Koristne lastnosti in poškodbe prekajenega sira

Mnogi ljudje radi jedo prekajeni sir. Najpogosteje se imenujeklobasa . Izdelek ima prijeten in nežen okus. Ta vrsta sira ima številne koristne lastnosti. Vsebuje maso snovi, ki jih telo potrebuje. Navsezadnje so za normalno delovanje vseh organskih sistemov potrebni vitamini, minerali, aminokisline in drugi podobni elementi in spojine.

Toda pri dimljenem siru obstajajo tudi snovi, ki škodujejo zdravju ljudi. To so različni konzervansi in ojačevalci okusa. Zato je treba opredeliti razmerje med možnimi koristmi in škodo za klobase.

Kaj je to?

Prekajeni sir je fermentirani mlečni proizvod, ki ima značilnodimno aromo žgane jelše , pridobljeno s kajenjem. To je vrsta predelanega sira. Sestavljen je iz več vrst sirila s sirom, smetane, masla, začimb in soli. Najpogosteje se kosi z zunanjimi napakami in zmanjšano konsistenco spremenijo v topljenje. Po zadrževanju v napravi za kajenje izdelek pridobi okusno in pikantno aromo.

Klobasa se nanaša na razmeroma mlada živila. Moda je prišla k njemu v ZSSR iz Amerike. Vrhunec priljubljenosti je prišel v 70. letih prejšnjega stoletja. To je posledica dejstva, da so bile v trgovinah večinoma predelane sorte. Uživali soveliko več povpraševanja kot trdne sorte. Navsezadnje so imeli slednji višje stroške in vsi jih niso mogli kupiti.

Ugodnosti

Ugodne lastnosti dimljenega sira so v njegovi bogati kemični sestavi. Vsebuje veliko beljakovin, maščob, aminokislin, elementov v sledovih, makrohranil in vitaminov. Koristni učinek proizvoda na zdravje ljudi je naslednji:

• Hitro in trajno neguje telo z energijo - 100 gramov vsebuje

  20 gramov beljakovinin enako količino maščob (ima manj kalorij kot trdi siri - le 275 kalorij na 100 gramov).

• Beljakovina, ki jo vsebuje ta sir, je popolna in telose hitro absorbira v telo- to omogoča, da ljudje s prebavnimi težavami jedo.
• Zaradi svojih esencialnih aminokislin ima ta sir pozitiven učinek na delovanje živčnega sistema.
• Neobhodno za tiste, ki imajo bolezni mišično-skeletnega in kardiovaskularnega sistema - vsebujevelike količine kalcija , fosforja in natrija.
• Iz istega razlogapopolnoma uravnava metabolizem vode in soli .
• telesu zagotovimo kompleks vitaminov: A (vključno z beta karotenom), celotno skupino B, C, D, E - vsi so potrebni za dobre lase, nohte, kožo, akutni vid in normalno delovanje živčnega sistema in podaljšajte mladost (vitamin E je močan antioksidant).
• Prav tako uravnotežena sestava prispeva k povečanju ravni hemoglobina.

Očitno je, da je klobasasti sirjedragoceno živilo . Zadovoljila bo lakoto in nasičila telo s potrebnimi snovmi. Ampak vse to je pomembno le za visoko kakovosten izdelek. Kot taka je bila v času Sovjetske zveze, kot je bila narejena strogo po GOST. Zdaj ima prekajeni sir veliko konzervansov, barvil, stabilizatorjev in drugih dodatkov. Ko se uporabljajo v velikih količinah, lahko negativno vplivajo na telo.

Škoda

Ogromna vsebnost vseh vrst konzervansov, izboljševalcev, barvil in soli vseh živil negativno vpliva na zdravje ljudi. Še posebej, če se redno uporabljajo. Sir s klobasami je lahko škodljiv zaradi velike količine živilske kemije, ki jo vsebuje. Zelo zaželeno je, da se njegova prehrana omeji na tiste, ki trpijo:

• Ker je nagnjeno k alergijskim reakcijam- je znano, da lahko večina konzervansov povzroči alergije (včasih tudi v hudi obliki).
• W nenormalnosti prebavil v akutni fazi(vse vrste dodatkov močno dražijo sluznico želodca).
• Ishemična bolezen in hipertenzija(povišane ravni natrijevega klorida).
• P težave z ledvicami- zlasti pri kronični ledvični odpovedi (sol in beljakovine so prisotne v velikih količinah).
• O maščobah in kršitvi presnove holesterola(obstaja tveganje poslabšanja zdravja).
• Poceni okusi, imenovani„tekoči dim“ , \ tki jih uporabljajo brezvestni proizvajalci, imajo močne rakotvorne lastnosti - sestavljajo jih fenoli, aromatski ogljikovodiki in smole.

Prehranska dopolnila se uporabljajo za zmanjšanje finančnih naložb in časa med proizvodnjo. Poleg tega konzervansi pomagajo povečati rok trajanja. Zato sodoben prekajeni sir veliko več škodi kot koristi. Preveč odvisnosti od uživanja izdelka ni priporočljivo. To velja zlasti za tiste, ki imajo zgoraj navedene bolezni. V nasprotnem primeru ogroža poslabšanje zdravja in poslabšanje obstoječih težav.

Nasveti in kako pravilno izbrati in uporabljati

Če želite najti visokokakovostni klobasični sir, se ne spomnite nekaj nasvetov. Pri nakupu tega izdelka vam bodo pomagali, da se ne motijo. Posebno pozornost je treba nameniti:

1. Vsestava- prisotnost rastlinskih maščob, ojačevalcev, stabilizatorjev in katera koli druga kemija je nezaželena, kar kaže na slabo kakovost proizvoda (vsaj manj umetnih dodatkov, bolje).
2. Barva - mora biti enakomerna in rjave barve (lahko se spreminja od svetle do temne).
3. K o podpori- dober dimljeni sir nima mehurčkov in se ne sesuje med postopkom rezanja.
4. Z rezom bo kakovosten izdelek gladko in sijajno.
5. Dišeča temna skorja pod lupino - je prisotna le, če je dimljena na naraven način.
6. 3 apach- je lahko svež in brez kislega okusa.
7. Seveda je zelo zaželeno, da se kupi prekajeni sir po GOST in ne po TU. Samo prvi izpolnjuje stroge standarde kakovosti.