Krompir so gomolji iz družine noči. To ime se običajno uporablja v povezavi z gomolji zelnate rastline, ki jo ljudje jedo. Krompir je bil uveden v Evropo v 16. stoletju, v Rusiji se je pojavil konec 17. stoletja, zahvaljujoč Petru I. Vendar pa je zelenjava postala zelo razširjena šele v 19. stoletju z velikim povečanjem površine pridelkov tega pridelka.
Krompir je danes eno glavnih živil ljudi na severni polobli. Največji proizvajalci tega izdelka so Rusija, Nizozemska, Kitajska, ZDA, Ukrajina, Poljska, Francija, Belorusija, Indija.
Kaj je krompir?
Kot je navedeno zgoraj, se krompir običajno imenuje gomolji travnatih trajnic. Sajenje krompirja se ponavadi začne v času, ko se zemlja segreje za približno 10 cm za 6-7 stopinj. Za sajenje so najpogosteje izbrane sadike lanskih gomoljev, ki so postavljene v luknje, izkopane v zemljo, na razdalji približnodo 20–30 cm . Potem so vrtine zakopane in oplojene. V procesu rasti se mora zemlja znebiti plevela, spuditi in, če je potrebno, še dodatno oploditi. Pridelek se odstrani v trenutku, ko odmrejo vrhovi listov. Trajanje čiščenja je odvisno odregiji.
Gomolji so modificirani podzemni poganjki (podzemni stebli), ki so užitna in vegetativna semena. Pravzaprav je to korenike, ki zaradi hranilnih snovi, ki jih vsebuje, nabrekne in daje življenje novemu grmu, nato pa nov pridelek.
Vsak gomolj nastane v procesu zgoščevanja podzemnih stebel. To zgoščevanje nastane zaradi proizvodnje velike količine škroba z nadzemno rastlino, ki se prenaša do postopno zgostitvenih stebel. Gomolji nabreknejo v trenutku, ko celotna rastlina začne vlagati v svoje izobraževanje večino virov. Končno se gomolji oblikujejo, ko temperatura tal doseže 27 stopinj Celzija. Število in velikost gomoljev je odvisna od sorte, tal, količine hranil v njem in ravni vlage.
Krompir se zaužije kot kuhani, ocvrti, dušeni in pečen ter sveže stisnjen sok. Uporablja se tudi pri peki in je sestavina v večkomponentnih jedeh, kot so solate in juhe.
Energetska vrednost -76 kcal na 100 gramov proizvoda .
Koristi krompirja
Kakšna je torej poraba te zelenjave? Morda, zaman ta izdelek je na mizah nič manj kot kruh? In to je tisto, zaradi česar je dragocen:
- Krompir vsebujeveliko kalija . V normalni prehrani je tisti, ki je glavni dobavitelj tega elementa v telesu, ki je potreben za ohranjanje dela srca.
- Visoka vsebnost vitamina C v krompirju, kot tudi vitamini skupin B, H in PP, baker, mangan, fosfor, uravnotežene aminokisline, ima visoke antioksidativne lastnosti.
- Krompirima visoko hranilno vrednost , zato je majhna količina tega proizvoda potrebna, da se oseba počuti sitosti.
- Krompir se uporablja za medicinske namene . Sok te zelenjave se uporablja kot način za lajšanje vnetja v prebavnem traktu, prav tako se zdi koristno jesti manjši, surovi, narezan krompir med poslabšanjem zgage. V ljudskem zdravilstvu paro iz sveže kuhanega krompirja diha za bolezni zgornjih dihal in pljuč ter uporablja nariban svež krompir za kožne spremembe, kot sta dermatitis ali ekcem.
- Škrob , ki je vsebovan v krompirju, je material za proizvodnjo praškov, se uporablja kot polnilo pri proizvodnji praškov in tablet, pa tudi kot sredstvo za zgoščevanje hrane in kot material za proizvodnjo lepil, papirja in plošč.
- Kozmetikaje narejena iz krompirja , zlasti maske za obraz in roke.
Krompir ni le proizvod, ki je v prehrani skoraj vsakega človeka. Prav tako je bogat z vitamini in mikroelementi, njegove koristi za telo pa so neprecenljive.
Poškodba krompirja
Kljub vsem koristnim lastnostim tega proizvoda lahko povzroči nesporno škodo za telo, in sicer:
- Nevarnost za ljudi, ki so nagnjeni k debelosti in. \ Tpri bolnikih s sladkorno boleznijo zaradi visoke vsebnosti kalorij in visoke vsebnosti škroba, ki se razdeli na glukozo, postane nevarno.
- Zaradi nezadostnih zelenih in starih gomoljev se ne priporoča zaužitje zaradi visoke vsebnosti toksičnega govejega mesa.
- Če pogosto uporabljate veliko krompirja, se bo pojavilopovečanje telesne mase , saj se krompir hitro absorbira v telo, daje občutek sitosti, vendar se lakota hitro vrne osebi.
- Pogosto uživanje ocvrtega krompirja in pomfrita lahko poveča tveganje za bolezni jeter, ledvic in žolčnika.
- Večina uporabnih snovi izgine med toplotno obdelavo proizvoda.
Proces porabe te zelenjave je treba skrbno pristopiti. Če je glavna stvar nasičenje, potem je najpomembnejše, da ne pretiravate.
Nasveti za pitje
- Pomembno je, da se gomolji natančno pregledajo pred kuhanjem, odstranijo vsi zeleni ali pokvarjeni deli in je bolje, da se tak krompir takoj zavrže.
- Če je cilj pridobivanje hranil - je najbolje piti sok iz krompirja.
- Optimalna dnevna količina je 200 gramov kuhanega ali pečenega krompirja.
- Iz prehrane je treba izločiti ocvrti krompir v olju, ker ima ta kurilna olja visoko kalorično vrednost in vsebuje veliko holesterola.
Zaključek
Krompir se zdaj imenuje drugi kruh, jedi iz te zelenjave pa ne predstavljajo večineprehrano ljudi, ampak tudi kot hitra hrana v trgovinah. Je poceni, zadovoljiva in enostavna za pripravo, lahko prebavljiva, vsebuje številna hranila, ki so potrebna za človeško telo.
Vendar pa se je treba spomniti, da je nezreli krompir lahko strupen, ne sme se jesti ves čas, zlasti v ocvrti obliki. Seveda to ne pomeni, da je krompir potrebno popolnoma izključiti iz prehrane. Pri pripravi jedilnika je potrebno ohraniti ravnotežje in pravilno kombinirati krompir z drugimi živili.
