Cimet - koristi in škoda za telo

Cimet je ena najstarejših začimb. Prva pisna omemba začimb, datirana leta 2700 pr. npr. na Kitajskem. Začimbo so ljubili stari Egipčani: dodali so jo pijačam, ki se uporabljajo pri zdravljenju bolezni in balzamiranju. V biblijskih časih so kristjani uporabljali cimet, saj v Stari zavezi obstajajo črte.

Povpraševanje po začimbah je bilo ogromno. Njena dostava iz krajev rasti v Evropo je težka, nevarna in dolga. Za dostavo tovora brez izgube so prikolico spremljali vojaški stražarji. Cimet je bil zato drag: za 1 kilogram zlata so dali 7 kilogramov začimb. Ko je manjkalo, se je cena še povečala. Zaradi tega so se vodile vojne, ljudje in celotne države so postajali bogati in uničeni.

Kraljica začimb

Domovina rastline je Azija: Šrilanka, Kitajska, Indija, Laos. V prvotni obliki je cimet zimzeleno drevo visok 15 metrov.

Za proizvodnjo začimb se uporablja notranja plast lubja stebla in veje mlade rastline. V procesu sušenja se surovina zvija v tubule, ki se razrežejo na kose do 10 cm dolge. Pri prodaji začimb prihaja v obliki cimetovih palic in v osnovnem stanju.

Kakovost proizvoda je odvisna od območja pridelave. S to funkcijo je začimba razdeljena v tri glavne kategorije:

1. Cejlonplemeniti cimet . Najbolj priljubljen, okus je tanjši in boljši od drugih sort. Raste na Šrilanki, tako v divjini kot na plantažah. Zdaj gojijo v Indiji in na drugih mestih. Zanj je značilna majhna količina kumarina v sestavi, občutljiva aroma in debelina lubja manjša od 1 mm. Zavrtite v cevčku na obeh straneh.
2. Kitajski cimet (Cassia) . Njena domovina je južna Kitajska. Znana že dolgo časa, se prvič omenja v rokopisih iz leta 2700 pr. e. Zaradi visoke vsebnosti fenolnih spojin ima oster vonj in okus.
3. Malabarski (rjavi, leseni) cimet . Raste v Indiji, se razlikuje od prvih dveh vrst z debelino do 3 mm. Izgleda kot pravi koščki lubja, ne zviti v cevi. Okus je bolj oster in grenak kot pri kasiji, barva je rjavkasto rjava.

Posebnost vseh vrst je posebna aroma, tako sladka kot ostra, z mrzlo grenkobo. Izkazalo se je, da to ni edina prednost.

Sestava

Biološko aktivne snovi, ki jih vsebuje začimba, ugodno vplivajo na prebavo, izboljšajo dobro počutje osebe v vsaki starosti.

Cimet vsebuje veliko uporabnih sestavin v edinstvenih kombinacijah. Vrednost proizvoda ne določajo le beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati. Spice vsebuje tudi:

• Minerali: kalij, fosfor, kalcij, magnezij, mangan, železo, baker, selen, cink.
• Vitamini, potrebni za človeka: skupina B, retinol (A), askorbinska kislina (C), tokoferol (E), niacin (PP).
• Druge biološko aktivne sestavine: prehranska vlakna, alkoholi, eterična olja, polifenoli, kumarini.

Vse te komponente vplivajo na lastnosti začimb in imajo zdravilni učinek.

Uporabne lastnosti

Koristi cimeta so v antioksidativnih, protimikrobnih in analgetičnih sposobnostih:

• Eterično olje vsebujehlapno proizvodnjo, eugenolpa je rastlinski antiseptik. Zaradi tega ima začimba učinek zaviralno na številne vrste bakterij in virusov.
• Tanini , za katere je značilna kisla narava, imajo adstrigentne, protivnetne in hemostatske lastnosti. Koristen vpliv na stanje črevesne sluznice.
• Polifenoliv sestavi začimb so insulinski analog, zato je diamantom priporočljiv cimet.
• Medsebojno delovanje sestavin začimb preprečuje trombozo in zmanjšuje viskoznost krvi.
• Cimet lahkonormalizira metabolizem lipidovin zniža holesterol. Ta lastnost spodbuja hujšanje.
• Vitamin Czdružuje prehlad z eteričnimi olji in alkoholi. To omogoča, da se začimba uporablja za gripo, bronhitis in kašelj.
• Vitamini E in Av kombinaciji s cimetovim oljem sta močan antioksidant. Pri uporabi se krepi imunost, krv se prečisti, napne se celotno telo in zlasti koža.
• Prehranska vlaknaodpravljajo krče v črevesju, odpravljajo napenjanje. Cimet pomaga normaliziratipresnovnih procesov.
• Vitamini skupine B pozitivno vplivajo na živčni sistem , povečujejo odpornost na stres in imajo antidepresiven učinek. Vitamin B6 je odgovoren za proizvodnjo serotonina, izboljša razpoloženje in B12 preprečuje senilno demenco. Zato je cimet tako uporaben za starejše ljudi.

Pozitiven učinek na telo povzroča povpraševanje po začimbah. Vendar je treba pred uporabo upoštevati morebitne negativne posledice.

Kontraindikacije

Cimet, kot vsak proizvod, je lahko strup in zdravilo. Vse je odvisno od odmerka. Vzhodna začimba ima omejeno porabo: ne več kot 7 gramov na dan za zdravo osebo. Za zdravstvene težave morate upoštevati glavne kontraindikacije:

• Ne sme se uporabljati v čisti obliki in na praznem želodcu . To draži sluznico želodca, vse do ulkusa. Najboljša možnost - sprejem kot del hrane ali pijače.
• Bodite previdni pri uporabi aritmij . Začimba lahko poveča število utripov srca.
• Pri zdravljenju z zdravili se je vredno vzdržati uživanja začimb. Sposoben je vplivati ​​na zdravila, spremeniti njihove farmakološke lastnosti in vplivati ​​na zdravljenje.
• Zunanja in notranja krvavitev je dokončna kontraindikacija zaradi zmožnosti cimeta za redčenje krvi.
• Prisotnost kumarina v začimbah omejuje njeno uporabo. Značilnost te komponente: uporabno, če količina ne presega 0,1 mg na 1 kg telesne teže. Nato se začne škodljiv učinek na jetra, do ciroze. Ob upoštevanju dejstva, da je trg večinoma predstavljen s cassia (vsebnost kumarina je 100-krat večja kot pri cejlonskem cimetu), je povprečni dovoljeni odmerek 6 mg na dan.
• Začimba je kategorično kontraindicirana pri nosečnicah. Lahko povzroči krčenje maternice, čemur sledi spontani splav.
• Nagnjenost k alergijskim reakcijam in nestrpnosti do sestavin ter starosti otrok so razlog za zavrnitev začimb.

Aroma in okus cimeta sta privlačna, vendar je treba upoštevati obstoječe kontraindikacije in načelo uporabe - zmernost.

Uporaba

Področje uporabe vzhodne začimbe je posledica lastnosti Uporablja se na treh glavnih področjih:

1. Pri kuhanju.
2. Kot pravno sredstvo.
3. V kozmetologiji.

Pri kuhanju se široko uporablja cimet. Njegova aroma je povezana z otroškimi spomini, z vonjem svežih toplih peciv. Začimba je vidna v kuhinji mnogih narodov sveta. Uporabljajo ga slaščičarji za aromatiziranje. Dodajte cimetove pijače, sadne solate, pecivo. Kaj so znani cinnabon buns? Njegova uporaba ni omejena na sladkarije. Cimet se uporablja za pripravo mesnih jedi, žit, konzervirane zelenjave in sadja. V Rusiji so bili z njo pečeni medenjaki in piškoti, pripravljali so sbitne in kvas.

Najbolj znane in uspešne kulinarične kombinacije: kava in pečena jabolka s cimetom. V prvemV drugem primeru začimba mehča grenkobo pijače, v drugem pa povečuje aromo sadja.

Kot zdravilo je bila vzhodna začimba v starih časih zelo cenjena. Uporablja se za bolezni, povezane s prebavo. Vedeli so za antiseptične lastnosti, sposobnost za dvigovanje razpoloženja. Za sodobno medicino je cimet izgubil svoj pomen, vendar je ostal v narodnih receptih. Zdravi jo zaradi prehladov. Priljubljena v tem smislu, kombinacija medu in cimeta. Menijo, da ta mešanica preprečuje nastanek krvnih strdkov in znižuje holesterol.

Bolje je, da izdelek kupite v obliki palic, ki jih ni mogoče ponarediti, rok uporabnosti pa je daljši. Če je potrebno, jih zdrobimo v posebnem mlinu za začimbe. Priporočljivo je, da kupite Cejlonski cimet, vendar je na trgu majhen. Prodajalci prinašajo cassia: stane manj.

Zgodovinska vrednost

Da bi našli kraj, kjer raste tako draga in iskana začimba, so bili iz Evrope poslani pomorski odpravi. Zaradi tega so odkrili nova zemljišča in narode, Pacifik in Indijski oceani. Med Sredozemljem in Bližnjim vzhodom so se pojavili trgovinski odnosi. To je bil začetek oblikovanja evropskih kolonij. Ta okoliščina je določala pojav modernega sveta. Tukaj jezato je cimet vplival na potek zgodovine.