Če ste soočeni z vprašanjem, kako diverzificirati svoj meni brez velikih stroškov, potem bodite pozorni na tako nenavaden izdelek kot bulgur.
Bulgur je žito, ki se uporablja kot priloga v mnogih vzhodnih in sredozemskih državah. Poglejmo, kaj predstavlja, kakšne lastnosti ima in kako ga pripraviti.
Kaj je
Bulgur jeposušena mlečna pšenica , ki je predmet več faz toplotne obdelave z vodo, kar pomeni, da je pred uporabo ni treba oprati. Krupa ima edinstven okus s hranljivo noto, precej hranljivo in hkrati nizkokalorično.
Bulgur je lahko vredna zamenjava za redno ajdovo in rižev red, ker Dobro se slaže z mesnimi in ribjimi jedmi. Uporablja se lahko tudi kot podlaga za juho, pečenke, puding, nadomestek riža v pilafu.
V prodaji lahko najdete žitarice različnih velikosti, vendar je polnozrnata rjava bulgur najbolj uporabna zaradi nasičenosti mikroelementov in vitaminov. Ta vrsta se od drugih zlahka razlikuje z dobro ohranjeno zgornjo lupino.
Seznam uporabnih lastnosti
- Glede na hranilno vrednost bulgurja je lahkoodlična sestavina vegetarijanskega jedi , kervsebuje veliko količino vlaknin in elementov v sledovih, ki so potrebni za ohranjanje normalnega delovanja telesa.
- Vsebnost ogljikovih hidratov je približno 75% skupne mase z razmeroma nizkim indeksom glukoze, ki je ključnega pomena za pravilno prebavo in odsotnost sladkorja v krvi.
- Bogata vsebina skupine vitaminov, topnih v vodi , ki imajo pomembno vlogo pri celični presnovi, povečujejo imunost in pozitivno vplivajo na stanje živčnega sistema.
- Magnezij in kalijbosta izboljšala delovanje srca in okrepila stene krvnih žil, kalcij in fosfor pa bosta skrbela za kožo, lase in nohte.
- Bakerbo pomagal v boju proti anemiji, izgubi apetita, plešavosti, sivini.
- Drobljenec je bogat smanganom , ki bo koristen tudi za diabetike neposredno prispeva k znižanju krvnega sladkorja. Mangan tudi normalizira metabolizem maščob, izboljša delovanje ščitnice in izboljša delovanje možganov.
- Vlakno , ki je v velikih količinah vsebovano v bulgurju, pomaga odstraniti toksine iz telesa, prehranska vlakna pa normalizirajo črevesno aktivnost.
- Za tiste, ki se držijo prehrane, bodo takšna žita zelo koristna kot ena od možnosti za kosilo, ker hrani dobro in trajno lajša lakoto. Poleg tega sestava vsebuje kompleksne ogljikove hidrate, ki se počasi absorbirajo in vam omogočajo, da ne pridobite prekomerne telesne teže.
- Zaradi vsebnosti hranil bo sapo koristno za nosečnice in doječe živali.
- Na podlagi Bulgurja so ustvarjeniučinkovite maske in kreme proti staranju.
Škoda zaradi uporabe
- Bulgur vsebujegluten , zato se ljudje, ki so alergični na te beljakovine, ne smejo jesti kot glavno jed, da bi preprečili razvoj celiakije - nenormalno črevesno reakcijo na gluten, ki lahko poškoduje prebavo tako, da poškoduje stene \ t drobovje.
- Proteini pšenice, ki jih vsebuje tudi bulgur z alergijami, lahko povzročijo otekanje, izpuščaj, omotico, hud glavobol, motnje spanja.
- Če se pojavijo težave s prebavnim traktom, povečana kislost, pankreatitis, gastritis in razjeda želodca, je treba omejiti tudi uporabo tega proizvoda zaradivelike količine grobih vlaken , ki jih vsebuje sapnik.
- Otrokom do tri leta ni treba dati Bulgurja, ker lahko jepretežko za otrokov trebuhin povzroča napihnjenost.
Kako pravilno izbrati in kuhati
Bulgur doseže police naših trgovin iz vzhodnih držav. Pred nakupom preverite neoporečnost embalaže in preverite, ali je rok uporabnosti potekel. Običajno je rok uporabnosti od 56 do 8 mesecev . Zrna zrna morajo biti krhka in tudi brez dodatnih nečistoč in smeti. Ti vključki govorijo o slabi kakovosti in zastarelem blagu. Zrna morajo biti sladka in nimajo posebej izrazitega vonja. Drobljenec je treba shraniti na hladnem in v zaprti posodi.
Bulgur se spreminja po stopnji mletja: grobo, srednje, tanko. Za tiste, ki želijo izgubiti težo, je najprimernejše grobo brušenje. Fino mletje se uporablja kot sestavina za solate ali za peko kolačev in kruha, kjer poleg okusa in okusov oreščkov daje tudi hrustljavo skorjo. Srednje brušenje je najbolj primerno za standardno kuhanje kaše.
Standardno priporočena pečenka daje kupu dodatne kalorije. To je vredno storiti, če imate groba zrna. Po praženju dovolj kuhajte15 minut na majhnem ognju .
Bulgur je univerzalno žito, kar pomeni, da je z njim veliko receptov: od običajne slanosti do sladkih sort. Na primer, ljubitelji žit za zajtrk, lahko razmislite o možnosti z dodatkom svežega sadja in zdrobljenih orehov v Bulgur. Podobno kot riž lahko bulgur pomešamo z mletim mesom in polnimo z jajčevci ali papriko.
Če boste kuhali juho z bulgurjem, potem se je treba spomniti, da lahko z dolgotrajnim skladiščenjem takšne jedi žita veliko nabreknejo in bodo bolj kot kaša.
Bulgur mikrovalovna pečica vam bo hitro pomagala. To bo pospešilo proces kuhanja na pol. Vendar pa je treba izbrati pravi posodo in uporabiti malo manj vode. Kuhanje na prvi stopnji pri največji moči 2-3 minute . Po tem je treba granulat pustiti pod zaprtim pokrovom10-15 minut, dokler ni pripravljen .
Zaključek
Bulgur je več kot le priloga ali okusna kaša za kosilo. V svojih lastnostih in kvantitativni vsebnosti hranil je veliko večja od žit, ki smo jih videli na naši mizi. Bulgur je idealen tako za kulinarične poskuse kot za pripravo enostavnih jedi.
