"Jedrska jedra" - tako imenovana začinjena in dišeča začimba s sladko-vročim okusom. Tako kot mnogi znani začimbi je bil kardamom v Evropo uveden iz Indije v srednjem veku. Prve začimbe, ki so se pojavile v Evropi, zaradi visokih stroškov, so služile bolj kot kazalnik bogastva in razkošja kot opravljanje njihove neposredne funkcije.
Srednjeveški zdravilci so uporabljali semena in korenike te rastline skupaj z drugimi začimbami za zdravilne tinkture in losjone. Katero mesto ima kardamom v sodobnem življenju? Kakšna je njena korist in ali obstajajo kontraindikacije za njeno uporabo?
Kardamom - začimba ali skladišče hranil?
Kardamom kot začimba se pogosto uporablja pri kuhanju. Zaradi pikantnega okusa in arome s subtilnimi notami kafre in limone je ta začimba postala priljubljena. Doma, kardamom in v mnogih azijskih državah se dodaja kavi in čaju.
Poleg tega se ta začimba v Aziji in Evropi uporablja za kuhanje mesa in rib. Zaradi subtilnega in prijetnega vonja v evropskih državah se kardamom uporablja pri peki, slaščicah in pijačam (vino, likerje, kompoti, žele).
Kemična analiza semena in korenike te eksotične rastline, ki je v njem najdenaNaslednji sestavni deli:
- Fosfor.
- Kalcij.
- Natrij.
- Mangan.
- Železo.
- Baker.
- Cink.
- Magnezij.
- Eterična olja.
- Beljakovine.
- Ogljikovi hidrati.
- Škrob.
- Fiber.
- Retinol.
- Askorbinska kislina.
- Vitamini skupine B.
- Tiamin.
- Piridoksin.
- Riboflavin.
Kardamom se že dolgo uporablja v tradicionalni medicini na Kitajskem in v Indiji. Kot zdravilo je bilo znano v antičnem Rimu in Grčiji, kjer so ga uvedli arabski trgovci.
Koristi in uporabe (kuhanje, medicina, kozmetologija)
Kardamom je zasluženo pridobil popularnost pri kuhanju. Je del številnih začimb in se ne uporablja samo v proizvodnji kulinaričnih izdelkov in vinarstva. Kot pikantna in dišeča začimba izboljša okus marinad za soljenje rib in omak, ki se uporabljajo z mesnimi in ribjimi jedmi.
Kemični elementi, ki jih vsebuje ta začimba, vitamini, beljakovine, ogljikovi hidrati in eterična olja, so učinkoviti pri zdravljenju bolezni:
- Krvni sistem- redna uporaba zdravila normalizira proces krvnega obtoka, preprečuje nastanek krvnih strdkov in hemoroidov, lajša glavobol.
- Disfunkcija miokarda- začimba ugodno vpliva na ljudi s srčnim popuščanjem, krepi srčno mišico.
- Hipotenzija- stabilizira krvni tlak.
- Artritis, artritis- ima pozitiven učinek nasklepov in hrustanca, ki jih krepijo.
- Motnje v prebavnem traktu- normalizira prebavni proces, pomaga pri zaprtju, driski, odpravlja slabost in ustavi bruhanje krče. Odstranjuje toksine iz telesa, odpravlja napenjanje in kolike.
- Osrednji živčni sistem- ima pomirjujoč učinek, zdravi nevroze, nespečnost, lajša stres in preprečuje depresijo.
- Organi vida- uporaba mešanice začimb z medom izboljšuje vid.
- Onkologija- upočasnjuje rast rakavih celic.
- Urologija- ima diuretični učinek, zdravi cistitis, gnojno vnetje spolnih organov.
- Dihanje- spodbuja izločanje sputuma in ščiti pred virusno okužbo.
Zaradi bogate kemične sestave kardamoma so celice človeškega telesa nasičene s kisikom. Sistematična uporaba kardamoma v hrani prispeva k izboljšanju tonusa in krepitvi imunskega sistema.
Skodelica vročega čaja ali kave s ščepcem začimb ne bo samo lajšala zaspanost in letargijo, temveč tudi postala dobra preventiva prehladov. To še posebej velja v offseasonu.
Zobni eliksir na osnovi ekstraktov kardamomaje idealno sredstvo za nego ustne votline. Lajša zobobol, osvežuje dih, ubija klice in preprečuje vnetne procese.
Kardamom je zaradi svojega izvrstnega okusa dobil slavo zaafrodiziake . Verjamemo, da se izboljšujespolne želje in aktivnosti pri moških in ženskah.
Poleg svojih zdravilnih lastnosti je ta začimba znana tudi po svojih kozmetičnih učinkih. Losjoni in kreme, ki vsebujejo kardamomsko olje, izboljšujejo barvo kože, preprečujejo nastanek gub in starostnih madežev.
Ljudje, ki trpijo zaradi seboreje in močnega izpadanja las, olje kardamoma bo pomagalo trajno odpraviti seborejo in okrepiti korenine las. Zaradi svoje izjemne sestave kardamom obogati lasišče in folikle s koristnimi snovmi in aktivira presnovni proces v epitelu.
Pomembno! Koristi kardamoma so znane že od antičnih časov. Takrat je bila ta dišavna začimba uporabljena za zdravljenje v obliki praškov in tinkture kisa. V nekaterih državah je začimba veljala za zdravilo za vse bolezni. Kljub dejstvu, da se koristi uporabe kardamoma zdijo tako očitne, lahko samozdravljenje prinese ne le koristi, ampak tudi škodo!
Kontraindikacije za uporabo
Ne glede na to, koliko omenja koristne lastnosti kardamoma, je treba poznati in se spomniti kontraindikacij za uporabo te čudežne rastline. Razlogi, zakaj je bolje zapustiti kardamom ali jih omejiti na:
- Individualna intoleranca (alergije, kožni izpuščaji, slabost, driska).
- Bolezni prebavil (gastritis, duodenitis, želodčni razjed).
- Nosečnost in dojenje.
- Hipertenzija (poveča krvni tlak).
- Kronični pankreatitis, bolezen jeter in ledvic.
Zaključek
Po pregledu značilnosti kardamoma lahko sklepamo, da ta eksotična začimba izboljša okus številnih kulinaričnih jedi in pijač. Poleg tega se semena in korenike rastline uporabljajo v kozmetologiji in kot sredstvo za hujšanje.
Veliko je bilo tudi povedanega o čudežnih lastnostih te začimbe: blagodejno vpliva na številne človeške organe. Kljub temu se lahko odločitev za uporabo „rajskih semen“ za zdravljenje določene bolezni izvede le po posvetovanju z zdravnikom.
