Posušene ribe: kaj je korist in kakšna škoda

Posušene ribe so poslastica, ki se pridobiva s počasnim sušenjem (dehidracijo) pri temperaturi, ki ne presega 35^{o. \ T}

Ta jed s posebnimedinstvenim okusom , ki ne zahteva nobene dodatne predelave, je neodvisen in ima veliko prednosti pred drugimi ribjimi proizvodi.

Dragocena sestava suhega proizvoda. Kalorija

Slow cold drying (strjevanje) je eden od načinov za ohranjanje hrane. Kakšna je uporaba te metode konzerviranja?

Riba, ki je šla skozi postopek sušenja, ob strogem upoštevanju tehnoloških zahtev, pridobipikanten okus in posebno aromo . Okusi izdelka so priljubljeni med različnimi segmenti prebivalstva.

Za to vrsto konzerviranja se uporabljajo: šepinja, rdeča trava, sabrefish, shemaly, rdeč bradač, talina, kaspijska papalina. Te vrste rib se v celoti sušijo.

Dragocene vrste, kot so jeseter in losos, praviloma niso popolnoma neumne. Za hladno sušenje izberemo ventralne in hrbtne dele rib (teshi, balyk).

Poleg gastronomskeVrednosti te vrste izdelka imajo posebno vrednost za zdravje ljudi. Trup posušene delikatese vsebuje:

• Beljakovine.
• Maščobe.
• Kalcij.
• Fluor.
• Fosfor.
• Polinenasičene maščobne kisline (Omega-3, Omega-6).

Suha riba z morskimi sadeži ima prednost pred svojimi sladkovodnimi primerki v vsebnosti koristnih snovi. Zato se energijska vrednost izdelkagiblje med 88 k 139 kcal na 100 g . Število kalorij je odvisno od vrste izdelka in časa ujetja.

Kakšna je uporaba posušene dobrote?

Posušena poslastica, ki nikogar ne pušča ravnodušnega: privlačen vonj in jantarna preglednost opravljata svoje delo. Poleg gastronomskega užitka pa ta izdelek prinaša otipljive koristi za zdravje ljudi:

• Vpliva na proces staranja telesa.
• Pomlajuje kožo.
• Zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja.
• Služi kot preventivni ukrep za razvoj onkoloških bolezni.
• Krepi zobno sklenino in preprečuje nastanek kariesa.
• Izboljša ton in razpoloženje.
• Odstrani krvne žile iz aterosklerotičnih plakov.

Raziskave, ki so jih izvedli znanstveniki, kažejo, da je redna poraba te jedikoristna za vse starostne kategorije , vključno s starejšimi in otroki. Nosečnice, vključno s suhimi ribami v svoji prehrani, zagotavljajo normalen razvoj zarodka.

Pravila za kuhanje posušene ribe doma

VV razmerah popolnega izobilja ni težav pri nakupu poslastice, vključno s sušenimi ribami, ki segajo od kilke in konča s jeseterjem. Ker je proces sušenja eden od načinov konzerviranja, je lahko koristen za navdušene ribiče.

Za to metodo nabiranja je vsaka riba , tako morska kot sladkovodna, primerna za prihodnjo uporabo. V ta namen izberite svež, nepoškodovan izdelek, ki ga morate temeljitooprati s tekočo vodo . To je potrebno za odstranitev nečistoč, sluzi in izcedka.

Naslednja faza predelave jesoljenje proizvodov . Vse je odvisno od velikosti rib. Zato se veliki vzorci ulova hranijo v slanici (slanici) dlje kot malo.

Notranjost velikih rib se običajno odstrani. Da bi to dosegli, se trup reže v hrbet. To naredimo, da ohranimo maščobo, ki jo vsebuje trebušni del. Majhne ribe so nasoljene.

Groba sol se uporablja za soljenje (razen za jodirano sol). Čas soljenja za malenkosti -1 ura . Povprečne ribe morajo biti v slanicivsaj 2,5-3,5 dni . Večja zahteva daljše soljenje -do 7 dni .

Dobro nasoljene ribe se sperejo s prekomerno soljo in nanesejo na vrsto10-15 kosov . Tako pripravljene ribe se sušijo v dobro prezračevanih prostorih. Čas sušenja je odvisen od velikosti izdelka.

Majhne ribe se lahko valijo5-7dni . Srednje dovoljod 15 do 17 dni . Velike ribe za zorenje potrebujejo od 70 do 15 dni .

Toda ena veščina ni dovolj za ustrezno pripravo posušene ribe. Končni izdelki morajo biti še vedno pravilno shranjeni. Ta izdelek bo dobro shranjen v suhem hladnem prostoru pri temperaturi, ki ne bo višja od 10 ° C.

Ali je lahko sušen proizvod škodljiv?

Verjetno le malo ljudi misli, da jedo okusen izdelek, o njegovi škodi. Posušene ribe so na poti, na pikniku, kot ena vrsta hladnega prigrizka. Ne prezrite ga in ljubiteljev piva (piva).

Prijetno na okus, jed, ki lahko prinese pravi užitek, ima še vedno nekatere omejitve pri uporabi. Vsebnost soli v tej poslastici doseže 10%. Ta lastnost je škodljiva za ljudi v naslednjih kategorijah:

• Ženske, ki so dojene.
• Pri različnih boleznih ledvic.

Pomemben dejavnik je svežina in kakovost poslastice. Te kazalnike lahko enostavno določimo vizualno. Kakovosten izdelek, ki se proizvaja in skladišči v skladu z zahtevami postopka, mora izgledati takole:

1. Intaktna lestvica.
2. Trdni hrbet.
3. Suhe škrge.
4. Odsotnost rumenkaste barve v trebuhu.

Pomemben kazalnik je vonj proizvoda. Vonj mora biti prijeten, brez nečistoč vlažne, plesni ali stare masti.

Zaključek

Svež in kakovosten izdeleknič drugega kot užitek in koristi ne nosi. Specifičnost proizvodnje posušene ribe vključuje uporabo velike količine soli. Zaradi tega seznam kontraindikacij samodejno vključuje ljudi, ki imajo dieto brez soli.

Zaradi visoke vsebnosti soli je treba ta proizvod zmerno zaužiti. Vsi dvomi o tem bodo pomagali rešiti posvetovanje z zdravnikom.