Sir ... Koliko te besede ... Ta izdelek je eden prvih ljudi, ki se je naučil kuhati. Osnova za pripravo je sposobnost mleka, da koagulira pod delovanjem posebnih siriščnih encimov in mlečnokislinskih bakterij. Prav tako zahteva nadaljnje zorenje proizvoda v posebnih pogojih.
V Italiji, Švici, Franciji in na Nizozemskem je proizvodnja sira glavni steber gospodarstva in nacionalni ponos. Za proizvodnjo tega priljubljenega izdelka se uporabljajo ne le kravje mleko, temveč tudi koza, ovca, kobila in celo kamela.
Obstaja tudi posebna vrsta sira -Tofu . V svoji proizvodnji se uporablja sojino mleko. Za okus izdelka je slabša od mlečnih kolegi. Toda tofu sir je bogat z rastlinskimi beljakovinami. Najmanjša količina maščobe v tej vrsti sira prispeva k njeni enostavni asimilaciji. Tofu se priporoča ljudem z boleznimi prebavnega trakta. Glavna prednost Tofuja je naravnost soje in njena 100% toleranca na telo.
Sir se nanaša na proizvode masovne porabe. Dnevna prehrana odrasle osebe mora vključevatiod 70 do 120 gramov . Majhni otroci potrebujejo 50 gramov. Nizko kalorični sir se lahko uživa več. Sir - nepogrešljiv vir beljakovin za vegetarijance!
Otrokom, mlajšim od enega leta, svetujemo, da zdravila ne dajejo! Mladi sir naj zdravi otroke od 6 let.
Koristne lastnosti sira
Uporabne lastnosti te poslastice so posledica niza mineralnih snovi (kalcij, magnezij, fosfor, jod, železo, selen, cink, baker) in vitamine B, B1, B2, B12, PP, C, D, E, F Ta komplet zagotavlja celovit vitaminski kompleks za popoln razvoj telesa.
- Spodbuja proizvodnjo energije.
- Izboljša inertni sistem, nepogrešljiv za zobe in za zlom kosti.
- Ureja presnovo, zlasti mlade sire - feta, mozzarella .
- Obnovi pogled.
- Je katalizator za procese tkivnega dihanja.
- Ugoden učinek na tvorbo krvi.
- Izboljša delovanje živčnega sistema.
- Uravnava rast las in nohtov.
- Je preprečevanje osteoporoze.
- Spodbuja proizvodnjo kolagena.
- Obnavlja pomanjkanje kalcija v telesu. Zanimivo dejstvo: kalcij iz nizko vsebnosti maščob (npr. Adyghe, brynza) se bolje absorbira iz izdelkov z visoko vsebnostjo maščob.
- Ugoden učinek na ščitnico.
- Mildew (Brie ali Camembert) pospešuje prebavo.
- Tovrstni kalup ščiti kožo pred sončnimi opeklinami in izboljšuje proizvodnjo melanina.
- Modri sir je bogat z beljakovinami, ki krepijo mišično tkivo.
- Spodbujanje hitrega okrevanja telesa po operaciji ali dolgotrajni bolezni.
- Izboljša spanje in razbremeni obsesivne sanje.
- Vse sorte tega proizvoda so uporabne v primeru tuberkuloze.
Sir- vir takšnih esencialnih aminokislin kot: \ t
- Triptofan.
- Lizin.
- metionin.
Telo telo absorbira 99% sira.
Med prehrano je priporočljivo, da v dnevno prehrano vključite nizko vsebnost maščob, trdega sira Mozzarella ali Cheddar.
Sir s plesnijo brez strahu lahko uživajo ljubitelji tega zdravila z intoleranco za laktozo. Pri teh vrstah mlečnega sladkorja praktično ni.
Škodljive lastnosti sira
Kot vsa živila obstajajo tudi številne kontraindikacije za uživanje sira:
- Povišan holesterol.
- Ateroskleroza.
- Povečan pritisk.
- Prisotnost razjede želodca.
- Prisotnost bolezni srca.
- Gastritis.
Izdelek iz ovčjega mleka je najbolj debel . Njegova uporaba mora omejiti ljudi z boleznimi jeter in trebušne slinavke.
Nosečnice morajo jesti sir previdno. Ne smete jesti sort, narejenih iz nepasteriziranega mleka. Bakterije, ki se uporabljajo za izdelavo takšnega sira, lahko povzročijo pospešen razvoj listerioze. Prav tako je treba popolnoma odstraniti plemenite dobrote s plesnijo in začimbami. Slane sorte sira so kontraindicirane pri bolnikih z urolitiazo ali pielonefritisom.
Potrošniki s preobčutljivostjo na gluten (gluten) se morajo odločiti za brezglutenske sorte, kot so:
- Cheddar.
- Parmezan.
- Bree.
- Kozji sir.
Zlorabapridelki s plesni bodo privedli dočrevesnega neravnovesja . Izdelek, na katerem je odstotek vsebnosti maščobe več kot 70%, ne smejo jesti osebe s prekomerno telesno težo ali debelostjo.
Prav tako ne smete izbrati rezanega pakiranega proizvoda ali svinjskega sira zaradi visoke vsebnosti soli v teh izdelkih. Na primer, na 100 g svinjskega sira se porabi 720 mg soli.
Opozorilo! Študija nutricionistov kaže, da vrste kislega sira (Adyghe, brynza, suluguni) povzročajo občutek suhega v ustih, mehke sorte (ricotta, feta) pa povečujejo apetit.
Nenavadne sorte
Najpogostejši sir na našem planetu je Gouda. To je trdi nizozemski sir. Narejen je v obliki palice. Uporabljeno kravje mleko.
Obstaja nekaj nenavadnih sort tega proizvoda:
- Reblochon- Francoski mehki sir je zagotovo narejen iz kravjega mleka treh različnih krav! Okus proizvoda je slan, ima okus po okusu.
- Saint-Severinje mehki sir z rdečkasto skorjo, ki se še vedno proizvaja v avstrijskem samostanu.
- Hallowney- ciprska poslastica z višjo temperaturo.topljenje kot drugi siri. Uporablja se za pečenje na žaru. Ta vrsta sira se pogosto uporablja kot pivski prigrizek. Priljubljena je kombinacija halloweya in lubenice.
- Bren d’Amour- francoski ovčji sir. Njegova posebnost je skorja, posuta z dišečimi zelišči - timijan, rožmarin in brin.
- Puleje ekskluzivni oslovski mlečni proizvod. Proizvaja se v Srbiji, vendar ne v industrijskem merilu, saj pol kilograma te poslastice stane približno dva tisoč dolarjev za milijonarje.
- Trautenfelzerje avstrijski modri sir, ki v notranjosti združuje modri plesen in zunaj njega belo.
