Krompir, uvožen v Evropo v 16. stoletju iz Južne Amerike, ni takoj postal pridelek za Evropejce. Nekaj časa je okrasil gredice kot okrasno rastlino. In šele kasneje se je začel gojiti kot zelenjava in zavzel mesto v kuhanju.
Med številnimi recepti, ki omenjajo krompir, kuhan na različne načine, obstaja en recept, ki je zasluženo priljubljen. Govorimo o pire krompirju, ki ga lahko obravnavamo kot samostojno jed, in vsestransko prilogo za zelenjavne, mesne in ribje jedi.
Pire krompir. Lastnosti
Značilnih lastnosti jedi ni mogoče obravnavati brez upoštevanja lastnosti gomoljev, iz katerih je pripravljena. Torej, kaj je izjemno zelenjavo, ki je glavna sestavina pire krompirja?
Krompir ni le cenovno dostopna in razširjena zelenjava, ki se pogosto uporablja v kuhanju. Okusna in hranljiva, ima biološko vrednost za človeško telo. Zaradi svoje energetske vrednosti gomoljev se jedi iz njih štejejo za izdelek, ki dajeučinek hitre nasičenosti .
Zaradi visoke vsebnosti kalorij obstaja napačno mnenje, da krompirja ne morejo jesti ljudje, ki trpijo zaradi debelosti. Pravzaprav je ta zelenjava vključena v vegetarijanski meni za ljudi, ki želijo izgubiti težo.
Klasični krompirjev receptpire krompir:
Za izdelavo pire krompirja boste potrebovali:
- Krompir - 0,5 kg.
- Voda - 750 ml.
- Mleko (smetana, domača kisla smetana) - 100 ml.
- Maslo 82,5% - 15 g .
- Sol, zmleti črni poper po okusu.
Olupljen krompir je treba temeljito oprati in dati v ponev. Preveč velikih gomoljev je treba razdeliti na več koščkov, da bi lahko hitreje vreti.
Vsebino ponve nalijte vnaprej z vročo vodo (vrelo vodo). To bo preprečilo izgubo hranilnih snovi. Voda naj nekoliko prekrije gomolje. V vodo dodamo sol in kuhamo, dokler se ne zmehča. Ko se krompir kuha, morate preliti vodo, v kateri je kuhan.
Prekuhajte mleko in dodajte maslo. Krompir je najbolje potiskati z roko, postopoma nalijte toplo mleko in maslo v posodo. Da bi pire krompir pridobil pikanten okus, lahko dodamo mleti črni poper ali druge začimbe.
Pireji, kuhani z mešalnikom ali predelovalcem hrane, izgubijo svojo „zračnost“. Izkazalo se je, da je preveč viskozna, kar povzroča ne le videz, temveč tudi lastnosti okusa.
Koristi jedi
Da bi ugotovili, kako koristna je krompirjeva drozga za osebo, je treba ugotoviti, kako koristna je zelenjava, iz katere se pripravlja ta jed.
Znanstveniki in zdravilci iz srednjega veka so zagovarjali prednosti gomoljev krompirja, ki so se v Evropi pojavili šele pred nekaj stoletji. Odmevi teh sporov včasih dosežejonaših dni.
Z vidika kemijske analize krompir vsebuje veliko količino koristnih in hranilnih snovi. Surovi gomolji krompirja vsebujejo:
- Vitamini skupine B (tiamin, riboflavin, niacin, piridoksin, folacin).
- Vitamini C, K, PP, E, N.
- Karoten.
- Zeaxatin.
- Lutein.
- Holin.
- Kalcij.
- Železo.
- Magnezij.
- Fosfor.
- Kalij.
- Natrij.
- Selen.
Toplotna obdelava krompirja vodi v dejstvo, da se del hranilnih snovi, ki jih vsebuje, spremeni njegovo strukturo, uniči.
Mnenje dietetikov je, da je pire krompir, narejen iz krompirja, idealen za otroke (dojenčkov) in prehransko hrano za ljudi različnih starostnih kategorij.
Zaradi visoke vsebnosti vlakninje ta jed nepogrešljiv za ljudi z boleznimi prebavil. Spodbuja prebavni proces in prispeva k izločanju razpadajočih in razpadajočih produktov.
Prehranska vlakna pripomorejo k zmanjšanju holesterola v krvi, služi kot preventiva proti raku debelega črevesa.
Škrob iz pire krompirja ima pozitiven učinek na človeški srčno-žilni sistem. Visoka vsebnost vitaminov K in skupine B prispeva h krepitvi srčne mišice.
Hkrati je škrob s svojimi ovojnicami uporaben za ljudi z gastritisom in peptično razjedo. Nepogrešljiva prehrana jepire krompir in za ljudi z artritisom, boleznimi žolčnika in jeter.
Zdrobljen krompir se lahko poleg uživanja zaužije tudi zunaj. Z močnim bronhitisom pripravijo topel obogat iz kuhanega pireja. Ne mimo najljubše jedi in predstavnikov čudovite polovice človeštva.
Kozmetična maska pire krompirja, nanesena na očiščeno kožo obraza, ustvarja žameten in dolgočasen učinek.
Kontraindikacije
Obstaja napačno prepričanje, da krompirjevega pireja, narejenega iz krompirja, ne smejo uživati debeli ljudje. Ta mit temelji na dejstvu, da so gomolji krompirja bogati z ogljikovimi hidrati.
Pravzaprav je krompir med zelenjavo, predpisano za hujšanje. Jed od pire krompirja nima posebnih kontraindikacij. Da ne bi škodovali zdravju, je dovolj, da se pri uporabi pire krompirja in nekaterih pravil drži norme:
- Uporabljajte previdno pri bolnikih z boleznijo trebušne slinavke, diabetesom mellitusom in stanjem pred njim.
- Omejiti porabo pri debelih ljudeh. Razumljiv del vaše najljubše jedi ne bo škodoval niti zdravju niti obliki telesa.
- Ne uporabljajte zelenega krompirja za kuhanje zaradi vsebnosti škodljive snovi - solanina.
Zaključek
Ne glede na to, kako pogosto zagovorniki in nasprotniki pire krompirja zagovarjajo njegove koristi in škodo, je ta jed ena najbolj priljubljenih. Zaradi tega je okus, velika energijska vrednost in vsestranskost. Ta kulinarični izdelek ni le samostojna jed, temveč tudi osnova za druge jedi.
