioksidantov , ki pomagajo zmanjšati oksidativni stres v celotnem telesu. Če se zdravilo uporablja v zmernih količinah, pripomore k preprečevanju razvoja kroničnih bolezni, zmanjšuje verjetnost razvoja nekaterih vrst raka, koža pa postane mlajša.
- Nekatere spojinezmanjšujejo telesno alergijsko reaktivnost , kar pomaga zmanjšati pojavnost simptomov astme, rinitisa. Čeprav se koruzno olje redko uporablja kot lokalno zdravilo, lahko pomaga pri zmanjševanju alergijskega vnetja, ko se nanese na kožo.
- Antioksidanti in tokoferoli v njegovi sestavi bodo pomagalipreprečiti okužbe kože , da bi odstranili draženje zaradi ekcemov, psoriaze. Lahko celo pomaga zmanjšati pojav gub, starostnih madežev. Vendar je treba upoštevati, da je koruzno olje zelo kalorično, zato ga je treba vedno uporabljati zmerno.
Neželeni učinki
Koruzno olje ima veliko stranskih učinkov, vključno s potencialno toksičnostjo, povečanim tveganjem za razvoj onkologije, bolezni srca, krvnih žil, draženje želodca in povečanje telesne mase. Zato je nujno uporabiti organsko ali nerafinirano olje, ki bo imelo najnižjo stopnjo potencialno koristnih spojin.
- Čeprav vsebuje nekatere mononenasičene in polinenasičene maščobe, je ravnovesje omega-3 in maščobnih kislinOmega-6 ni opaziti. Ena žlica vsebuje več kot 20% dnevne količine maščobe. Kaj lahko povzroči zvišanje holesterola, kar je še posebej nevarno za tiste, ki že imajo bolezni srca in ožilja.
- Številne študije so odkrile povezavo med presežnimi količinami omega-6 in razvojem raka prostate. Medtem ko nekatere spojine pomagajo preprečevati raka, druge povečujejo tveganje za razvoj raka.
- Zaradi množične uporabe herbicidov, pesticidov v kmetijski praksi različnih držav, v katerih se proizvaja, obstaja možnost toksičnosti, ki lahko negativno vpliva na zdravje jeter in ledvic.
- Koruzno oljeje izredno veliko kalorij(več kot 120 kcal na žlico v primerjavi s 40 kcal na žlico oljke). Posledica njegove prekomerne uporabe je lahko znaten presežek dnevnega vnosa kalorij, ki se bo neizogibno izkazal v povečanju telesne mase.
Prehranska dejstva
Za izkoriščanje koruznega olja je treba poznati njegovo razvrstitev.
- Najbolj koristen in bogat z vitamini je olje, ki je bilo med proizvodnjo hladno stiskano, na etiketi pa ima oznako „organsko“ ali „nerafinirano“. Nerafinirano se zlahka odlikuje z bogato oranžno barvo in majhnim ugrezom na dnu.
- Ne priporočamo pečenja na nerafiniranih, saj se v procesu cvrtja tvorijo strupene snovi. Poleg tega jekadi in opekline.
- Bolje je kuhati hrano na rafiniranem, vendar pet faz filtracije vodi do minimalne vsebnosti dragocenih snovi.
- Če je steklenica označena z „dezodorirano“, je število uporabnih snovi v njej še nižje. Ker je deodorizacija olja segreta na 250 stopinj, potem na izhodu postane nevtralen: brez okusa ali vonja.
Če povzamemo
Kljub polemikam o vplivu koruznega olja na zdravje so njegove koristi precej visoke. Pri uporabi izdelka v zmernih količinah bo telo opremljeno z bistvenimi hranili.
Nenasičene polinenasičene maščobe so v velikih količinah v nerafiniranem koruznem olju. Vključuje linolne, oleinske kisline, čeprav je razmerje med omega-3 in omega-6 maščobnimi kislinami daleč od idealnega. Vsebnost omega-6 je približno 50-krat večja od omega-3, priporočeno razmerje pa je 1: 1. Visoka vsebnost vitaminov A in E je prav tako prednost tega izdelka.