Kis je eden najpogostejših in najbolj znanih izdelkov v naši kuhinji. Kakšna je narava njenega pojava? Katere kemične elemente vsebuje ta izdelek? Kako je to koristno in kako lahko škoduje človeškemu telesu?
Obstaja legenda, da se je kis pojavil pred nekaj tisoč leti povsem po naključju. Legenda pravi, da je ta kisli produkt nastal v odprti posodi z vinom. Preprosto povedano, kislo vino se v fermentaciji spremeni v kis.
Trenutno se sintetični (umetni) kis najpogosteje najde na policah prodajaln na drobno. Naravni ocetni proizvod se vrednoti veliko višje, tako po kakovosti kot po denarju.
Vrste izdelkov. Kemijska sestava
Naravni kis kislega proizvoda se pridobiva kot rezultat postopka fermentacije iz različnih surovin. Zato se potrošniki zavedajo svojih različnih vrst:
- Apple.
- Sadje in jagodičje.
- Grozdje.
- Whey.
- Slad.
V seriji tega izdelka obstaja posebna vrsta kisa -balsamic . Izstopa med drugimi postavkami ne samo visoke cene, ampak tudi proizvodnega procesa.
Naravni kis, zaradi surovin, iz katerih je izdelan, vsebuje naslednje sestavine:
- Vitamini: C, E in skupina B.
- Kalcij.
- Magnezij.
- Silicij.
- Železo.
- Kisline: jabolčna, citronska, vinska.
- Estri.
- Ogljikovi hidrati.
- Polihidrični alkoholi.
Kljub vsem navedenim komponentamje več kot 90% kisa iz navadne vode .
Koristi in aplikacije
Vsak navaden človek na ulici je seznanjen z uporabo kisa pri kuhanju. Ta izdelek se pogosto uporablja pri pripravi marinad, vročih omak in solatnih prelivov. Proces konzerviranja zelenjave je na splošno nemogoče predstavljati brez sodelovanja v tem procesu kisa, ki zaradi svoje vsebine preprečuje patogene bakterije in preprečuje proces razpadanja.
Ta kisli izdelek se uporablja drugače. Priljubljena je v netradicionalni (ljudski) medicini. Bolezni, pri katerih ljudski zdravilci uporabljajo to zdravilo:
- Artroza.
- Artritis.
- Osteohondroza.
- Revmatizem.
- Diabetes.
- Debelost.
- Hipertenzija.
- Urolitiaza.
- Mikoze različnih etiologij.
Poleg tega se pri povišani telesni temperaturi uporablja vodna raztopina s kisom 1: 1, kadar druge temperature ne morejo znižati temperature. Glede na antiseptični učinek kisa se uporablja za grgranje v bolečem grlu.
Prisotnost velike količine kislin v tem proizvodu prispeva kčrevesni gibljivosti , ki omogoča telesu, da uspešno odstrani toksine in toksine. Včasih se odstrani losjon z kisomrdečina in nelagodje po ugrizu insektov.
Vendar je še vedno glavna uporaba tega kislega proizvodakuhanje . Ljubitelji pikantnih prigrizkov in tistih, ki zaradi zdravstvenih razlogov kis ni kontraindiciran, vam lahko priporočamo, da ga pripravite sami, doma.
Tukaj je nekaj preprostih in cenovno ugodnih receptov, ki bodo dali 100% naravni izdelek: S surovinami za pripravo kisa lahko izberetejabolka- izdelek je relativno poceni in zelo koristen.
Možnost ena
Treba je vzeti zrela jabolka in iz njih iztisniti sok. Prelijte sok v steklo ali emajlirno posodo, ki bo po velikosti večja od količine pridobljenih surovin. Ta pogoj je treba upoštevati, ker je končni produkt pridobljen v fermentacijskem postopku.
Kuhinjske "starter" jedi shranjujte dva tedna pri sobni temperaturi. Lahko se shrani v kuhinjsko omarico, tema ne bo ovirala procesa fermentacije. Po izteku roka morate pogledati stanje "kvasa".
Če nastala tekočina postane prosojna, bo to pomenilo, da je fermentacijski proces končan. Nato nastali proizvod odcedimo in vlijemo v čisto steklenico. Pokrijte ga in shranite v temnem, hladnem prostoru.
Druga možnost
Treba je vzeti jabolka in jih razrezati skupaj z lupino. Dobljene surovine prenesite v posodo, ki bo imela dovolj prostora za fermentacijo. Nalijte sesekljana jabolka s toplo vrelo vodo, tako da bodopokrito sadje.
Da bi pospešili postopek fermentacije in fermentacije, lahko nastali zmes dodamo peščico rozin, naravnega medu ali sladkorja. Na 1 liter mešanice je dovolj ena žlica medu ali dve žlici sladkorja.
"Pospeševalnik" procesa fermentacije in fermentacije je lahko rezina črnega kruha ali krušnega kruha. Jedi s surovinami se ne smejo tesno zatesniti. Dovolj je, da pokrijemo s kosom čiste gosto tkanine.
Če je dovoljen vrat vratov, lahko uporabite gumijasto medicinsko rokavico. To je zelo priročna metoda, saj bo v času fermentacije izdelka rokavica napihnjena. Konec fermentacije bo enostavno določiti s padajočo rokavico.
Škoda in kontraindikacije
Kljub temu, da se kis uporablja v vsakdanjem življenju za gastronomske namene, še vedno obstajajo omejitve pri njegovi uporabi. Zdravi ljudje se morajo seveda držati norme pri njeni uporabi.
Vendar pa obstajajo bolezni, pri katerih je bolje iz kirurških navad izključiti uporabo kisa:
- Gastritis.
- Pankreatitis.
- Razjeda v želodcu in duodenitis.
- Holecistitis.
- Gastroenteritis.
- Cistitis.
- Varikozne vene.
Prekomerna uporaba kisa lahko povzroči težave s prebavnim traktom alicirozo jeter .
Obstaja mnenje, da lahko prekomerno uživanje kisa negativno vpliva na ostrino vida.
Zaključek
Kis, ki je potreben in delno, je kljub temu v uporabi za merjenje. Poleg posebnih kontraindikacij ga je potrebno uporabljati zelo previdno. Veliko več informacij o vprašanju uporabe ali neuporabe in kakšne so omejitve dovoljene uporabe, lahko dajo le kvalificiranemu strokovnjaku.
