Od davnih časov se kvas šteje za tradicionalno rusko pijačo. Pogosto so ga pili aristokrati in običajni kmetje. Na slovanskih deželah se je pojavil na začetku 11. - sredine 12. stoletja. Tradicionalno je bila narejena iz starega rženega kruha. Danes je ta pijača zelo priljubljena, tako se je pojavilo veliko novih vrst in receptov za kuhanje, med katerimi je tudi kvas iz pese.
Splošne informacije o pijači
Rdeča pesa je zelo priljubljen proizvod v prehrani Slovanov, zlasti med Rusi in Ukrajinci. Iz nje pripravite solate, dodajte tople jedi. Vendar pa le malo ljudi ve, da je ta zelenjava glavna sestavina za pripravo takšne pijače, kot je kvas za peso, do katere so naši predniki pripisovali zdravilno in celo magično moč.
Rdeči kvas je mlečno fermentirana pijača iz pese in vsebuje veliko količino probiotikov, ki so potrebni za ljudi.
Uporabne lastnosti
Kvass vsebuje veliko vitaminov, in sicer: vse vitamine B, P in K, askorbinsko kislino, železo, kalij, kalcij, magnezij, baker, mangan in mnoge druge.
Danes je ta pijača zelo priljubljena med privrženci tradicionalne medicine kot preventivno in kurativnobolezni, med katerimi so:
- Arterijska hipertenzija(zaradi prisotnosti rubidija in cezija v sestavi mineralov)
- Arteroskleroza(krepi stene krvnih žil, očisti plake iz holesterola)
- Bolezni sečilnega sistema(ima diuretični učinek, ki pomaga pospešiti postopek odstranjevanja kamnov) .
- Motnje prebavnega sistema in prebavnega trakta(probiotiki v kvasu, izboljšanje prebave in stanje mikroflore)
- Debelost(pijača lahko očisti telo presnovnih produktov, da bi iz njega odstranila odvečni holesterol) .
- Anemija z pomanjkanjem železa(vsebuje 12-krat več železa v primerjavi z jabolki)
- Tumorji(njegova sestava vsebuje najpomembnejše antioksidante, ki se lahko borijo proti prostim radikalom) .
- Bolezni živčnega sistema(pomirja, izboljšuje spanje, je koristno za povečanje psihološkega in duševnega stresa).
Poleg tega ta čudežna pijača:
- Spodbuja čiščenje krvi.
- Ima alkalijske lastnosti.
- Izboljša stanje kože.
- Pospešuje nastajanje rdečih krvnih celic.
- Odstrani odvečno vodo.
- Čisti jetra, kri in limfo.
- Zagotavlja redno blato.
- Osebi daje moč in energijo.
- Pospešuje presnovo.
- Ščiti pred nalezljivimi boleznimi.
Škoda in kontraindikacije
NeNe smemo pozabiti, da lahko skoraj vsako zdravilo, hrana ali pijača povzroči resno škodo telesu, če ne upoštevate zdravja ljudi in njegovih fizioloških lastnosti.
Med kontraindikacijami za uporabo pese kvasa so:
- Pyelonefritis, ledvični kamni ali žolčnik.
- Bolezni želodca, zlasti razjede in gastritis.
- Nizek krvni tlak (hipotenzija)
- Protin in artritis.
- Vnetne bolezni sečil.
- Faza poslabšanja akutnih dihalnih in drugih nalezljivih bolezni.
- Individualna nestrpnost sestavin, uporabljenih pri pripravi pijače.
- Diabetes.
Izdelava pijače
Na žalost se doslej kvas kvasa ne prodaja v trgovinah, vendar ga je mogoče zlahka pripraviti doma.
Za izdelavo klasične, brez kvasa različice te pijače, boste potrebovali:- Pesa (3 - 4 kosi velikih velikosti. Zaželeno je, da je bila mlada in sočna)
- Voda (2,5 - 3 l.).
Korenino je treba oprati, olupiti in narezati na majhne koščke v tri-litrski kozarec. Potem morate zaliti kuhano vodo in odstraniti kozarec v temnem hladnem prostoru. Dodate lahko sladkor po okusu, vendar je pomembno upoštevati, da boste v tem primeru dobili opojno pijačo, ki vsebuje 2 - 4% alkohola.
Postopek fermentacije se začne in na njeni površini se oblikuje pena, kar je vsekakor potrebno.občasno ustreli. Po enem tednu je kvas pripravljen za uporabo. Končno pijačo lahko shranite v hladilniku, vendar ne več kot mesec dni.
Za kvas s kvasom potrebujete:
- Pesa (400 - 500 g)
- Voda (3 - 3,5 litra)
- Kvas (10-15 g)
- Sladkor (po okusu).
Tako kot v prvem primeru pesa sperite, olupite in narežite na velike kocke v veliki ponvi. Nato zlijte vodo, dajte na ogenj, zavrite in kuhajte do korena. Nastala tekočina se filtrira in vlije v kozarec, pri čemer se doda malo več kuhane vode (tako da je kozarec popolnoma napolnjen). Dodajte kvas in sladkor, temeljito premešajte. Po treh do štirih dneh je pijača pripravljena za pijačo (priporočljivo je predhodno naprezati z gazo).
Za izdelavo kvasnega pese je veliko različnih receptov. Nekateri dodajo med, rozine, limono, cimet, krekerje, poper in celo hren.
Pravila in vzorci uporabe
Pijača ima močnožejo, ki ugasne žejo , zato je zelo priljubljena v vročem poletnem dnevu. Uporablja se lahko v izvirni obliki ali doda hladni rjavi.
Če želite izgubiti nekaj dodatnih kilogramov, je dovolj 30–40 minut pred vsakim obrokom uporabiti kozarec kvasa. To vam bo napolnilo želodec in ustvarilo občutek polnosti, zaradi česar boste jedli manj kot ponavadi. Poleg tega je zaradi svoje zdravilne lastnosti ta pijača idealna za postne dni.
Tako je kvas pese neprecenljiv vir vitaminov in elementov v sledovih. To dokaj preprosto pripraviti pijačo mora biti vsaj včasih na mizi v vsaki družini!
